Ingredientes:
- 2 lombos dessalgados de bacalhau
- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
- ½ kg de espinhas de peixe branco
- 2 folhas de louro
- 1 xícara (chá) de caldo de peixe
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho-negro
- 1 pitada de salsinha picada a gosto
- Cebola, salsão e alho-poró picados.
Modo de Preparar:
- Para o caldo, coloque as espinhas em uma panela e adicione água até cobri-las.
- Acrescente os demais ingredientes (folhas de louro, cebola, salsão e alho-poró) e leve ao fogo.
- Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por mais 30 minutos.
- Coe.
- Asse o bacalhau em forno preaquecido a 180ºC com um fio de azeite.
- Para o molho, leve o caldo de peixe ao fogo para reduzir um pouco.
- Acrescente o azeite e o alho-negro, bata com um mixer de mão e finalize com a salsinha.
Fonte: http://receitas.folha.com.br