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Pasta Americana

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Ingredientes:

  • 75 ml de água
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 2 colheres (sopa) de glucose de milho
  • 1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
  • 1 kg de açúcar impalpável

Modo de Preparar:

  • Em banho-maria, coloque a água, a gelatina e a glucose até dissolver.
  • Retire do fogo, despeje em uma tigela e adicione a gordura hidrogenada e o açúcar impalpável peneirado aos poucos.
  • Amasse com as mãos até dar o ponto.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br

Macaron

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de amêndoa
  • 1 xícara (chá) de açúcar impalpável
  • ½ xícara (chá) de açúcar confeiteiro
  • ¾ de xícara (chá) de clara de ovos (velha)
  • ¼ de xícara (chá) de clara de ovos (velha)
  • 1 colher (café) de corante em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno a 170ºC, misture a farinha de amêndoa com o açúcar impalpável e o açúcar de confeiteiro e peneire.
  • Adicione 55 g de clara no corante e misture bem.
  • Aqueça as 70 g de clara com o açúcar refinado e o sal até 60ºC.
  • Coloque na batedeira em velocidade alta até atingir 30ºC.
  • Pingue sobre o silpat em assadeira dupla.
  • Deixe descansar de 20 a 30 minutos até formar uma casca.
  • Coloque no forno por 13 a 14 minutos.
  • Retire do forno, deixe esfriar, recheie a gosto e guarde na geladeira.

Fonte: Clotilde Sorrilha – http://v5.tvgazeta.com.br