Arquivo da categoria: Suíno

Lombo Assado com Presunto

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Ingredientes:

 

Molho

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de caldo de carne (240 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 50 g de cerejas ao maraschino

Lombo

  • 1 kg de lombo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 50 g de presunto em fatias
  • Molho de soja para pincelar

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo como um grande bife.
  • Tempere-o com o sal, a pimenta-do-reino, o limão, o óleo, o alho, as ervas finas e o vinho.
  • Forre a carne com as fatias de presunto e enrole como rocambole.
  • Deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Pincele o molho de soja e leve ao forno microondas LG, por 30 a 35 minutos, na potência média, coberto com papel-manteiga ou em COMBINADO 3, por 40 a 45 minutos.
  • Retire, cubra com papel-alumínio e deixe em tempo de espera por 30 minutos.

Molho:

  • Coloque em um refratário a margarina com a farinha.
  • Leve ao forno microondas por 1 a 2 minutos na potência alta.
  • Retire, mexa bem e acrescente o caldo de carne e o vinho.
  • Retorne ao forno microondas por 3 a 5 minutos, na potência alta.
  • Mexa na metade do tempo.
  • Retire e acrescente as cerejas.
  • Sirva sobre o lombo fatiado.

Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal

Lombo Recheado com Toucinho

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Ingredientes:

  • 750 g de lombo de porco
  • Molho de pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • 200 g de toucinho picado
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 6 ramos de folha de manjericão
  • 2 cebolas médias picadas grosseiramente
  • 2 dentes de alho descascados

Modo de Preparar:

  • Bata no processador o alho, a cebola, o manjericão, a metade do óleo, o molho de pimenta e o sal.
  • Tempere o lombo, aberto como um bife, com essa mistura e deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Pré-aqueça o forno à temperatura média (200ºC).
  • Abra o lombo (reserve o tempero), espalhe o toucinho e enrole firmemente.
  • Amarre com um barbante de cozinha, disponha numa assadeira, espalhe o tempero reservado e regue com o óleo restante.
  • Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 20 minutos, ou até a carne ficar macia e dourar.
  • Depois de 10 minutos, elimine o papel-alumínio.
  • Retire do forno e sirva com feijão-tropeiro e torresmo.

Fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Lombo com Purê de Batatas

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Ingredientes:

  • 1 peça de lombo de aproximadamente 1,5 kg
  • 6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedo-de-moça picada e sal a gosto
  • Suco de 3 limões
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 4 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de
  • água

Para o purê de batata doce:

  • 1 1/2 kg de batata doce cozida e espremida
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de gengibre, canela e noz-moscada
  • Sal a gosto

Para o caramelo:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar:

Para a farofa:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a peça de lombo e misture todos os temperos (alho amassado com pimenta e sal, suco de limão, vinho branco, louro e alecrim) numa vasilha.
  • Coloque o lombo dentro de um saco plástico e despeje o tempero.
  • Feche e mexa para a marinada envolver a carne.
  • Deixe de um dia para o outro.
  • Aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados.
  • Vá pingando o caldo de carne por mais ou menos 3 h ou até que a carne esteja macia.

Para o purê de batata doce:

  • Misture todos os ingredientes, dê uma forma arredondada e cubra com o caramelo.

Para o caramelo:

  • Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo para fazer um caramelo escuro (por mais ou menos 15 min).

Para a farofa:

  • Derreta  a manteiga, frite o bacon com o alecrim, doure o alho, acrescente a farinha de mandioca e acerte o sal.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com

Costela ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha de porco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher de alecrim
  • Óleo para fritar
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 2 tomates, sem pele, picados
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:

  • Tempere as costelinhas com sal, pimenta do reino, alho, suco de limão e o alecrim. Deixe tomar gosto por alguns minutos.
  • Frite as costelinhas em fogo baixo, em óleo não muito quente, para dar tempo de fritar por dentro.
  • Retire as costelinhas da frigideira e reserve.
  • Para fazer o molho, frite a cebola no mesmo óleo das costelinhas (se necessário, reduza a quantidade de óleo).
  • Junte o tomate e o cheiro verde e refogue.
  • Arrume as costelinhas em uma travessa e regue com o molho.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Costela Suína com Mel e Limão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de molho de soja (shoyu)
  • Raspas da casca de 1 limão
  • 1/2 xícara de chá de suco de limão
  • 1/2 xícara de chá de mel
  • 2 colheres de sopa de cachaça
  • 1/2 colher de canela em pó
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1,5 kg de carne tipo costela suína

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, misture o molho de soja, a casca de limão, o suco, o mel, a cachaça, a canela, o alho e o óleo.
  • Regue sobre a costela e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
  • Escorra e coloque a carne em uma assadeira (reserve o tempero).
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 50 minutos.
  • Retire o papel, espalhe o tempero reservado por cima e asse por mais 40 minutos ou até dourar.
  • Sirva acompanhado de arroz branco ou purê de batatas.

Fone: http://www.receitasfavoritas.com.br