Arquivo da categoria: Suíno

Lombo Recheado com Maçã 04

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho amassados,
  • 250 ml de vinho branco,
  • 40 ml de suco de limão,
  • 1 1/2 kg de lombo suíno,
  • 1 cebola picada,
  • 2 folhas de louro,
  • 1 colher (sopa) de sal,
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de soja,
  • Pimenta-do-reino branca
  • Shoyu para pincelar.

Recheio

  • 200 g de presunto fatiado,
  • 8 fatias de bacon,
  • 2 maçãs fatiadas
  • 100 g de azeitona verde sem caroço.

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo como um grande bife.
  • Tempere com sal, limão, vinho, alho, cebola, óleo, pimenta e louro.
  • Deixe-o nesta vinha d´alhos por no mínimo 2 horas. Reserve.
  • Enrole o lombo com os recheios como rocambole e amarre com um barbante para não desenrolar.
  • Pincele com o shoyu e leve ao forno moderado até que esteja dourado e assado.
  • Sirva em seguida com arroz, farofa e purê de batatas.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Strogonoff de Lombo 02

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Ingredientes:

  • 1 quilo de lombo suíno picado em cubinhos,
  • Alho e sal,
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo,
  • 1 cebola picada,
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco,
  • 1 lata de molho de tomates,
  • 1 lata de milho verde,
  • 1/2 xícara (chá) de champignon em conserva em fatias,
  • 1 colher (sopa) de mostarda,
  • 1 colher (sopa) de molho inglês,
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Quanto baste de salsinha.

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o alho e sal e empane com a farinha de trigo.
  • Frite em panela antiaderente até que fique dourado.
  • Junte a cebola, o vinho, o molho de tomates e cerca de ½ xícara de chá de água.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Junte o milho, os cogumelos, a mostarda e o molho inglês.
  • Junte o creme de leite, mexa e sirva salpicado com a salsa.
  • Sirva com arroz batata palha e brócolis.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Tender Natalino com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 3 kg de tender semi desossado,
  • Quanto baste de cravo-da-índia para decorar,
  • 4 colheres (sopa) de mostarda,
  • 2 colheres (sopa) de mel KARO,
  • 5 colheres (sopa) de vinagre branco,
  • 3/4 xícara (chá) de rum branco,
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi,
  • 3 colheres (sopa) de margarina,
  • 2 abacaxis em fatias,
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado,
  • 1 canela em pau
  • 250 g de geléia de framboesa.

Modo de Preparar:

  • Retire o tender da embalagem.
  • Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos.
  • Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.
  • Acomode numa assadeira.
  • Em outra tigela misture a mostarda, o mel Karo, o vinagre e 1/2 xícara (chá) de rum.
  • Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 1 hora.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
  • Em uma panela, coloque a margarina e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar.
  • Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi.
  • Coloque dois cravos e canela.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos.
  • Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou.
  • Retire o tender da assadeira e junte o molho que sobrou ao molho de abacaxi.
  • Coloque em uma molheira.
  • Sirva o Tender com os abacaxis.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Leitão Assado 03

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Ingredientes:

 

Para o tempero do leitão:

  • 1 leitão de 5 kg
  • 1 litro de água fervente
  • 1 galho de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 3 folhas de louro
  • Suco de 2 limões
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 1/2 kg de banha
  • 2 cebolas e 2 tomates em pedaços para fazer a cama
  • 1 litro de caldo de bacon fervente para regar (2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água)

Para o recheio:

  • 100 g de bacon picado
  • 100 g de lingüiça calabresa picada
  • 100 g de presunto picado
  • 1/2 cebola picadinha
  • 3 pães embebidos em 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 3 ovos inteiros
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

 

Recheio:

  • Numa tigela misture todos os Ingredientes do recheio.
  • Recheie o leitão

Para o tempero do leitão:

  • Limpe o leitão, lave bem e, em seguida, dê um banho nele de água fervente, secando-o com um pano de prato.
  • Tempere com os ingredientes do tempero.
  • Deixe marinando por 8 h na geladeira.
  • Depois, coloque o recheio dentro do leitão e costure.
  • Esfregue 1/2 kg de banha por todo o leitão e reserve.
  • Numa assadeira grande (que caiba o leitão), faça uma cama com 2 cebolas e 2 tomates cortados em pedaços.
  • Coloque o leitão, cubra com papel alumínio e leve para assar a 150ºC por 3 h.
  • Vá sempre regando o leitão com 1 litro de caldo de bacon fervente
  • (2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água).
  • Tire o molho da assadeira e coe.
  • Troque o leitão de assadeira (sem o papel alumínio) e volte ao forno para dourar a 200ºC por 30 min.
  • Sirva com arroz tricolor, arroz com passas ou arroz carreteiro.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Almôndega de Lombo de Porco

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 latas de molho de tomate pronto
  • 1 folha de louro
  • 400grs de lombo de porco picado
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pão francês amanhecido
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, doure o alho no azeite, acrescente o molho de tomate, o louro, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Reserve.
  • No processador, triture o lombo, a cebola, o sal, o pão, o orégano, o alecrim, os ovos e a farinha de rosca até a carne ficar moída.
  • Leve o molho reservado ao fogo.
  • Molde as almôndegas, usando duas colheres e coloque no molho.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: Jacqueline Villa Real – http://www.culinaria-receitas.com.br