Assado de Porco ao Creme

Publicado em 13/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

550 g de lombo ou pernil de porco cortado em cubinhos de 4 cm.
1 colher (chá) de páprica doce.
1/4 colher (chá) de sal.
200grs de bacon cortado em fatias ligeiramente fritas sem gordura até ficarem macias e quase douradas.
Páprica doce a gosto.
1 xícara (chá) de creme de leite.

Modo de Preparar:

Pré aqueça o forno em temperatura média (170°C).
Tempere a carne de porco com a páprica e o sal.
Enrole cada cubinho de carne com uma fatia de bacon e coloque numa forma refratária.
Polvilhe a carne com mais um pouco de páprica.
Leve ao forno pré-aquecido para assar por 35 a 45 minutos ou até que a carne fique macia.
Despeje o creme de leite por cima e leve ao forno para esquentar bem.

Lombinho Recheado na Pinga

Publicado em 07/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Abra o lombo de modo a recheá-lo e o deixe por 3 horas de molho na pinga
Triture o bacon e misture-o na carne moída e tempere.
Recheie o lombo com a carne moída e bacon.
Amarre com barbante e enrole o lombo depois de recheado no papel manteiga envolvendo-o todo.
Pré cozinhe as batatas e as cenouras.
Ponha o lombo já no papel em um tabuleiro untado com azeite de oliva.
Pique as cenouras, as batatas, os pimentões, o cheiro verde e os alhos nos espaços vagos no tabuleiro e leve ao fogo por mais ou menos meia hora.
Retire as batatas, cenoura, pimentões,cheiro verde e alho do tabuleiro e bata tudo no liquidificador, parta o lombo e jogue o liquido batido no liquidificador por cima.

Publicado em 07/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador ou não todos os ingredientes.
Colocar todos os ingredientes dentro do saco plástico junto com o joelho de porco.
Deixar bem fechado para não escapar o aroma no mínimo 12 horas antes de se levar à churrasqueira.
Após curtir levar para a churrasqueira com uma distância de 30 cm da brasa.
Depois que a pele virar pururuca cortar o joelho ao meio enquanto estiver assando ir colocando o restante do tempero.
Vá lascando e colocando o tempero.

Publicado em 07/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparo

Cozinhe a cenoura com a xícara de água até que fique al dente e reserve a água que sobrar.
Na panela coloque o azeite,frite a lingüiça, junte a cebola frite mais um pouco,junte a cenoura, champignons,caldo e á água da cenoura,deixe cozer por 5 minutos.
Coloque a mostarda o creme de leite e a noz moscada ralada misture e deixe aquecer tudo.
Coloque no pirex e sirva com arroz branco.

Publicado em 03/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

De véspera tempere a carne cortada em fatias ou cubos com os alhos picados, a massa de pimentão, a gosto, o louro, vinho branco (até tapar completamente a carne) e um pouco de óleo ou azeite.
A carne fica a marinar durante algumas horas, se pretenderem fazer para o almoço deverá temperar de véspera se for para o jantar, basta temperar de manhã.
As amêijoas devem ser muito bem lavadas para retirar alguma sujidade ou areia…
Num tacho coloque as amêijoas para abrir, vá mexendo e retirando para um recipiente à parte as que já estão abertas para que não se separe das cascas por estarem demasiado tempo ao lume.
Reserve a água das amêijoas e coe, pode vir a precisar…
Numa frigideira ou tacho junte a manteiga, um pouco de óleo ou se preferir a banha, com as mãos esprema um pouco a carne da marinada onde esteve e coloque a fritar em lume baixo.
Quando a carne estiver pronta retire-a e reserve deixando a gordura onde fritou onde irá adicionar a marinada, deixe apurar sem deixar secar, junte de seguida a carne que reservou e as amêijoas já abertas, envolva tudo com algum cuidado para que as amêijoas não se separem das cascas.
Se não tiver muito molho tem sempre oportunidade de utilizar um pouco da água que ficou das amêijoas mas cuidado com o sal.
Polvilhe com coentros picados, retifique o sal e sirva com batata frita e salada verde.