Arquivo da categoria: Suíno

Tender com Frutas 01

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Ingredientes:

  • 1 tender grande
  • 10 cravos da índia
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva Extra Virgem
  • 1 cebola grande ralada
  • Suco de duas laranjas grandes
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela grande ao fogo e acrescente o azeite de oliva Extra Virgem e deixe aquecer, adicione a cebola e deixe até refogar.
  • Espete os cravos no tender e coloque na panela para refogar até que fique dourado dos dois lados, depois coloque em uma assadeira.
  • Molhe o tender com o suco das laranjas e a calda das frutas.
  • Adicione as frutas nas laterais, dentro da forma, junto com o tender.
  • Depois, tempere-o com o sal, a pimenta do reino e o louro.
  • Coloque para assar em forno médio, pré-aquecido em 180ºC e deixe até que fique dourado.
  • Vá regando com o caldo que está no fundo da fôrma.

Dicas:

  • Não use muitos temperos fortes, pois pode mascarar o sabor das frutas;
  • Decore com abacaxi cortado em rodelas e farofa.

Fonte: http://www.mundodastribos.com

Lombo de Porco Recheado para o Natal

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo
  • 2 maçãs verdes
  • 200 g de ameixas secas sem caroço
  • 1 limão
  • ½ xícara de vinho branco
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de geléia vermelha sem açúcar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tire a gordura do lombo e faça um furo no meio com ajuda de uma faca.
  • Passe sobre o lombo sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
  • Cubra em uma panela a ameixa com água e leve ao fogo para ferver por 2 minutos.
  • Peneire a ameixa e reserve separadamente a ameixa e a água.
  • Descasque a maçã e corte em cubos.
  • Depois mergulhe numa solução de água com suco de limão.
  • Recheie o lombo com a maçã e ameixa, intercalando uma com a outra e amarre com barbante.
  • Sele uma panela de teflon, coloque nela o lombo e leve ao fogo por 20 minutos.
  • Coloque-o numa assadeira, derrame sobre ele a calda de ameixa e deixe assar por 1 hora e meia.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Lombo Recheado para o Natal

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco 
  • 300 g de linguiça calabresa fresca
  • 4 folhas de couve manteiga picadas finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de Azeite
  • 200 g de queijo de coalho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de barbante
  • Quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

  • Abra (ou peça ao seu açougueiro) o lombo inteiro deixando-o como uma “manta”, com aproximadamente 1 dedo de espessura.
  • Tempere com sal, pimenta a gosto e a Ajinomoto. Reserve.
  • Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 2 minutos. Reserve.
  • Monte o lombo: sobre a “manta” de lombo, espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e, por último, o queijo de coalho.
  • Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue.
  • Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar em torno de 15 minutos.
  • Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Guirlanda de Lombo para o Natal

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Ingredientes:

Carne:

  • 2 peças de 2 kg cada de lombo de porco
  • 250 g de bacon em fatias

Tempero:

  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto em pasta
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola ralada
  • 1 lata (350 ml) de cerveja clara
  • Pimenta do reino e orégano seco a gosto
  • Manteiga para untar

Finalização:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 50 ml de água fervente

Decoração:

  • Ameixas, damascos, passas, cerejas
  • Nozes, fios de ovos

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo em três partes no sentido do comprimento.
  • Coloque as tiras numa vasilha.
  • Junte todos os ingredientes do tempero, passe no lombo e regue com a cerveja.
  • Coloque na geladeira durante a noite, virando as tiras de vez em quando.
  • Retire o lombo, seque-o com papel toalha.
  • Coe o tempero com a cerveja e reserve.
  • Unte uma assadeira redonda (tipo de pizza, com bordas altas).
  • Trance três tiras do lombo, de cada vez e acomode na assadeira em formato redondo, formando uma guirlanda.
  • Entrelace as fatias de bacon na guirlanda e regue com a manteiga misturada com a água fervente.
  • Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC por 2 horas.
  • Regue de vez em quando com o tempero reservado de cerveja.
  • Retire o papel alumínio e deixe a carne no forno até dourar.
  • Retire, passe para uma travessa redonda e decore com frutas, nozes e fios de ovos.

Fonte: Mamãe Meire – http://allrecipes.com.br

Lombo de Natal

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lombo de porco
  • Tempero para carne
  • Suco de limão
  • Pimenta do reino
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • Manteiga em pedacinhos
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/2 l de água fervente
  • 1 abacaxi sem casca em fatias
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o tempero pronto, o limão, a pimenta, o vinho e coloque-o em uma assadeira.
  • Cubra com a cebola e o tomate.
  • Espalhe a manteiga, regue com 1 xícara de chá de caldo de carne dissolvido, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 1h:30min.
  • Regue de vez em quando o lombo com o molho que for se formando no fundo da assadeira.
  • Quando o lombo estiver macio, retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Retire do forno, mas não apague o fogo.
  • Faça cortes fundos com 2 dedos de distância um do outro e em cada abertura coloque 1 fatia de abacaxi.
  • Retorne ao forno por mais 10 minutos.
  • Retire o lombo da assadeira e coloque-o em uma travessa grande.
  • Pegue a cebola e o tomate que estão na assadeira e leve ao fogo para refogar bem.
  •  Junte a farinha aos poucos, mexendo sempre até ficar escuro.
  • Acrescente aos poucos o restante do caldo de carne dissolvido, mexendo sempre.
  • Peneire e volte ao fogo.
  • Junte o suco de abacaxi, o catchup, o molho de pimenta e deixe engrossar.
  • Sirva o lombo acompanhado desse molho quente.

Fonte: http://www.saborosas.com