Ingredientes:

• 1,3 kg de costelinha suína fresca cortada
• 1 xícara (chá) de sal grosso
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (café) de pimenta do reino moída
• ½ laranja pera
• 1 cebola grande picada
• 1 e ½ cenoura picada
• 1 salsão picado
• 3 folhas de sálvia
• 1 ramo de alecrim
• 1 colher (chá) de folhas de tomilho
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Esprema a laranja para extrair seu suco, misture-o com todos os outros ingredientes em uma tigela.
• Em seguida, acrescente as costelinhas.
• Deixe marinar por 24 horas.
• Depois, coloque tudo em uma panela e acrescente água o suficiente para cobrir a preparação.
• Leve ao fogo médio (130ºC) por aproximadamente quatro horas.
• Ao final do cozimento, escorra o caldo e coloque as costelinhas e corte-as em pequenos pedaços, mais ou menos com 3 cm cada.
• Frite em óleo bem quente (180ºC) e, na hora de servir, disponha os pedacinhos de costela em uma travessa rasa e decorada com limões Taiti cortados ao meio.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de costela picada de porco,
• 4 alhos sem casca,
• 4 ramos de tomilho,
• 1 limão siciliano,
• 3 xícaras de polpa de tomate,
• 3 colheres (chá) de sal grosso,
• 300 g de bucatini,
• 1 colher (chá) de sal,
• 2 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

• Ponha na panela a costelinha, o alho, os ramos de tomilho, o limão, a polpa de tomate, o sal grosso e 1 litro de água.
• Cozinhe em fogo bem baixo (sem deixar ferver) por 5 horas, ou até a costela ficar macia.
• Tire do fogo.
• Retire só a costela da panela.
• Desosse e pique a carne. Reserve.
• Elimine o limão da panela.
• Devolva ao fogo.
• Cozinhe por 20 minutos, ou até encorpar. Reserve.
• Cozinhe o bucatini em uma panela em 3 litros de água fervente e o sal.
• Quando ficar al dente, retire do fogo e escorra água.
• Sirva com o molho e carne da costela.
• Regue com azeite.
• Buquê de ervas decora.

Fonte: http://www.caras.com.br