Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 1 cebola grande ou 2 pequenas
• 1 pimentão verde
• 4 dentes de alho
• 1 punhadinho de poejos
• 1 punhadinho de hortelã da ribeira
• 1 caldo Knorr de peixe
• Uma ou duas malaguetas de piripiri
• Azeite 150 ml
• Um copo de vinho branco (de água)
• Sal q.b.
• Orégãos (uma colher de chá)
• Sopas de pão duro, (de preferência alentejano).
• Peixes: Carpa, Barbo, Perca, Irós, Achigã
• Escamar o peixe umas horas antes, estripar e temperar com sal grosso poderá deitar sobre o peixe uns pingos de limão para tirar o gosto a limos.

Modo de Preparar:

• Com o azeite, tomate, alhos, cebola, pimentão verde, poejos e hortelã da ribeira, fazer um pequeno refogado (mexendo sempre), logo que o tomate fique em calda e o resto cozido; juntar o vinho branco; o Knorr e a malagueta, provar e ver se está bom de sal, (não esquecer que depois de feito o sabor “apura” mais um pouco), passar o peixe por água (para tirar o sal) e introduzir no tacho, tapando o peixe com os temperos, juntar água até tapar o peixe por completo
• Cozer durante 10 ou 15 minutos (conforme o tamanho ou quantidade do peixe)
• Após a cozedura, espalhar os orégãos por cima e apagar o fogão deixa-se repousar cerca de 10 minutinhos.
• Retirar o peixe para uma travessa e, deitar o caldo com os condimentos por cima das sopas que estão na tigela ou terrina.

Fonte: José Mendes – http://www.gastronomias.com – Portugal

Ingredientes:

• 1,5 kg de amêijoas
• 36 ostras
• 300 g de manteiga
• 3/4 de litro de vinho branco seco
• 75 g de chalotas
• 1 dente de alho picado
• 1 raminho de tomilho
• Pimenta moída na altura q.b.
• Sal q.b.

Modo de Preparar:

• Numa caçarola, deite o vinho, 75 g de manteiga, as chalotas picadas, o tomilho, e metade do dente de alho picado, tempere de sal e pimenta.
• Leve as amêijoas num tacho ao fogo, tapadas.
• Quando abrirem, retire-as, escorra-as e junte o suco ao caldo.
• Abra as ostras, coe o suco e incorpore na caçarola.
• Leve a caçarola ao fogo e deixe ferver 10 minutos.
• Fora do fogo, adicione a manteiga restante em pedacinhos.
• Ponha a carne das ostras em 6 pratos e reparta o caldo.
• Leve ao grill a (200ºC), durante 3 minutos.
• Sirva de seguida.

Fonte: Felícia Sampaio – http://www.gastronomias.com – Portugal

Ingredientes:

• Água
• Azeite
• Batata
• Nabos
• Feijão frade
• Couve nabiça (do dia)
• Sal

Modo de Preparar:

• Coze-se a batata e esmaga-se; se junta o feijão já cozido com um fio de azeite, couve nabiça e o nabo partido aos bocadinhos com a rama.
• Deixa-se apurar até ao ponto que a pessoa quer.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Alto Minho – Portugal