Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Quente de Frutas e Queijo Branco

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Ingredientes:

  • Frutas diversas: damascos, maçãs, pêssegos, ameixas e passas brancas
  • 600 ml de água
  • 120 g de açúcar (ou mais, se preferir)
  • 1 canela em pau
  • 3 cravos
  • Cubinhos de queijo branco
  • Fatias de pão amanhecido

Modo de Preparar:

  • Descasque as frutas, retire os caroços e corte em cubos.
  • Faça uma calda com o açúcar, água, cravo e a canela em pau.
  • Cozinhe em fogo brando e deixe engrossar um pouco.
  • Quando estiverem bem macias, forre uma taça com fatias de pão amanhecido e pedaços de queijo branco.
  • Derrame a sopa de frutas por cima.
  • Sirva quente.

Fonte: Alice Mesquita – http://fuleiragem.typepad.com

Sopa de Cebola com Queijo 03

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Ingredientes:

  • 3 cebolas grandes
  • 1/2 xícara de manteiga para a sopa
  • 2 colheres (sopa) de manteiga para dourar o pão
  • 1 1/2 xícara de vinho branco
  • 200 g de queijo gruyère fatiado
  • 1 baguete
  • 2 tabletes de caldo concentrado de carne
  • 3 xícaras de água

Modo de Preparar:

Cebolas:

  • Descasque, lave e pique-as em pedaços grandes. Reserve.

Baguete:

  • Corte a baguete em fatias largas e doure-as ligeiramente numa frigideira com um pouco de manteiga. Reserve.

Sopa:

  • Aqueça ligeiramente a água e dissolva o caldo concentrado de carne, reserve.
  • Em uma panela, coloque a manteiga para aquecer e depois junte a cebola picada.
  • Deixe cozinhar até que fique transparente.
  • Depois junte o vinho e o caldo de carne e deixe cozinhar por +/- 30 minutos.

Gratine a sopa:

  • Coloque uma fatia de baguete já dourada no fundo de cada cumbuca de sopa.
  • Complete com o caldo das cebolas.
  • À medida que for colocando o caldo, o pão irá subir.
  • Depois cubra cada cumbuca com uma ou duas fatias do queijo gruyère e leve ao forno pré-aquecido para gratinar por +/- 7 a 10 minutos, ou até que fique douradinho.
  • Sirva a seguir.

Dica: A fatia de pão irá sustentar o queijo, para que possa gratinar.

Fonte: http://www.muitogostoso.com.br

Caldo de Queijo Fresco

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Ingredientes:

  • 3 queijos frescos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho esborrachados
  • 1 ovo por pessoa
  • 1 molho de poejos
  • 1 folha de louro
  • 1 molho de hortelã da ribeira
  • 150 ml de azeite
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Refogam-se ligeiramente todos os temperos começando por esta ordem (a cebola, alhos, folha de louro e por fim os poejos e hortelã).
  • Depois de refogado, acrescenta-se água necessária, tempere de sal e deixe ferver.
  • Depois da hortelã e poejos estarem cozidos, juntar o queijo cortado em quartos.
  • Deixe ferver mais um pouco.
  • Escalfar os ovos.
  • Ponha uma fatia de pão em cada prato e sirva o caldo tal e qual.

Fonte: Felícia Sampaio – http://www.gastronomias.com – Portugal

Caldo de Perdiz 03

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Ingredientes:

  • 2 perdizes
  • 250 g de presunto Tradição
  • 250 g de pão

Modo de Preparar:

  • Limpe as perdizes e leve-as a cozer em cerca de 2 litros de água (fogo brando)
  • Descasque e corte as cebolas e o presunto em bocados pequenos.
  • Quando as perdizes estiverem cozidas, tire-as da panela, e junte as cebolas e o presunto cortados ao caldo.
  • Deixe cozer bem.
  • À parte corte o pão em fatias, torre-o e coloque-o no fundo da terrina.
  • Verifique os temperos do caldo, regue as torradas e deixe abeberar um pouco.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Caldo de Perdiz 02

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Ingredientes:

  • 1,5 l de caldo de cozer as perdizes
  • 2 cebolas
  • 100 g de presunto
  • 200 g de pão

Modo de Preparar:

  • Aproveita-se o caldo em que se cozeram uma ou mais perdizes.
  • A este caldo juntam-se as cebolas cortadas e o presunto cortado em bocadinhos.
  • Deixa-se cozer tudo muito bem.
  • Entretanto, corta-se o pão em fatias e torra-se.
  • Colocam-se as fatias de pão numa terrina e regam-se com o caldo preparado.
  • Deixa-se abeberar um pouco, e serve-se.
  • Variante (Alto Barroso): Juntam-se ao caldo de cozer a perdiz, que cozeu com o presunto, 2 nabos e uma cebola cortados em quadradinhos e alguns bagos de arroz.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal