Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Ervilha com Bacon 03

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Ingredientes:

  • 500 g de ervilha seca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de bacon picado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 1/2 l de caldo de legumes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a ervilha de molho em água durante quatro horas.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma panela aqueça o azeite e frite o bacon.
  • Retire o bacon, ponha sobre papel toalha e reserve.
  • Na mesma panela com a gordura do bacon doure a cebola e refogue o tomate.
  • Acrescente a ervilha, o caldo de legumes, sal e deixe cozinhar durante 20 minutos ou até a ervilha ficar macia.
  • Misture o bacon reservado e sirva em seguida.

Dica: Substitua o bacon por cubos de queijo parmesão.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Ervilha com Mortadela no Pão Italiano

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Ingredientes:

  • 500 g de ervilha em grão
  • 1 ½ l de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 250 g de mortadela cortada em cubinhos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a ervilha com a água durante 10 minutos ou até a ervilha ficar macia.
  • Escorra e reserve a água do cozimento.
  • Em outra panela, aqueça o óleo, refogue o alho, junte a ervilha cozida e deixe ferver por 5 minutos.
  • Espere amornar e bata no liquidificador, juntamente com a água reservada.
  • Volte à panela, acrescente os cubinhos de mortadela e verifique o sal.
  • Sirva em um pão italiano sem o miolo e acrescente a cebolinha picada.
  • Se preferir, sirva a sopa em pequenos pães italianos, em porções individuais.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Vegan de Ervilha Partida

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola, picada
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho, picados
  • 2 xícaras (400 g) de ervilha partida (verde ou amarela) seca
  • 1/2 xícara (90 g) de cevadinha
  • 1 1/2 colher (chá) de sal
  • 7 1/2 xícaras (1,8 litros) de água
  • 3 cenouras, picadas
  • 3 talos de aipo, picados
  • 3 batatas, cortadas em cubos
  • 1/2 xícara de salsa fresca picada
  • 1/2 colher (chá) de manjericão seco
  • 1/2 colher (chá) de tomilho seco
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, esquente o óleo em fogo médio.
  • Refogue a cebola, o louro e o alho por 5 minutos, ou até que a cebola esteja transparente.
  • Adicione a ervilha partida, a cevadinha, o sal e a água.
  • Deixe que a sopa ferva.
  • Em seguida, abaixe o fogo e deixe-a cozinhando durante 2 horas, mexendo de vez em quando.
  • Adicione a cenoura, o aipo, a batata, a salsa, o manjericão, o tomilho e a pimenta do reino.
  • Mantenha a sopa cozinhando por mais 1 hora, ou até que a ervilha e os legumes estejam macios.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Creme de Moranga e Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 225 g de moranga
  • 3 ½ colheres (sopa) creme de leite
  • 1 colher (sobremesa) de alho poró
  • 1 colher (chá) de salsão picado
  • 2 talos de salsinha picados
  • 1 camarão
  • 1 dente de alho picado
  • 10 ml de óleo
  • 100 g de frutos do mar (mexilhões, lula, polvo e camarão)
  • 1 camarão tigre para decoração
  • 1 talo de tomilho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva ½ litro de água e coloque a moranga cortada em cubos para cozinhar até o ponto de purê.
  • Em outra panela, colocar o alho poró, o salsão, o dente de alho e refogar. Reservar.
  • Numa nova panela, coloque a moranga cozida, o creme de lente e adicionar 1 xícara de água fervente aos poucos, sempre mexendo.
  • Em seguida, bata no liquidificador e peneire.
  • Em uma frigideira, refogue os frutos do mar com o óleo e a salsinha.
  • Ao final, junte os ingredientes com o creme de moranga e adicione sal a gosto.
  • Decore com o camarão e o tomilho.

Fonte: Chef José Luiz de Souza – http://www.miolo.com.br

Sopa do Rei

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg peito de frango cortado em cubos (temperado com sal, salsinha e alecrim),
  • 1/2 kg de lombo de porco defumado cortado em cubos,
  • 1 cebola média picada,
  • 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 1/2 xícaras de água,
  • 200 g de champignon,
  • 1 vidro pequeno de aspargos ou palmito, margarina para fritar o frango, azeite de oliva,
  • 1 xícara de vinho branco,
  • 1 lata de creme de leite,
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo para engrossar o creme

Modo de Preparar:

  • Frite o peito de frango na margarina e reserve.
  • Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, ponha o frango, o lombo e misture bem.
  • Acrescente o champignon, os aspargos cortados, ponha o vinho, o caldo de frango e deixe cozinhar 15 minutos.
  • Dissolva a farinha de trigo em água, jogue na panela e deixe engrossar.
  • Ponha o creme de leite, misture bem e coloque numa sopeira.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://fuleiragem.typepad.com