Arquivo da categoria: Sobremesa

Canjica com Creme Brulée

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de canjica, Tordilho
  • 180 g de açúcar refinado
  • 1200 ml de água
  • Folhas de hortelã para decorar

Creme:

  • 195 g de açúcar refinado
  • 60 ml de essência de baunilha
  • 6 gemas
  • 300 ml de leite
  • 375 g de nata

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a canjica com a água em panela de pressão.
  • Após o cozimento da canjica adicione o açúcar e leve ao fogo novamente até o ponto desejado.
  • Preparando o creme brulée, em um recipiente bater as gemas; o açúcar, a essência de baunilha e o leite até ficar bem homogêneo.
  • Adicionar a nata e misturar bem.
  • Com auxílio de recipientes de porcelana divida o creme em 4 partes e leve para assar por 30 minutos em forno pré-aquecido a 140°C, retirar do forno e deixar esfriar.
  • Sirva a canjica com o creme brulée, e a folha de hortelã.

Fonte: http://www.tordilho.com.br

Canjica ao Vinho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de canjica, Tordilho
  • 150 g de açúcar refinado
  • 600 ml de água
  • 700 ml de vinho tinto merlot
  • 20 g de canela em pau
  • 100 g de chantilly

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão adicione a canjica com 600ml de água e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Após esfriar a panela de pressão adicione o vinho, a canela e o açúcar, deixe cozinhar até o caldo ficar consistente
  • Sirva em taças com chantilly.

Fonte: http://www.tordilho.com.br

Pudim de Chocolate com Nata e Sabayon Francês

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

 

Pudim:

  • 90 g de chocolate amargo
  • 6 gemas de ovo
  • 6 claras de ovo
  • 100 g de açúcar
  • 110 g de amêndoas raladas
  • 1 colher rasa de café de canela moída
  • ½ vagem de baunilha
  • ¼ litro de natas
  • 2 colheres de açúcar
  • 50 g de chocolate negro para as folhas de chocolate

Sabayon francês:

  • 6 gemas de ovo
  • 200 g de açúcar
  • ¼ litro de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Aquecer previamente o forno a 170ºC.
  • Untar com manteiga uma forma com capacidade de 1 1/2 litro e polvilhar um pouco de açúcar glacê.
  • Partir o chocolate em pedaços e derretê-lo em banho-maria, juntando as gemas de ovo, a polpa da vagem de baunilha, metade do açúcar (50g) e a canela, mexendo muito bem enquanto derrete.
  • À parte, bater as claras em castelo com o restante açúcar (as 50 g)
  • Juntar uma quarta parte das claras em castelo à massa de chocolate.
  • Misturar as claras restantes com as amêndoas raladas e juntá-las suavemente à massa de chocolate.
  • Verter a massa na forma e colocar em banho-maria (a água deverá encontrar-se 2 cm por baixo do rebordo da forma) num forno a 170ºC durante 35 minutos, aproximadamente.
  • Picar com uma agulha para verificar se está pronto.
  • Tirar do forno e deixar arrefecer.

Fazer agora o Sabayon francês:

  • Misturar com batedeira as gemas com o açúcar até que fique tipo espuma. Juntar o vinho e colocar esta preparação em banho maria, sem parar de bater, nem deixar ferver. O creme deve crescer o dobro do seu volume. Retirar o recipiente do banho-maria e colocá-lo sobre um recipiente com água gelada, batendo, sempre, até que o creme arrefeça.
  • Bater as natas com as colheres de açúcar.
  • Adornar o pudim da seguinte maneira: colocar numa travessa de servir.
  • Adornar com umas pinceladas de natas batidas. Colocar por cima das natas algumas folhas de chocolate*.
  • *Folhas de Chocolate: previamente feitas a partir de folhas de roseira pintadas com chocolate negro derretido. Quando arrefecer, retirar com muito cuidado as folhas de roseira.
  • Servir da seguinte forma: num prato colocar uma camada de Sabayon francês.
  •  Colocar um pedaço de pudim e enfeitar com as natas.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal

Mousse do Papa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

 

Mousse

  • 1 envelope de gelatina branca em pó, sem sabor (12g)
  • 2 xícaras (chá) de queijo fresco tipo Minas
  • 1 xícara de chá de Creme de Leite Parmalat
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

Cobertura

  • 350 g de goiabada picada.

Modo de Preparar:

Mousse

  • Amoleça a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fria.
  • Reserve. Bata no liquidificador o queijo, o Creme de Leite Parmalat e o açúcar.
  • Acrescente a gelatina previamente dissolvida em banho-maria, bata mais um pouco e despeje numa fôrma redonda de furo central (média) untada.
  • Leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.

Cobertura

  • Leve ao fogo a goiabada com 1/2 xícara (chá) de água, mexendo sempre até derreter
  • Para servir, desenforme a mousse e cubra com o molho de goiabada.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Arroz com Pêssego

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de arroz branco Tordilho
  • 600 g açúcar
  • 500 g de pêssegos com caroço
  • Cravo da índia

Modo de Preparar:

  • Em uma panela adicione a água com o açúcar e deixe levantar fervura, marque mais 10 minutos.
  • Acrescente o arroz branco Tordilho e deixe cozinhar em fogo baixo, até o arroz ficar quase macio.
  • Adicione os pêssegos e os cravos, deixe cozinhar até os pêssegos ficarem macios, deixe esfriar e sirva.

Fonte: http://www.tordilho.com.br