Arquivo da categoria: Sobremesa

Compota de Frutas Secas com Rum

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Ingredientes:

  • 75 g de damasco
  • 75 g de tâmara
  • 75 g de ameixa
  • 75 g de figo
  • 60 g de uvas passas
  • 75 g de castanha do Pará
  • 75 g de amêndoa
  • 60 g de avelã
  • 150 ml de rum
  • 2 canelas em pau
  • 8 cravos
  • 100 g de mel
  • 1 1/5 l de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, junte a água, o rum, o mel, a canela e o cravo.
  • Ferva tampado e em baixa ebulição por 15 minutos.
  • Adicione o damasco e as uvas passas e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Acrescente a ameixa, a tâmara e figo e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Depois de esfriar, incorpore a castanha do Pará, a amêndoa e avelã.
  • Sirva com sorvete ou use para rechear uma torta.

Fonte: Chef Renata Mascioli – http://receitas.folha.com.br

Gomo de Laranja com Suspiro e Coco Ralado

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Ingredientes:

  • 2 laranjas Bahia
  • 6 claras em temperatura ambiente
  • 8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (tipo glaçúcar)
  • 1 xícara (chá) de coco ralado fresco

Modo de Preparar:

  • Descasque as laranjas, retirando a parte de cor amarela e de cor branca, deixando a laranja totalmente exposta.
  • Com uma faca bem afiada, retire os gomos, cortando bem em volta de cada segmento.
  • Esprema o bagaço entre as mãos sobre os gomos.
  • Retire as sementes que tenham caído sobre os gomos.
  • Coloque num recipiente e reserve na geladeira.
  • Bata as claras na batedeira até começarem a espumar e, em seguida, junte o açúcar às colheradas.
  • Bata muito bem por aproximadamente 20 minutos.
  • Monte a sobremesa em taças individuais ou numa saladeira, fazendo camadas. Termine com o coco ralado.
  • Sirva bem gelada.

Nota: Simples e refrescante esta sobremesa é perfeita para finalizar uma refeição de festa. Os pratos mais elaborados e condimentados pedem um doce mais leve no final.

Fonte: Chef Carlos Siffert – http://revistamenu.terra.com.br 

Taça Tropical

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Ingredientes:

Farofa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 80 g de manteiga gelada
  • Raspas da casca de ½ limão
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas

Manjar:

  • 1 embalagem de base manjar de coco pré-pronto (500 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite (300 ml)
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 pacote de flocos de coco (100 g)

Montagem:

  • 2 xícaras (chá) de abacaxi descascado e picado em cubinhos (360 g)
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

Farofa:

  • Em uma tigela média, coloque a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, as raspas de limão e as nozes.
  • Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Espalhe essa farofa em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em torno de 15 minutos, ou até dourar ligeiramente.
  • Deixe esfriar.

Manjar:

  • Leve ao fogo médio o mix para manjar, o leite, o leite de coco e o coco.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até formar um creme homogêneo.
  • Deixe amornar.
  • Para finalizar, coloque o abacaxi picado no fundo de taças de sobremesa (reserve um pouco para decorar).
  • Espalhe por cima o manjar, decore com a farofa, o abacaxi reservado e as folhas de hortelã.
  • Deixe em geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Saladinha de Frutas com Calda de Umburana

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Ingredientes:

  • 200 g de manga em cubos pequenos
  • 200 g de kiwi em cubos pequenos
  • 200 g de morango em cubos pequenos
  • 100 g de maracujá
  • 200 g de banana em cubos pequenos

Calda

  • 500 g de açúcar
  • Quanto baste de casca de laranja
  • 3 umburanas (semente de árvore)
  • 250 ml de água

Montagem

  • 400 ml de creme de leite fresco
  • Quanto baste de suspiro picado
  • Quanto baste de pão de ló redondo
  • 3 colheres (sopa) de cachaça

Modo de Preparar:

  • Corte as frutas em cubos e reserve-as separadamente.
  • Adicione um pouco de suco de limão à banana para que não fique escura.

Calda

  • Quebre as sementes de umburana e junte ao açúcar e a água numa panela.
  • Leve a fogo médio e cozinhe até que a calda esteja translúcida.
  • Adicione as cascas de laranja e cozinhe até obter o ponto de fio.
  • Deixe esfriar e reserve.

Montagem

  • Bata na batedeira o creme de leite fresco gelado com a cachaça, até que fique em ponto de chantilly
  • Num copo ou numa travessa transparente, coloque uma fatia de pão de ló, uma porção de morango e em seguida banana, maracujá, kiwi e manga.
  • Adoce a gosto com a calda de umburana e finalize com os suspiros e o chantilly.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Rodrigo Oliveira – http://cybercook.terra.com.br