Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de água
• 4 cabeças de alho
• ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 3 limões
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pernil de 3 kg

Modo de Preparar:

• Misture a água, o suco dos limões, o sal, os alhos amassados e a pimenta do reino. Ponha o pernil sobre os temperos e deixe descansar até o dia seguinte, virando-o de vez em quando.
• Coloque o pernil numa assadeira e cubra toda a sua superfície com manteiga.
• Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe assar até dourar.
• Regue o pernil de vez em quando com o molho do tempero em que ele descansou.
• Retire o pernil da assadeira;
• Leve a assadeira ao fogo médio, acrescente o suco de laranja, misturando até formar um molho.
• Derrame este molho sobre o pernil e sirva a seguir.

Fonte: http://www.bowl.com.br

Ingredientes:

• Cerca de 1 quilo de costelinha ou pernil
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 col de sopa de gengibre picado
• 1/2 xícara de molho de soja
• 3 dentes de alho picado
• 1 colher de sopa de alecrim fresco
• 1 pitada de canela em pó
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• Sal
• Pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Esfregue no pernil um pouco de sal, açúcar mascavo e a pimenta do reino moída na hora.
• Depois, faça o mesmo com o mel.
• Misture o restante dos ingredientes na própria assadeira e deite o pernil dentro da marinada.
• Deixe descansar por entre 30 minutos e uma hora, enquanto isso deixe o forno aquecer em temperatura média.
• Ponha a carne no forno e deixe assar por cerca de uma hora, até dourar.
• Sirva com cerveja ou vinho branco seco.

Fonte: Marcelo Trasel – http://4amigasnacozinha.blogspot.com

Ingredientes:

• 1 pernil inteiro de 6 kg
• 2 cebolas grandes
• 2 alhos-porós
• 1 maço de sálvia
• 5 pimentas-dedo-de-moça
• 5 ramos de alecrim
• 1 l de vinho branco
• 300 ml de suco de limão
• 200 ml de suco de laranja
• 100 g de açúcar mascavo
• Sal e pimenta a gosto
• Abacaxi
• 1 abacaxi sem casca
• 10 cravos
• 3 colheres [sopa] de mel
• 100 ml de vinho branco

Modo de Preparar:

• Temperar o pernil com a cebola picada em cubos grandes, alho-poró, pimenta-dedo-de-moça, sálvia, alecrim, suco de laranja, suco de limão, açúcar mascavo, vinho branco, sal e pimenta a gosto.
• Colocar em um recipiente grande tampar e deixar marinar por 12 horas na geladeira.
• Feito este processo colocar em uma assadeira e levar ao forno por 5 horas.
• Espetar os cravinhos no abacaxi, regar com o vinho e mel e levar ao forno por 30 minutos

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 1 pernil.
• Alho, cebola e vinagre.
• Ovos.
• Farinha de rosca.

Modo de Preparar:

• Faça o tempero com alho, cebola e vinagre (temperos leves).
• Leve ao forno até secar todo o tempero, retire do forno e deixe esfriar.
• Bata alguns ovos e passe no pernil, assim como na farinha de rosca.
• Volte ao forno para corar.

Fonte: http://www.copacabanarunners.net

Ingredientes:

• 1 pernil de porco de cerca de 7 kg
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de sal grosso
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de molho de mostarda
• 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• ½ xícara (chá) de licor de laranja
• 600 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

• Lave a carne, seque com toalha de papel e elimine as aparas.
• Coloque numa tigela o suco e o licor de laranja, o cravo-da-índia, a mostarda, o azeite, o açúcar mascavo, o sal grosso e a pimenta-do-reino.
• Misture bem até o açúcar dissolver.
• Disponha o pernil numa assadeira, regue com o tempero e cubra com filme plástico.
• Leve à geladeira para tomar gosto por 6 horas.
• Durante o período, vire o pernil por 3 vezes para distribuir o tempero.
• Ligue o forno à temperatura média.
• Retire o pernil da geladeira, elimine o filme plástico e cubra a assadeira com papel-alumínio.
• Leve ao forno por 7 horas, ou até a carne ficar macia.
• Elimine o papel-alumínio e volte ao forno por mais 1 hora, ou até a carne dourar.
• Retire do forno. Transfira o pernil para uma travessa.
• Adicione 1 xícara (chá) de água na assadeira, deglace e passe o molho de cozimento por uma peneira, aparando numa panela.
• Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 7 minutos, ou até ferver.
• Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
• Sirva o pernil com o molho, acompanhado de salada de agrião, temperada a gosto.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br