Ingredientes:

• 3 kg de pernil desossado
• 6 colheres (sopa) da água
• 4 colheres (sopa) de Gril Maggi
• Molho:
• 1 xícara (chá) de água
• 5 carambolas fatiadas
• 1 xícara (chá) de mel
• Cerejas pra decorar

Modo de Preparar:

Pernil:

• Fure o pernil com uma faca, tempere com suco de limão e Gril e deixe descansar por 1 hora.
• Coloque-o em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e meia.
• Retire o papel-alumínio e deixe por 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo que se forma no fundo da assadeira.
• Retire da assadeira e mantenha-o aquecido, enquanto prepara o molho.

Molho:

• Utilize a mesma assadeira do pernil, acrescentando ao caldo formado no fundo, a água e mel.
• Dissolva bem.
• Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, distribua as carambolas sobre o caldo e deixe por 15 minutos, virando-as na metade do tempo.
• Coloque o pernil em uma travessa grande, regue com o molho e espalhe as carambolas ao redor da carne.
• Sirva a seguir, decorado com as cerejas

Fonte: http://www.oton.com.br

Ingredientes:

• 1 pernil , aproximadamente 4 kg
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 5 colheres (sopa) de Gril Maggi
• 1/2 colher (chá) de louro em pó
• 1 colher (chá) de alecrim
• 1 colher (sopa) de azeite
• 50 g de azeitona verde sem caroço
• 8 dentes de alho inteiros
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Lave e enxugue o pernil, conservando a capa de gordura que o envolve.
• Coloque-o em uma vasilha grande.
• Misture o vinho, o vinagre, o Gril, o louro em pó, o alecrim, o azeite e esfregue sobre todo o pernil.
• Fure a carne várias vezes com a ponta de uma faca.
• Cubra com papel de alumínio ou filme plástico e deixe tomar gosto por cerca de 8 horas, em geladeira, virando-o de vez em quando.
• Retire dos temperos e coloque em uma assadeira retangular grande (26 x 38cm).
• Faça pequenos cortes na superfície da carne, em sentido diagonal e introduza as azeitonas e os dentes de alho.
• Regue com os temperos e cubra com papel de alumínio.
• Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 2 horas e meia.
• Retire o papel de alumínio e deixe assar por mais 1 hora e meia, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira.
• Depois de assado, passe o pernil para uma travessa e prepare o molho.
• Dissolva a farinha de trigo em uma xícara (chá) de água e adicione ao caldo do cozimento que sobrou na assadeira.
• Deixe ferver sobre a chama do fogão até engrossar.
• Sirva em molheira à parte.

Dicas

• A carne de porco deve ser sempre bem assada.
• Para saber se já está no ponto certo, fure-o com um espeto ou uma faca pontuda na parte mais carnuda do assado.
• Se a carne estiver no ponto, deverá verter um suco claro, sem nenhum tom rosado.
• Se necessário, acrescente mais uma xícara (chá) de água ao pernil enquanto estiver assando.

Fonte: http://www.nestle.com.br

Ingredientes:

• 1 pernil de porco desossado e com a pele (com 4 a 5 kg)
• 1 cebola grande cortada em 4 partes
• 4 dentes de alho grandes
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de cebolinha
• 4 colheres (sopa) de sal
• Suco de 3 limões
• 2 colheres (sopa) de alecrim picadinho

Para Incrustar:

• 15 dentes de alho
• 16 azeitonas verdes sem caroço
• 100 g de bacon cortado em cubos médios
• 15 cebolinhas em conserva
• 1/2 litro de óleo bem quente (para pururucar no final)

Modo de Preparar:

• Com o auxílio de uma faca de ponta, faça furos na parte de dentro do pernil de porco desossado e com o couro (com 4 a 5 kg).
• Obs.: preserve o couro intacto sem perfuração.
• Num liquidificador ou processador, coloque cebola cortada em 4 partes, alho, pimenta dedo-de-moça sem sementes, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Bata bem.
• Depois de batido, junte alecrim picadinho e misture.
• Dica: não bata o alecrim junto no liquidificador, para não amargar o tempero
• Passe todo o tempero (batido acima) no pernil, inclusive nos furos.
• Dentro de cada furo, coloque um item de cada vez: dentes de alho, azeitonas verdes sem caroço, cubos médios de bacon e cebolinhas em conserva.
• Coloque o pernil dentro de um saco plástico com o tempero batido e deixe marinando por no mínimo 12 horas.
• Transfira o pernil para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 3 a 3 e ½ horas.
• Retire o papel alumínio e regue a pele do pernil com ½ litro de óleo bem quente para pururucar a pele.
• Transfira o pernil para um prato de serviço e sirva fatiado com a farofa de maracujá.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com

Ingredientes:

• 1 pernil com o couro
• 1 cebola
• 1 cabeça de alho
• 3 copos de vinagre
• Suco de 2 limões
• 1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil
• Pimenta do reino a gosto
• 1 copo de óleo

Modo de Preparar:

• Bater no liquidificador: cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta
• Coar em um pano (utilizo um pano de prato limpo)
• Colocar o líquido em uma seringa grande e injetar no pernil
• A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, em especial, na parte da carne
• Deixar neste tempero por 48 h
• Levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio (1 hora para cada kg de carne), em fogo médio
• 1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar
• Depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro

Fonte: Marta Aparecida Baldoni Santana – http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

• 3 kg de pernil
• 2 kg de farinha de mandioca, precisa ser necessariamente do tipo biju
• 250ml de azeite de oliva
• sal
• Pimenta do reino
• orégano

Modo de Preparar:

• Tempere a farinha com sal, pimenta do reino, orégano. Lambuze o pernil todo com azeite de oliva e coloque sobre as partes a farinha temperada, de forma que fique literalmente empanado.
• Coloque o pernil em espeto duplo.
• Leve-o à churrasqueira preparada com bastante brasa (sem labaredas – acenda-a com antecedência), virando-o a cada quinze minutos, abrangendo todos os lados, para que asse uniformemente.
• Quando sua cor atingir o dourado retire-o do fogo e corte-o em lascas e sirva.

Dicas:

• Reponha o azeite e a farinha onde cortou e volte- o ao fogo.
• Observar que a farinha forma uma espécie de farofa com a gordura do pernil.
• Sirva a seus convidados acompanhando pãezinhos e salada.
• Como o pernil será fatiado em lascas, conforme a quantidade de pessoas, você poderá substituir um único pernil por várias peças de menor tamanho (que podem ser sem o osso), facilitando e dando maior rapidez ao servir.

Fonte: http://www.livrodereceita.com.br