Arquivo da categoria: Prato Principal

Medalhão de Dourada com Cogumelos e Aspargos

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Ingredientes:

  • 400g de medalhões de Dourada Fast Fish
  • 2 cebolinhas verdes picadas
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de grãos de pimenta verde
  • 200g de aspargos em conserva e cogumelos picados

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno à 230ºC.
  • Numa forma, coloque os cogumelos as cebolinhas verdes e os aspargos, sobrepondo os medalhões de Dourada. Salpique com o vinho branco, e tempere com sal e pimenta.
  • Asse no forno por 10 -15 minutos.
  • Retire-os do forno mantendo-os aquecidos.
  • Junte delicadamente um pouco do molho de cozimento numa pequena panela e levando ao fogo, adicione os ovos batidos bem devagar até que o molho engrosse, e em seguida coloque a manteiga.
  • Para finalizar adicione sobre os medalhões o molho e salpique com grãos de pimenta verde.

Fonte: http://www.fastfish.com.br

Lombo de Surubim Gratinado

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Ingredientes:

  • 01 kg de Lombo de Surubim FAST-FISH
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 01 cebola grande ralada
  • Sal a gosto
  • 300 g de requeijão cremoso
  • 100 g de creme de leite fresco
  • 80 g de queijo gruyère (ralado bem grosso)

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo em fatias de 1,5 cm, tempere-os e sobreponha-os arrumados em escamas, em uma travessa refratária untada com azeite.
  • Deixe assar por 20 minutos.
  • À parte, misture em uma panela a cebola com o sal e a manteiga derretida deixando dourar as cebolas. Reserve.
  • Aqueça o creme de leite em banho-maria e acrescente o requeijão até ficar cremoso. Reserve.
  • Retire o Lombo de Surubim do forno,
  • Coloque as cebolas douradas com manteiga sobre o peixe
  • Acrescente o creme feito à parte e coloque-o também sobre o peixe;
  • Salpique o queijo gruyère ralado e asse por 15 minutos até gratinar.

Fonte: http://www.fastfish.com.br

Salmão com Camarão e Alcaparras

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 4 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • 300 ml de caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) de pimenta branca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de salmão com sal e grelhe-as em uma frigideira antiaderente.
  • Reserve.
  • Refogue a cebola em 1 colher de manteiga.
  • Acrescente o mel e a mostarda. Junte o caldo de peixe e cozinhe até emulsionar.
  • Retire do fogo, adicione a pimenta branca e a manteiga restante. Misture bem.
  • Sirva o salmão com o molho e acompanhe com arroz.

Fonte: Cozinheiro – http://mundodesabores.com.br

Salmão com Laranja

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão
  • 2 laranjas
  • 75 g de margarina
  • 50 g de amêndoas em falhas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinho picado
  • Farinha, maizena, sal e pimenta grossa, q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de salmão com o sumo e a raspa da casca das laranjas, sal e pimenta grosseiramente moída (pimenta para bife).
  • Deixe marinar durante meia hora, virando as postas a meio do tempo.
  • Passada a meia hora escorra as postas de salmão da marinada e passe-as por farinha maisena, sacudindo depois o excesso.
  • Numa frigideira larga onde caibam as postas, aqueça metade da margarina e aloure o salmão dos dois lados sobre lume esperto.
  • Reduza o calor, junte a restante margarina, regue com o sumo da marinada e deixe cozer durante 10 minutos, virando as postas a meio do tempo e agitando a frigideira para o molho engrossar.
  • Coloque o salmão numa travessa funda, regue com o molho, polvilhe com as amêndoas torradas e partidas em falhas e com o cebolinho picado.
  • Sirva com batatinhas com pele e brócolos cozidos.

Fonte: http://mundodesabores.com.br