Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Bolinho de Mandioquinha 03

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioquinha
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Descasque todas as mandioquinhas e cozinhe-as em água e sal
  • Escorra e passe pelo espremedor ainda quente
  • Junte o restante dos ingredientes e misture bem até incorporar
  • Frite em óleo bem quente, fazendo bolinhas com auxilio de 2 colheres de sopa.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Buñuelo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de vermute seco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (chá) de alho espremido
  • 750 g de bacalhau
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 1 batata grande
  • 1 cebola média picada
  • 1 gema
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 4 xícaras (chá) de óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em uma vasilha e cubra-o com água.
  • Leve à geladeira por 18 horas, trocando a água quatro vezes.
  • Em uma panela, ferva mais água, coloque o bacalhau e deixe levantar fervura.
  • Apague o fogo, escorra, retire a pele e as espinhas.
  • Deixe esfriar e desfie.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte o azeite e refogue a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta até a cebola ficar macia.
  • Despeje o vermute e cozinhe por mais cinco minutos.
  • Coloque o bacalhau e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos.
  • À parte, cozinhe a batata em água e sal.
  • Escorra e descasque.
  • Coloque em uma tigela, amasse e acrescente o bacalhau refogado, a salsa, o leite e a gema.
  • Misture bem.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Forme bolinhos de massa com o auxílio de uma colher de sopa.
  • Passe na farinha de trigo, depois nos ovos e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente, escorra e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bolinho de Risoto de Açafrão com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 50 g de manteiga
  • 1 saquinho de açafrão
  • 1 cebola grande
  • Sal a gosto
  • Pimenta branca a gosto
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 l de caldo de legumes
  • 1/2 copo de vinho branco
  • Queijo gorgonzola
  • Queijo mussarela cortada em cubinhos
  • Óleo (para fritar)
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Murchar a cebola bem picada na manteiga.
  • Adicione o arroz e mexa e, em seguida, acrescente o vinho para evaporar, colocando uma concha do caldo de legumes de cada vez, mexendo sempre, de 15 a 18 minutos, até a parte externa de o grão ficar mole e o centro do grão, ainda resistente.
  • Inclua o sal e a pimenta branca, no tempero de sua preferência.
  • Deixe o risoto esfriar bem.
  • Depois disso, coloque o risoto na palma da mão em forma de concha, para que fique em formato redondo e recheie com o queijo gorgonzola e os cubinhos de mussarela e feche.
  • Agora é a vez de empanar os bolinhos em farinha de rosca e levar para a fritura em óleo bem quente.
  • Desta forma, o bolinho estará sempre crocante e quente, com o queijo bem derretido em seu interior.

Fonte: http://gnt.globo.com

Pastelzinho de Batata

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Ingredientes:

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 6 batatas cozidas e espremidas
  • Pimenta do reino a gosto

Massa

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 ½ xícara (chá) de amido de milho
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos batidos
  • Farinha de rosca, o suficiente para empanar
  • Óleo, o suficiente para fritar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola.
  • Acrescente os tabletes de caldo de galinha dissolvidos na água, a salsinha e deixe ferver.
  • Em seguida, acrescente as batatas espremidas, a pimenta do reino e misture bem. Reserve.
  • Em outra panela, ferva o leite com a margarina e o amido de milho.
  • Acrescente aos poucos o amido de milho e a farinha de trigo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que a massa desgrude do fundo da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Abra uma porção de massa, recheie e modele o pastelzinho.
  • Faça o mesmo com o restante da massa.
  • Por fim, passe-os nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite-os no óleo quente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Croquete de Milho-Verde 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de milho-verde
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
  • 1/2 cebola picada
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • Pimenta e sal a gosto
  • Óleo para fritar
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção do óleo, do cheiro-verde e da farinha de rosca;
  • Despeje numa panela, junte o cheiro verde, leve ao fogo e mexa sem parar até que a massa solte do fundo da panela;
  • Deixe esfriar, modele os croquetes e passe na farinha de rosca;
  • Frite em óleo quente e coloque sobre papel-absorvente, antes de servir.

Dica: pode-se acrescentar carne moída e tomates picados.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br