Ingredientes:

• 1 lata de atum sólido em óleo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 tabletes de caldo de peixe
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de salsão picado
• 2 ovos
• Quanto baste de farinha de rosca para empanar
• Quanto baste de óleo de soja para fritar

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola na manteiga por 3 minutos em fogo baixo.
• Acrescente o atum e deixe por mais 2 minutos em fogo mais alto.
• Acrescente o salsão e o sal.
• Coloque a farinha de trigo.
• Mexa até soltar da panela.
• Acrescente o leite morno mexa até desprender da panela.
• Se estiver grudando, coloque mais um pouco de farinha de trigo, mas não muito para não rachar os croquetes.
• Tire do fogo, faça os rolinhos ao comprido, passe cada um no ovo e depois na farinha de rosca.
• Coloque para fritar em óleo quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 250 g de coxa e sobre coxa de frango (somente a carne moída)
• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 ovo médio
• 1 colher (chá) de especiarias em pó (gengibre, canela, pimenta do reino)
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos médios batidos
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de sementes de gergelim
• 2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
• Para acompanhar: molho de pimenta

Modo de Preparar:

• Coloque em uma tigela o frango moído, a cebola, o alho, a hortelã, o ovo, as especiarias em pó, a farinha de rosca e o sal.
• Sove por 2 minutos com as mãos até obter uma massa homogênea e modele 20 croquetes. Reserve.
• Passe os croquetes no ovo, na farinha de rosca, no ovo novamente e, por fim, no gergelim.
• Frite, aos poucos, em uma frigideira com o óleo bem quente.
• Assim que forem dourando retire os croquetes com uma escumadeira e disponha sobre toalha de papel.
• Sirva com molho de pimenta e, se preferir, arrume os croquetes em palitos de madeira.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de feijão (preto ou carioquinha) cozido e escorrido
• 1 xícara (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de sobras de carne assada e picada (com um pouco do molho
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• Farinha de rosca o suficiente para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Numa tigela amasse muito bem 1 xícara (chá) de feijão (preto ou carioquinha) cozido e escorrido, 1 xícara (chá) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de sobras de carne assada e picada (com um pouco do molho), 1 xícara (chá) de farinha de rosca, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 ovo, 1 colher (sopa) de salsa picada, sal e pimenta calabresa a gosto;
• Com as mãos untadas com óleo e com ajuda de uma colher (sopa), modele os croquetes do tamanho desejado.
• Passe-os na farinha de rosca e reserve;
• Aqueça o óleo em fogo alto e frite os croquetes aos poucos até dourarem
• Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida com um bom molho de pimenta.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 700 g de filé de peixe
• 50 g de queijo parmesão
• 1 cebola
• 1 tomate
• 50 g de margarina
• 1 xícara de salsa
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 copo(grande) d’água
• Limão, pimenta do reino e sal.

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal, limão e pimenta.
• Leve para ferver e deixe cozinhar.
• Reserve a água que cozinhou o peixe.
• Numa panela refogue cebola, tomate, margarina, salsa e peixe.
• Coloque na água reservada a farinha de trigo até cozinhar e soltar do fundo da panela.
• Deixe esfriar e coloque o queijo parmesão e o peixe refogado, faça os croquetes, passe no ovo e farinha de rosca.
• Frite no óleo bem quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 2 batatas-doces pequenas
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 ramo de manjerona
• 6 fatias de presunto cru ou 12 de speck (toucinho italiano)
• Farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Lave as batatas e cozinhe-as com a casca por 30 minutos em bastante água ligeiramente salgada.
• Escorra, deixe amornar, descasque as batatas-doces, coloque-as numa travessa e amasse com um garfo, até obter um purê não muito homogêneo.
• Deixe esfriar.
• Bata ligeiramente as gemas com 1 pitada de sal, incorpore ao purê, junte o queijo ralado e misture bem.
• Em seguida, adicione a manjerona picada, 1 pitada de sal e 1 generosa pitada de pimenta do reino e misture.
• Incorpore farinha de rosca suficiente para dar o ponto (deve ficar compacto e macio),
• Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira por, pelo menos, 30 minutos.
• Em seguida, retire a massa da geladeira e, com as mãos umedecidas, faça 12 croquetes de tamanho semelhante.
• Corte as fatias de presunto cru ao meio e envolva cada croquete com uma metade.
• Disponha os croquetes numa assadeira forrada com papel manteiga, pincele-os com azeite de oliva, distribua sobre cada um deles 1 floco de manteiga e leve ao forno médio preaquecido, por cerca de 15 minutos.
• Retire os croquetes do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br