Bouillabaisse Fria à Marsellaise

Bouillabaisse Fria à Marsellaise
Ingredientes:
  • 500 g de linguado
  • 4 vermelhos pequenos
  • 1 Saint Pierre pequeno
  • 4 camarões grandes
  • Carne de 4 siris pequenos
  • 4 batatas
  • 3 cebolas-roxas
  • 100 ml de óleo de oliva
  • 4 dentes de alho
  • 500 ml de vinho branco
  • 1 litro de fumet de peixe (numa panela coloque espinhas, cabeças e aparas de peixe; cubra com água e leve para ferver; introduza cenoura, cebola, aipo, alho-poró, salsinha, louro e tomilho; ferva por cerca de 20 minutos, passe por uma peneira e utilize)
  • 2 a 3 pistilos de açafrão
  • 30 g de azeitonas pretas
  • Manjericão a gosto
  • Coentro a gosto
  • 8 tomates-cereja
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Decoração:
  • Ramos de alecrim
  • Patinhas de siri

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Espaguete ao Molho Branco com Frango e Castanha

Espaguete ao Molho Branco com Frango e Castanha
Ingredientes:
  • 500 g de macarrão tipo espaguete
  • 500 g de filé de peito de frango cortado em lascas
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • Óleo para fritar
  • 1 cebola fatiada
  • 6 dentes de alho picados
  • 100 g de cogumelos de paris fatiados
  • 100 g de castanha-de-caju
  • 2 caixas de creme de leite

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