Bauru 04
Ingredientes:
- 8 fatias de pão de fôrma
- 7 fatias de presunto
- 7 fatias de muçarela
- 1 tomate pequeno em fatias
- 2 ovos
- 1 xícara de (chá) de leite
- Queijo ralado
- Sal e orégano a gosto
Bauru 04
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Alcatra na Panela de Ferro
Alcatra na Panela de Ferro
Ingredientes:
- 1 ½ kg de alcatra
- 300 g de provolone
- Sal grosso
- Óleo de soja
Bouillabaisse 01
Bouillabaisse 01
Ingredientes:
- 1 pescada
- 1 pescadinha
- 1 anchova
- 1 corvina
- 3 lulas
- 1 kg de mexilhões
- ½ kg de camarões grandes
- Sal
- Pimenta
- Louro
- Sumo de limão
- 1 cebola
- 2 alhos-porós
- 3 tomates
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de cheiro
- 1 cápsula de açafrão
- Miolo de pão fresco
- 1 pão de fôrma cortado em fatias
- Salsa
- Caldo de peixe na quantidade necessária
Bisque de Lagostim 03
Bisque de Lagostim 03
Ingredientes:
- 600 g de lagostins
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola finamente picada
- 1 cálice de conhaque
- 1 cenoura
- 1 litro de caldo de lagostins
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 gemas de ovos
- 150 ml de creme de leite
- 1 colher (sopa) de maizena
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Caldo de Lagostins:
- Cascas do Lagostim
- 2 litros de água mineral
- 100 g de cenoura em pedaços
- 100 g de salsão em pedaços
- 50 g de cebola em pedaços
- 1 Sachet de especiarias
Sachet Especiarias:
- 12 grãos de pimenta-do-reino
- 6 grãos de pimenta da Jamaica
- 1 dente de alho meio amassado
- 3 talos de salsinha
- 1 ramo de tomilho
- Gaze
Alcatra Grelhada com Molho
Alcatra Grelhada com Molho
Ingredientes:
Carne:
- 1 kg de alcatra cortado em bifes
- Manteiga para untar
- Sal a gosto
Molho:
- 1 copo de vinagre branco
- 1 copo de vinho branco seco
- 3 gemas
- 4 colheres (sopa) de manteiga fresca
- 1 colher (sopa) de cebolinha
- 2 colheres (sopa) de estragão
- 1 pitada de tomilho
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 pitada de sal