Arquivo da categoria: Molhos

Molho de Laranja 04

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Ingredientes:

  • 500 ml de suco de laranja
  • ½ tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xíc. (chá) de água quente
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 laranjas descascadas em gomos
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Dissolva o amido de milho em ½ xíc. (chá) do caldo de galinha.
  • Coloque o restante do caldo em uma panela grande e junte o suco de laranja, o vinho e leve em fogo alto até abrir a fervura.
  • Abaixe a chama até reduzir o preparo em 2/3 da quantidade.
  • Adicione o amido de milho dissolvido e mexa bem para não formar grumos.
  • Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 4 minutos.
  • Quando atingir um molho espesso, acrescente os gomos de laranja.
  • Sirva bem quente para acompanhar frango assado ou filés de peixe cozidos

Fonte: http://prevencao.cardiol.br

Molho de Champignon 03

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Ingredientes:

  • 250 g de champignons laminados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo de alho poro picado
  • 1 cenoura pequena picada
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal ligth
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 tablete de caldo de verduras dissolvido em 2 xíc (chá) de água fervente
  • 2 colheres (café) de amido de milho
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 1 colher (café) de gengibre moído
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Dissolva o amido de milho em ½ xícara do caldo de verduras.
  • Em uma panela, coloque 1 xícara do caldo de verduras, junte a cenoura, a cebola e o alho poró.
  • Tampe a panela e cozinhe durante 5 minutos.
  • Acrescente os champignons, o vinho e deixe ferver até evaporar todo o álcool. Adicione o amido dissolvido no restaurante do caldo de verduras e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e gengibre.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos para que o molho engrosse um pouco.
  • Misture o creme vegetal e mexa bem.
  • Sirva o molho quente para acompanhar carnes, peixes ou massas.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br

Molho de Cenoura 03

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Ingredientes:

  • 400 g de cenouras cortadas em pedaços grandes
  • 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 400 ml de água fervente
  • 200 g de ricota
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 20 g de nozes
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Após dissolver o caldo em água fervente, junte as cenouras e cozinhe durante 20 minutos.
  • Escorra-as e reserve o caldo.
  • Coloque as cenouras no processador ou liquidificador, junte as nozes, o restante dos ingredientes e bata até obter um mistura uniforme.
  • Acrescente a quantidade necessária do caldo do cozimento das cenouras para atingir a consistência desejada.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: http://prevencao.cardiol.br

Azeite Provençal

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Ingredientes:

  • Quanto baste de alecrim seco
  • Quanto baste de tomilho seco
  • Quanto baste de manjerona seca
  • Quanto baste de casca de laranja

Modo de Preparar:

  • Coloque as ervas e a casca de laranja em um vidro esterilizado.
  • Aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo baixo, o suficiente para encher o vidro. Não deixe ferver.
  • Coloque o azeite quente no vidro e tampe com uma rolha.
  • Duração aproximada de 3 meses.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Azeite com Pimenta 03

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Ingredientes:

  • 300 ml de azeite de oliva
  • 200 ml de óleo de girassol
  • 4 pimentas malagueta

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e o óleo em uma garrafa esterilizada e completamente seca.
  • Lave as pimentas e seque-as, cuidadosamente, sem retirar os pedúnculos.
  • Acrescente-as à garrafa e deixe por alguns dias, antes de usar .
  • Duração aproximada de 1 mês.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br