Arquivo da categoria: Massas

Lasanha de Truta

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Ingredientes:

  • 600 g de massa de lasanha
  • 600 g de filé de truta
  • 2 colheres (sopa) de pimenta verde picada
  • 100 g de truta defumada em tirinhas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) rasas de farinha
  • 1 ½ xícaras de creme de leite fresco
  • Queijo emmenthal para gratinar
  • 2 alhos poró picadinhos
  • 3 de leite
  • Azeite de oliva
  • Tomilho
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Unte a assadeira com azeite e tempere os filés com sal, pimenta, tomilho e azeite.
  • Asse na assadeira sem deixar dourar.
  • Desfie com as mãos e reserve.
  • Refogue o alho poró em um pouquinho de azeite ou manteiga. Reserve.
  • Faça o bechamel: derreta a manteiga, acrescente a farinha, mexa bem e acrescente o leite quente.
  • Continue mexendo até engrossar.
  • Acrescente 1 ½ xícaras de creme de leite fresco e deixe ferver mais um pouquinho.
  • Cozinhe a massa em bastante água fervente.
  • Monte o refratário começando com um pouco de molho, depois a massa, os 2 tipos de truta, o alho poró, a pimenta verde e mais molho.
  • Vá alternando até terminar com a massa.
  • Cubra com molho e salpique emmenthal para gratinar.

Fonte: http://www.trutasnr.com.br

Lasanha Vermelha com Espinafre e Ricota

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 5 l de água
  • 1 cebola cortada em 4 (sentido do comprimento)
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Recheio:

  • 1 maço de espinafre cozido e picado
  • 500 g de ricota
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca moída
  • 1 lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa para lasanha numa panela com a água, a cebola, a pimenta, o louro, o sal e o azeite, por aproximadamente 15 minutos ou até ficar “al dente”.
  • Escorra e reserve.

Montagem:

  • Em uma fôrma refratária coloque um pouco do molho de tomate para cobrir o fundo.
  • Depois, vá alternando camadas de massa com o creme de espinafre e ricota e o molho de tomate.
  • Termine com o creme de espinafre.
  • Leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.

Recheio:

  • Em uma tigela misture o espinafre com a ricota, o sal e a pimenta até formar um creme.

Fonte: http://www.moo.pt

Talharim ao Molho de Ricota 01

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 xícaras (chá) de leite
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de ricota peneirada
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Ferva 5 litros de água e acrescente o sal, o óleo e o macarrão.
  • Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, que deve ser de 8 a 11 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Não refresque com água fria.
  • Numa frigideira, doure a cebola na margarina.
  • Junte a farinha mexendo bem, acrescente, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar.
  • Junte o caldo de legumes, a ricota e misture bem.
  • Acrescente o iogurte e deixe no fogo por mais 5 minutos.
  • Junte a salsa e despeje sobre o macarrão escorrido.
  • Polvilhe com queijo.

Fonte: http://www.moo.pt

Lasanha com Ricota

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango moído
  • 1 l de molho de tomate pronto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • Sal a gosto
  • 480 g de ricota
  • 1/2 colher (chá) de manjericão seco
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 8 placas de lasanha pré-cozida
  • 240 g de queijo mussarela em fatias
  • 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Acessório:

  • Refratário com capacidade para 2 litros

Modo de Preparar:

  • Num refratário, misture o frango com 1/2 xícara do molho de tomate.
  • Cozinhe no forno micro-ondas, em potência alta, por cinco minutos, mexendo na metade do tempo.
  • Junte o restante do molho e o vinho e salgue.
  • Tampe e cozinhe no forno micro-ondas, em potência alta, por oito minutos ou até borbulhar.
  • À parte, misture a ricota, o manjericão, o parmesão e a salsa.
  • Coloque um terço do refogado de frango no refratário.
  • Cubra com três placas de lasanha.
  • Quebre duas placas ao meio para acabar de cobrir a fôrma.
  • Espalhe metade da mistura de ricota e cubra com metade da mussarela.
  • Regue com metade do molho de tomate.
  • Alterne as camadas e termine com o molho.
  • Ponha a azeitona por cima e cubra com filme plástico.
  • Cozinhe no forno micro-ondas em potência alta por seis minutos e sirva.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Macarrão com Tomates Recheados de Queijo

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim cozido “al dente”
  • 1 ramo de manjericão
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates maduros e firmes
  • 150 g de mussarela cortada em cubos
  • 150 g de queijo branco fresco cortado em cubos
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o talharim, o ramo de manjericão e sal. Quando levantar fervura, cozinhe o talharim “al dente”.
  • Escorra, despreze o ramo de manjericão e coloque o macarrão em uma travessa.
  • Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure o alho.
  • Envolva o macarrão no azeite com o alho e reserve, mantendo-o aquecido.
  • Corte os tomates ao meio, retire as sementes e coloque-os virados para baixo, sobre papel toalha, para escorrer o excesso de água.
  • Em uma tigela, misture os cubos de mussarela e queijo branco e as folhas de manjericão.
  • Recheie os tomates, coloque-os em uma assadeira.
  • Polvilhe o sal a pimenta, o queijo ralado e regue com o restante do azeite.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e deixe assar até derreter totalmente os queijos e os tomates murcharem um pouco.
  • Em uma travessa, acomode o talharim e os tomates.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br