Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Salteado de Lulas com Cebola Roxa e Laranja

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Ingredientes:

  • 2 batatas cozidas cortadas em cubos
  • 600 g de lulas limpas e cortadas
  • 60 ml de azeite de oliva virgem extra
  • 1 pimenta dedo de moça cortada finamente
  • 1 cebola roxa cortada em fatias finas
  • 1 copo (medida) de vinho branco seco
  • 50 g de casca de laranja
  • 4 rodelas de laranja

Modo de Preparar:

  • Salteie todos os ingredientes na frigideira e, por último, coloque o copo de vinho branco.
  • O tempo desta cocção deve ser curtíssimo, em média um minuto; tempo para que o álcool do vinho evapore e as lulas fiquem macias.
  • Decore o prato com uma fatia de laranja e acrescente um fio de azeite.

Fonte: Roberto Ravioli – http://vejasp.abril.com.br

Camarão Recheado 04

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Ingredientes:

  • Quanto baste de cheiro verde
  • Quanto baste de alfavaca
  • 1 kg de camarão pistola
  • Quanto baste de alho picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de limão

Recheio

  • 500 g de camarão sete barbas
  • Quanto baste de farinha de mandioca crua
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Limpe cada camarão deixando-o inteiro, com casca e cabeça, retirando somente as tripas e as vísceras embaixo da cabeça.
  • Abra o camarão na vertical, pela barriga, e lave bem, seque e tempere com limão, sal e alfavaca.
  • Deixe nesse tempero por uma hora.
  • Em seguida, recheie a barriga dos camarões com essa farofa e amarre com barbante os camarões de dois em dois, um com a cabeça virada para a calda do outro, espetando palitos para que fiquem unidos.
  • Frite em óleo quente e retire o barbante.
  • Sirva com arroz.

Recheio

  • Refogue os camarões miúdos com temperos e deixe cozinhar, para depois acrescentar a farinha aos poucos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Camarão para os Enamorados

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cálice de conhaque
  • 500 ml de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 4 ovos de codorna
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Aqueça a manteiga e ponha-os para grelhar.
  • Junte o conhaque e deixe flambar.
  • Retire os camarões e reserve.
  • Na mesma panela, junte o creme de leite e deixe reduzir.
  • Tempere com salsa picada e deixe em fogo brando.
  • Aqueça a manteiga, frite os ovos, mexa e junte o arroz cozido.
  • Monte o prato com os camarões, o arroz com os ovos mexidos, regue com molho e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Camarão Grelhado ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 24 camarões rosa limpos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Quanto baste de sálvia
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de manjericão
  • 1 casca de limão
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 20 g de uvas passas brancas
  • 20 g de uvas passas preta
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 1 dente de alho
  • 20 g de castanha de caju
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões.
  • Tempere os camarões com Ajinomoto, sal e pimenta.
  • Em seguida adicione a metade do azeite no camarão
  • E deixe um pouco nessa marinada.
  • Aqueça uma frigideira com restante do azeite.
  • Coloque os camarões deixe grelhar uns 4 minutos em cada lado.
  • Coloque num recipiente a manteiga derretida e misture com as ervas e a casca de limão.
  • Descasque e pique o alho Refogue as passas e o alho, em seguida adicione o arroz e cozinhe.
  • E finalize o arroz com a salsinha e as castanhas de caju.

Montagem:

  • Enforme o arroz com aro no centro de um prato.
  • Em seguida coloque os camarões por volta e regue com a manteiga junto com as ervas.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Camarão com Vinho Branco 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão cinza limpo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de cardamomo amassado
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Na hora de preparar os camarões, aqueça o azeite, acrescente o alho, coloque os camarões e mexa sem parar a frigideira.
  • Acrescente o cardamomo.
  • Assim que este cheirar, acrescente o rum e flambe – ponha fogo na frigideira.
  • Basta chegar perto com um palito de fósforo.
  • Espere um minutinho e sacuda a frigideira, o fogo vai apagar.
  • Assim que ferver novamente, tempere com sal e com o vinho branco.
  • Deixe ferver por um ou dois minutos, junte o creme de leite e polvilhe com a salsinha.

Fonte: Márcia Zoladz – http://cybercook.terra.com.br