Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Mexilhão à Stout

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Ingredientes:

  • 10 mexilhões
  • 1 alho poró
  • 1 cerveja Baden Baden Stout
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem extra
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar os mariscos fechados em uma panela com um copo de água, tampar e deixar ferver até abrir os mariscos (os mariscos que não abrirem devem ser eliminados).
  • Retire os mexilhões da panela e reserve, o restante da água que sobrar na panela deve ser coado reservado.
  • Em uma frigideira coloque 2 colheres de azeite de oliva extra virgem, refogue com o alho poró, acrescente a água do mexilhão e a cerveja Baden Baden Stout.
  • Deixe reduzir por 2 minutos em fogo médio.
  • Acrescente os mariscos mais 1 minuto e acerte o sal.

Fonte: Chef Luciano Boseggia – http://pt.scribd.com

Caranguejo à Milanesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de caranguejos pequenos de casco mole
  • 2 ovos
  • Farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • Sal (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo.
  • Enquanto isso coloque os ovos em um recipiente e bata com um pouco de sal.
  • Coloque um pouco de água no ovo batido para que não fique com gosto tão forte.
  • Coloque os caranguejos ainda vivos no ovo e misture.
  • Em seguida, passe-os na farinha de trigo e coloque no óleo para fritar.
  • Retire da frigideira e tempere com sal.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://gnt.globo.com

Polvo ao Azeite de Páprica

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Ingredientes:

Azeite de Páprica:

  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • 1 dente de alho inteiro
  • 2 colheres (chá) de páprica
  • 50 ml de azeite
  • Pimenta do reino a gosto

Polvo:

  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 batatas cozidas e cortadas em rodelas
  • 150 g de polvo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Azeite de Páprica:

  • Misture todos os ingredientes, coloque em um recipiente com tampa e deixe descansar por 1 dia.
  • Reserve.

Polvo:

  • Coloque o polvo em uma panela e cubra com água.
  • Junte o salsão, a cebola, e o açúcar e cozinhe até o polvo amolecer (40 minutos)
  • Deixe esfriar
  • Coloque o polvo em um prato de servir com as batatas ao lado.
  • Tempere com o azeite de páprica reservado.
  • Polvilhe com sal grosso e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Polvo à Espanhola

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Ingredientes:

  • 1 cebola inteira picada
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 2 kg de polvo
  • Alho, pimentão, azeitona, salsinha a gosto.
  • Ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Tirar a cabeça do polvo
  • Só utilizar os tentáculos e lavar bem.
  • Após lavar, colocar para cozinhar na água pura com sal, uma cebola inteira e uma folha de louro.
  • Depois cortar as perninhas.
  • Após cozido, coloque alho, pimentão, cebola, molho de tomate, azeitona, ovo cozido, salsinha e azeite.
  • Se quiser, pode acompanhar com arroz.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Lula na Cerveja 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 kg de lulas limpas e cortadas em anéis
  • 350 ml de cerveja
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 ml de leite de coco
  • 300 g de requeijão
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 copo de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão refogue no azeito a cebola e o alho até que as cebolas fiquem transparentes
  • Acrescente a lula e a cerveja, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos (contando depois que começar o barulho da panela)
  • Acrescente o leite de coco, o requeijão, o amido de milho dissolvido e deixe engrossar até o seu gosto.
  • Corrija o sal
  • Acrescente o creme de leite aqueça sem deixar ferver e desligue o fogo
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br