Descasque os camarões e refogue as cabeças e cascas destes num refogado feito com a cebola picada e azeite.
Quando as cascas estiverem bem louras, retire do fogo e passe tudo pelo passe vite, aproveitando o máximo possível o extrato do camarão.
Nesse suco, coloque os camarões descascados e o miolo de pão, juntando ainda a manteiga e a salsa.
Leve ao fogo durante 6 a 7 minutos, mexendo sempre.
Assim que os camarões estejam cozidos, volte a passar o preparado num passador manual ou elétrico e deixe esfriar.
Bata as natas para culinária até espessar ligeiramente.
Junte ao purê de camarão e envolva bem, até ligar.
Tempere com sal e pimenta à gosto.
Corte uma folha de alumínio do tamanho conveniente para enrolar o rolo.
Unte com um pincel a folha com margarina derretida.
Ponha o purê de camarão, enrole em forma de salame, ajudando com as mãos.
Ponha o rolo na geladeira.
Na hora de servir, retire o papel, cubra com maionese de alho, decore com caviar.
Sirva acompanhado de pequenas torradas de pão e uma salada verde temperada com molho americano.

Molho americano

Dica: O passe vite é um passador com esmagador prensa giratório acionado por manivela.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão com Alho

Publicado em 05/04/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar o camarão e temperar com o sal, a pimenta e 2 colheres de suco de limão, deixar tomar gosto durante 15 minutos.
Bater as claras levemente, mergulhar os camarões e passar na farinha de rosca.
Fritar no óleo quente e reservar.
Misturar as gemas com sal e alho socado, juntar aos poucos o azeite, mexendo sem parar até formar uma espécie de maionese.
Colocar 1 colher de suco de limão, a salsinha e a cebolinha.
Servir o camarão quente, acompanhado deste molho de alho.

Fonte: http://www.tudook.com

Camarão à Newburg 03

Publicado em 31/03/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva o creme de leite até que o mesmo fique reduzido pela metade. Reserve.
Tempere os camarões.
Cozinhe-os na manteiga em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
Adicione o conhaque.
Misture e cozinhe por mais 2 minutos (o Conhaque deve inflamar nesse tempo). Transfira os camarões com uma escumadeira para uma tigela e reserve.
Misture o caldo que sobrou na panela em que cozinhou os camarões com o creme de leite reduzido e uma gema de ovo.
Leve essa mistura ao banho-maria, mexendo bem com o batedor (fouet), até obter um molho encorpado.
Cuidado para não cozinhar demais, senão o ovo talha.
Corrija o sal e a pimenta.
Misture os camarões reservados ao molho e sirva sobre as torradas.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br