Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Lula no Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de lula congelada
  • 2 vidros de leite de coco
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 1 colher de azeite de dendê
  • Pitadas de alecrim
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a lula ainda congelada em um recipiente com água para lavá-la.
  • Bata no liquidificador o azeite de dendê, 1 cebola e os 2 vidros de leite de coco.
  • Corte os pimentões bem fininhos sem caroço.
  • Coloque a mistura do liquidificador e os pimentões em uma panela grande.
  • Leve ao fogo baixo deixe ferver até chegar ao ponto de um molho branco.
  • Quando estiver nesse ponto, coloque a lula, o sal e o alecrim.
  • Deixe ferver em fogo baixo por 10/15 minutos para pegar o gosto.
  • Experimente a lula, quando estiver cozida, o prato está pronto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Açorda de Lagosta Picante

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Ingredientes:

  • 1 lagosta pequena
  • 300 g de pão branco
  • 100 ml de azeite
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha pequena de louro
  • 1 ponta de malagueta
  • 1 cebola grande
  • 2 ovos
  • Água quanto baste

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a lagosta em água temperada com muito pouco sal e a cebola cortada em rodelas.
  • Retire a lagosta, passe a água por um passador e reserve.
  • Depois da lagosta fria, extraia todas as partes comestíveis e desfaça os pedaços maiores em menores.
  • Parta o pão em pedaços, ponha de molho na água do cozimento reservada e deixe inchar.
  • Coloque o azeite numa panela de barro e frite em fogo brando os alhos e o louro.
  • Retire os alhos quando estiverem escuros e o louro.
  • Coloque o pão demolhado e a ponta de malagueta e deixe ferver, mexendo para não pegar.
  • Na hora de servir incorpore os ovos batidos e a lagosta.

Nota: Açorda é um prato feito com pão esmigalhado, temperado geralmente com azeite e alho que pode juntar com outros ingredientes.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salame de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão cru
  • 1 cebola grande picada
  • 125 g de manteiga
  • 125 g de miolo de pão
  • 250 ml de natas para culinária
  • 1 ramo de salsa
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Azeite quanto baste
  • Caviar quanto baste
  • Maionese de alho quanto baste

Molho americano

  • 200 ml de natas para culinária
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de vinagre de estragão
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões e refogue as cabeças e cascas destes num refogado feito com a cebola picada e azeite.
  • Quando as cascas estiverem bem louras, retire do fogo e passe tudo pelo passe vite, aproveitando o máximo possível o extrato do camarão.
  • Nesse suco, coloque os camarões descascados e o miolo de pão, juntando ainda a manteiga e a salsa.
  • Leve ao fogo durante 6 a 7 minutos, mexendo sempre.
  • Assim que os camarões estejam cozidos, volte a passar o preparado num passador manual ou elétrico e deixe esfriar.
  • Bata as natas para culinária até espessar ligeiramente.
  • Junte ao purê de camarão e envolva bem, até ligar.
  • Tempere com sal e pimenta à gosto.
  • Corte uma folha de alumínio do tamanho conveniente para enrolar o rolo.
  • Unte com um pincel a folha com margarina derretida.
  • Ponha o purê de camarão, enrole em forma de salame, ajudando com as mãos.
  • Ponha o rolo na geladeira.
  • Na hora de servir, retire o papel, cubra com maionese de alho, decore com caviar.
  • Sirva acompanhado de pequenas torradas de pão e uma salada verde temperada com molho americano.

Molho americano

  • Bata conjuntamente todos os ingredientes.

Dica: O passe vite é um passador com esmagador prensa giratório acionado por manivela.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br