Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Ostra Gratinada 03

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Ingredientes:

  • 3 dúzias de ostras
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 450 g de creme de leite
  • 100 ml da água onde as ostras foram aferventadas
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Afervente as ostras até que as cascas abram
  • Refogue a cebola na manteiga e, quando dourar, junte o vinho, deixando-o evaporar.
  • Acrescente a farinha, o creme de leite e a água, mexendo sempre, até deixar o creme liso.
  • Finalize com o sal e a pimenta.
  • Coloque uma colher deste creme em cada ostra e salpique com queijo parmesão.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Lagostinha no Bafo

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagostinhas
  • 3 ou 4 galhinhos de dill (endro)
  • 3 folhas de sálvia
  • 6 a 8 fios de salsinha francesa (aquela bem fina)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Escorra as lagostinhas e coloque-as com as ervas e com o sal em uma panela com tampa.
  • Tampe a panela e cozinhe no fogo médio por aproximadamente dez minutos.
  • As lagostinhas soltam um caldo que vai aferventá-las.
  • Estão prontas.
  • Sirva-as com um potinho com e limão para lavar os dedos.
  • Coma-as com as mãos.

Notas:

  • A receita é boa para servir em dia de se jogar conversa fora, todos em volta da mesa. Para soltar a carne da carapaça é só forçar um dos anéis e puxar.
  • Ao comprar as lagostinhas peça para retirarem a cabeça. Em casa lave-as em uma vasilha com bastante água e limpe a parte com as vísceras, fica na frente e perto da carapaça.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bobó de Camarão 16

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão rosa médio
  • 200 g de aipim (mandioca)
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 4 rodelas de pimentão verde
  • 3 rodelas de pimentão vermelho
  • 2 rodelas de pimentão amarelo
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 50 g de cebolinha verde
  • 10 g de coentro
  • 300 g de arroz cozido

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola com o azeite de dendê
  • Acrescente o pimentão, a mandioca, o leite de coco, até desmanchar um pouco a mandioca,
  • Corrigir o sal,
  • Colocar a colher (sobremesa) de pimenta,
  • Adicione o camarão e deixe por aproximadamente 4 minutos.
  • Desligue o fogo, sirva em panela de barro.
  • Acompanha arroz branco e farinha de mandioca no dendê.

Fonte: Restaurante Gaudi – http://www.revistabareserestaurantes.com.br

Lula à Provençal 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de lulas
  • 4 dentes de alho
  • 10 alcaparras
  • 4 folhas de manjericão de folha larga
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 ramos de manjerona
  • Salsa, azeitonas pretas sem caroço, orégano, azeite de oliva e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Descongele os anéis de lula ao natural e cozinhe em sua própria água durante 20 minutos;
  • Se precisar acrescentar 1/2 copo de água ou vinho branco seco.
  • Em separado, fritar o alho esmagado no azeite de oliva, misture na lula já cozida.
  • Na lula, acrescente a salsa picada, as azeitonas pretas cortadas em pedacinhos, as alcaparras, as folhas de manjericão, a manjerona, o orégano e o sal.
  • Depois de ter colocado todos os ingredientes, deixe levantar fervura e desligue o fogo.

Fonte: http://www.biomenu.com.br

Espetinho de Camarão e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão médio, limpo e com cauda,
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/3 de xícara (chá) de salsa bem picada
  • 3 xícaras (chá) de abacaxi cortado em triângulos
  • 1 pimentão vermelho grande cortado em quadrados de 3 cm

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere o camarão com o sal, o azeite, o suco de limão e o alho.
  • Reserve por 15 minutos.
  • Passe o camarão pela salsa para cobri-lo bem.
  • Aqueça a grelha.
  • Monte os espetos, intercalando o camarão com o abacaxi e o pimentão.
  • Grelhe por 15 minutos, virando de vez em quando, ou até o camarão ficar macio.
  • Sirva os espetos ainda quentes.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br