Arquivo da categoria: Frango

Escondidinho de Frango 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola
  • 1 tomate picado sem semente
  • 1 peito de frango cozido
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas
  • Temperos a gosto

Cobertura

  • 3 claras batidas em neve
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Refogado de frango

  • Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola.
  • Junte o tomate e refogue.
  • Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, a salsinha, as azeitonas e os temperos a gosto. Reserve.

Purê

  • Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, leite e o sal.
  • Mexa até engrossar (cerca de 3 minutos).
  • Adicione o creme de leite sem soro e o queijo ralado.
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • A seguir, distribua parte do purê em um refratário untado e polvilhado com queijo ralado. Espalhe o refogado de frango.
  • Cubra com o restante do purê.
  • Empregue a cobertura e polvilhe queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Cobertura

  • Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve.
  • Adicione o creme de leite.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Coxa de Frango Bebinha

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Ingredientes:

  • 4 coxas de frango sem  pele
  • 100 ml de cachaça de banana
  • 1 cebola picada
  • 4 rodelas de abacaxi em conserve olé
  • 2 colheres de manteiga
  • Salsa, sal, gengibre, coentro
  • Para acompanha arroz com cebolinha

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango sal e ponha para grelhar em manteiga aquecida
  • Entre com a cebola Adicione o gengibre
  • Entre com a cachaça de banana
  • Adicione a salsa picada
  • Corrija de sal e entre com o coentro
  • Faça um delicioso arroz com cebolinha picada e sirva com frango

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Coxa de Frango com Purê e Wasabi

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Ingredientes:

  • 4 coxas de frango desossadas
  • 1 cebola
  • 100 g de vagem
  • 1 cenoura
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 3 colheres de shoyu
  • Amido de milho
  • Purê de batata
  • Wasabi
  • Sal, salsa, óleo

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e ponha para dourar
  • Junte a cebola, cenoura e vagens
  • Adicione o açúcar
  • Junte o shoyu, o caldo de frango e deixe cozinhar
  • Dissolva o amido em um pouco de água e junte ao molho para engrossar
  • Faça um purê de batatas e tempere com wasabi.
  • Faça uma caminha com o purê e ponha o frango por cima.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Frango Crocante Recheado com Dois Queijos

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Ingredientes:

  • 6 coxas de frango sem pele
  • 1/2 xícara (chá) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de molho de alho
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Recheio

  • 120 g de queijo mussarela
  • 120 g de queijo prato
  • Palitos de dente

Para empanar

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
  • 1/2 xícara (chá) purê de batata instantâneo
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Desosse as coxas de frango.
  • Misture os ingredientes para o tempero e tempere o frango.
  • Reserve por 20 minutos.
  • Misture os dois queijos.
  • Recheie as coxas com os queijos e feche as pontas com o auxílio de um palito de dente.
  • Reserve.
  • Passe as coxas já recheadas pela farinha de trigo pressionando-as bem.
  • Bata os ovos e tempere com sal.
  • Misture a farinha de rosca, a farinha de milho em flocos, o purê de batata instantâneo, o queijo ralado, o orégano e o sal.
  • Passe as coxas pela mistura pressionando e empanando cada peça.
  • Leve a fritura em óleo pré-aquecido em temperatura baixa por 3 minutos.
  • Aumente o fogo e termine a fritura em óleo quente até que fiquem bem dourados.
  • Escorra.
  • Sirva com arroz branco e legumes cozidos.

Fonte: Meire Bueno – http://home.tvgazeta.com.br

Peito de Frango com Molho de Palmito

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango
  • 1 vidro de palmito
  • 3 colheres de polpa de tomate
  • 2 xícaras de bechamel
  • Queijo parmesão ralado
  • Farinhas e ovos para empanar, sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango com sal
  • Passa na farinha de trigo no ovo e na farinha de rosca
  • Leve para fritar escorra e reserve
  • Aqueça manteiga e junte a farinha de trigo e deixe dourar
  • Junte o creme de leite e palmito picado
  • Junte o molho de tomate e deixe reduzir
  • Adicione o queijo ralado e sirva com o frango empanado

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br