Ingredientes:

• 1 1/2 kg de camarão sete barbas limpo       
• Quanto baste de sal         
• Quanto baste de pimenta do reino preta     
• 2 colheres (sopa) de suco de limão              
• 3 colheres (sopa) de azeite            
• 1 cebola ralada  
• 5 tomates sem pele, sem sementes              
• 3 colheres (sopa) de coentro picado            
• 2 xícaras (chá) de maionese          
• 4 colheres (sopa) de catchup         
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 lata de creme de leite sem soro  
• 2 colheres (sopa) de cherry brandy              
• Quanto baste de páprica picante  
• Quanto baste de alface crespa   

Modo de Preparar:

• Tempere os camarões com sal, limão e pimenta.
• Aqueles de que se conservaram os rabos deverão ser cozidos no vapor, os demais refogados no azeite, cebola, tomates e coentro.
• Se os camarões forem grandes deverão se picados.
• No molho de maionese misture o catchup, molho inglês, o brandy ou conhaque, a páprica e o creme de leite.
• Arrume no fundo de uma maxi taça ou em taças individuais, as folhas de alface bem lavadas e cortadas em tirinhas finas.
• Coloque sobre elas os camarões refogados.
• Despeje por cima o molho de maionese preparado.
• Guarneça as taças com os camarões inteiros e folhas tenras da alface.
• Sirva gelado.

Fonte: Liana Maria Lidger Conrado Pereira – http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 1,5 kg de camarão médio com casca
• 250 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de mostarda ancienne (com sementes)
• 1 echalote bem picadinha (pequena cebola)
• 1 colher (chá) de ketchup
• 1 colher (sopa) de uísque (ou mais)
• 1 glug de dry Martini
• 1 glug de azeite
• 1 raminho pequeno de aipo bem crocante
• 1 mexerica
• Sal e pimenta
• Folhas de alface bem crocantes e cortadas em tirinhas

Modo de Preparar:

• Primeiro limpe bem os camarões.
• Sob água corrente, retire as cabeças e com a ajuda de uma faca pontuda ou um palitinho de dentes, puxe as vísceras que ficam no dorso do camarão.
• Eu sempre frito os camarões com casca, assim eles preservam a forma, o sabor e liberam o coral alaranjado, lindo.
• O segredo é fritá-los em uma frigideira de fundo grosso com um pouco de óleo bem quente, se a frigideira estiver fria, o camarão vai liberar água e ficar borrachudo.
• Então frite pequenas quantidades de cada vez e reserve.
• E atenção, nunca tempere o camarão antes de fritá-lo ou ele vai perder toda a água na frigideira, só para deixar bem claro.
• Quando estiver frio, descasque apenas 2/3 dos camarões, reservando os mais bonitos para decorar o Coquetel na hora de servir.
• Corte o camarão descascado em pedaços que caibam inteiros na boca e agora sim, tempere com sal e pimenta.
• Em uma vasilha coloque o creme, a páprica, a mostarda, o ketchup, o uísque, o aipo cortado bem fininho, o camarão cortado e misture.
• Pegue uma frigideira e coloque um glug de azeite para aquecer, pique a echalote bem pequenininha e leve ao fogo para dourar rapidamente.
• Deglace a frigideira com um glug de Dry Martini, só o suficiente para murchar as cebolas e deixá-las translúcidas.
• Desligue o fogo e junte-as ao creme.
• Lave bem e corte as folhas de alface em tirinhas.
• Você pode guardar tudo isso na geladeira e quando seus convidados chegarem é só pegar as taças para dry Martini
• Sirva um punhado da alface no fundo do copo e complete com o creme.
• Use uns 2 ou três camarões que você deixou com casca para decorar a borda do copo.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br