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Antepasto de Berinjela Feito na Frigideira

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas descascadas e raladas no ralo grosso
  • 2 copos de vinagre
  • 1 xícara de azeite
  • 1 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho em fatias
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 colher de orégano
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Descasque a berinjela e rale, no ralo grosso, coloque em uma vasilha com um copo do vinagre e água.
  • Deixe de molho por duas horas.
  • Escorra e aperte com as mãos para eliminar o excesso de água.
  • Leve ao fogo a berinjela, os pimentões, a cebola e o alho com o azeite para refogar, por uns 10 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos, porém firmes.
  • Coloque as azeitonas, a salsinha, o orégano, o sal e a pimenta do reino, o restante do vinagre, mexa bem e desligue o fogo.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br

Fundo de Alcachofra Recheado com Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango congelado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 dente de alho picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de fundo de alcachofra em conserva
  • 250 g de palmito cortado em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 acelga japonesa cortada em tiras finas
  • Sal a gosto
  • Sementes de gergelim para salpicar
  • Água para cozimento

Modo de Preparar:

  • Descongele o peito de frango e leve ao fogo para cozinhar em água, sal e vinho.
  • Deixe esfriar, escorra a água e desfie o frango. Reserve.
  • Em um recipiente, misture a maionese, o creme de leite, o alho o azeite, o palmito e o frango reservado até obter um creme. Reserve.
  • Disponha em uma saladeira a acelga e recheie os fundos de alcachofra com o creme reservado.
  • Distribua o restante do creme de frango sobre a acelga e, por fim, salpique o gergelim.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Taco de Alface

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo cottage (ou ricota);
  • 1 colher (sopa) de cream cheese;
  • 1 colher (sopa) de pimenta-vermelha picadinha;
  • 3 colheres (sopa) de palmito picado;
  • 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada;
  • 1 tomate pequeno em cubos;
  • 1/2 xícara (chá) de Doritos picados;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 4 folhas de alface-americana.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, menos as folhas de alface.
  • Recheie-as com a mistura e sirva.

Fonte: http://culinarialight.hd1.com.br

Crostini de Cenoura e Tomate

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Ingredientes:

  • 12 fatias (1 cm de largura) de pão italiano ou tipo baguete;
  • 1 cebola média picada;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 3 cenoura médias raladas grosso;
  • 4 tomates maduros picados sem pele e sem sementes;
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada;
  • 1 colher (chá) de orégano;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 colher (sopa) de parmesão ralado;
  • Margarina light para untar.

Modo de Preparar:

  • Espalhe o pão em uma assadeira untada com a margarina e reserve.
  • Numa frigideira grande e antiaderente, refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente a cenoura e deixe fritar por meio minuto.
  • Adicione os ingredientes restantes, exceto o parmesão.
  • Mexa rapidamente e retire do fogo.
  • Espalhe o refogado sobre o pão e polvilhe com o parmesão.
  • Asse em forno alto preaquecido por 6 minutos e sirva.

Fonte: http://culinarialight.hd1.com.br

Tortinha de Camarão com Palmito

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Ingredientes:

Massa:

  • Margarina light para untar as forminhas
  • 30 g farinha de trigo

Recheio:

  • 1 colher (sopa) alho poró picado
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) cebola picada
  • 200 g camarão pequeno, limpo
  • Sal e salsinha picada a gosto
  • 100 g palmito picado
  • 100 ml polpa de tomate

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar a água e a farinha em recipientes separados.
  • Untar as forminhas com margarina light.
  • Mergulhar uma forminha na água, escorrer o excesso, polvilhar com farinha e repetir o processo 5 vezes com cada forminha.
  • Retirar a farinha que fica na borda da forminha, furar a massa com um garfo e levar ao forno médio por aproximadamente 10 minutos.
  • Deixar esfriar e desenformar.

Recheio:

  • Refogar a cebola com um pouco de água, acrescentar o alho poró e deixar refogar.
  • Juntar os camarões, depois a polpa de tomate, o palmito e o sal, e deixar cozinhar.
  • Adicionar a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água e mexer até ficar cremoso.
  • Polvilhar salsa picada e retirar do fogo.
  • Rechear as tortinhas e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com