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Sformatino de Berinjela

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Ingredientes:

  • 1 berinjela média
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 30 ml de vinho branco seco
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga para untar forminhas
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e o alho finamente e refogue junto do azeite até murchar.
  • Adicione a berinjela picada em cubinhos.
  • Em fogo médio vá mexendo a mistura até a berinjela ficar cozida.
  • Coloque o vinho, deixe reduzir e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque a mistura no liquidificador e adicione o restante dos ingredientes.
  • Pré-aqueça o forno a 160°C.
  • Bata tudo até a mistura estar homogênea.
  • Coloque nas forminhas de alumínio untadas com manteiga.
  • Em banho-maria asse por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Chef Daniel Abujamra – http://mceciliamaciel.wordpress.com – Accanto

Pancotto ao Pomodoro com Bacalhau na Grelha

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Ingredientes:

  • 500 g de pão amanhecido, sem a casca
  • 400 g de tomate maduro firme cortado em cubos (sem pele e sementes)
  • 1 dente de alho
  • 500 ml de caldo de frango ou de legumes
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela em fogo brando, coloque o pão, o tomate, o alho, o caldo e cozinhe por 30 minutos.
  • Retire o dente de alho e junte o manjericão.
  • Acrescente parmesão e corrija o sal, se necessário.
  • Sirva com bacalhau grelhado.
  • Aqui o Chef decorou o prato com salsa e alho assado.

Fonte: Chef Roberto Ravioli – http://www.cuecasnacozinha.com

Pancotto com Ragu de Camarão

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Ingredientes:

Pancotto:

  • 500 g de pão amanhecido sem a casca
  • 400 g de tomate maduro firme cortado em cubos (sem pele e sementes)
  • 1 dente de alho
  • 500 ml de caldo de frango ou de legumes
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Ragu de camarão:

  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara de azeite
  • 12 camarões graúdos cortados em cubo
  • 1/2 cálice de vinho branco
  • Salsinha, sal e pimenta a gosto,

Modo de Preparar:

Pancotto:

  • Aqueça uma panela em fogo brando, coloque o pão, o tomate, o alho, o caldo e cozinhe por 30 minutos.
  • Retire o dente de alho e junte o manjericão
  • Acrescente parmesão e corrija o sal, se necessário.
  • Sirva com ragu de camarão

Ragu de camarão:

  • Refogue o dente de alho no azeite, adicione dos camarões, o sal e a pimenta a gosto.
  • Por último coloque o vinho branco e a salsinha

Fonte: Chef Roberto Ravioli – http://receitasdatv.com

Pancotto ao Ragu

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Ingredientes:

  • 500 g de pão amanhecido, sem casca,
  • 400 g de tomate maduro firme, cortado em cubos (sem pele e sementes)
  • 1 dente de alho
  • 500 ml de caldo de frango ou de legumes
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite virgem extra
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela em fogo brando, coloque o pão, o tomate, o alho, o caldo e cozinhe por 30 minutos.
  • Retire o dente de alho e junte o manjericão.
  • Acrescente parmesão e corrija o sal, se necessário.

Fonte: Chef Roberto Ravioli – http://tv.cancaonova.com

Bolinha de Melancia

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Ingredientes:

  • 1 melancia
  • 1 xícara de folhas de hortelã picadas
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1 xícara de cebolinha picada
  • 1 xícara de suco de limão
  • 5 folhas de hortelã para decoração

Modo de Preparar:

  • Com a ajuda de um boleador, faça bolinhas com a polpa da melancia e coloque numa tigela.
  • Junte os outros ingredientes, mexa e sirva bem gelada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br