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Casquinha de Siri 13

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Ingredientes:

  • 2 pães do tipo francês
  • 250 ml de leite de coco
  • 2 gemas (reservada)
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 500 g de carne de siri
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 g de camarão limpo médio (bem picadinho)
  • Sal e pimenta vermelha a gosto
  • Suco de ½ limão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de cheiro verde
  • 1 tomate bem picado
  • Parmesão para gratinar

Modo de Preparar:

  • Coloque os pães de molho no leite de coco caso haja necessidade acrescente um pouco de leite para amolecer e reserve.
  • Em uma frigideira coloque o azeite a manteiga a cebola e a carne de siri para refolgar deixe refolgar um pouco coloque o sal e a pimenta.
  • O camarão já picado tempere com sal e pimenta vermelha e o limão, refogue em uma frigideira com a manteiga junte com o primeiro refogado de siri.
  • Bata os pães amolecidos misturando com as gemas (reservadas).
  • Junte ao refogado em fogo baixo misturando com o cheiro verde e o tomate, vá mexendo por +ou- 1 minuto, retire do fogo coloque esta massa na casquinha de siri polvilhe com o queijo parmesão coloque para gratinar e pode servir.

Fonte: Chef Harry Pisek – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Taça de Camarões com Molho de Coco e Castanhas

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Ingredientes:

  • 120 g de castanhas do Pará
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de coco ralado fresco
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho
  • 1 colher (sopa) de pimentão amarelo
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 50 ml de suco de limão
  • Sal
  • Pimenta do reino preta
  • Azeite

Cama de tomates

  • 200 g de tomates em cubos sem pele e sem sementes
  • Azeite
  • Orégano
  • Sal
  • Pimenta do reino preta

Camarões

  • 12 camarões médios e limpos
  • Manteiga de ervas
  • 1 dente de alho picado
  • Sal
  • Pimenta do reino preta

Finalização

  • Salsinha picada
  • Cebolinha picada
  • 4 camarões grandes limpos

Modo de Preparar:

Molho de coco e castanhas

  • Refogue os legumes no azeite, adicione o leite de coco, no fogo médio reduza pelo menos 20% do molho.
  • Coloque este molho no liquidificador junto com a castanha do Pará e coco ralado fresco.
  • Bata tudo e reserve

Cama de tomates

  • Tempere os tomates com um pouco de azeite, orégano, sal e pimenta do reino preta.

Camarões

  • Tempere os camarões com sal e pimenta do reino preta.
  • Frite-os na manteiga com o alho picado.

Finalização

  • Numa taça de vidro, coloque a cama de tomates picados e em seguida os camarões fritos e por último o molho de coco com castanhas.
  • Finalize com salsinha e cebolinha picada e camarões grandes.
  • Sirva com um garfinho pequeno de siri.

Fonte: Chef Vinicius Rojo – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Canapé de Linguiça Defumada

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 fatias de pão preto
  • 150 g de linguiça defumada tipo Blumenau, sem pele e esmigalhada,
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda amarela
  • 1/2 colher (sopa) de molho inglês
  • 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
  • Pimenta do reino
  • 4 azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Passe a manteiga nas fatias de pão e espalhe sobre elas a linguiça defumada.
  • Corte cada fatia em seis pedaços, arrume-os em um prato e tempere-os com gotas de mostarda e molho inglês.
  •  Jogue por cima a salsinha e polvilhe com pimenta-do-reino a gosto.
  • Por fim, decore com as azeitonas o prato onde serão servidos os canapés.

Fonte: Bar do Nico – http://vejasp.abril.com.br

Alcachofra ao Molho 02

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Ingredientes:

  • ½ colher (café) de pimenta do reino moída
  • 2 colher (chá) de mostarda
  • 2 colher (café) rasas de sal
  • 50 ml de vinagre de vinho branco
  • 100 ml de óleo virgem extra
  • 4 Alcachofras grandes
  • Suco de um limão

Montagem:

  • Miolos de 3 escarolas crespas
  • 100 g de queijo parmesão cortado em pequenas lascas
  • 4 meias alcachofras, com as folhas, para decorar

Modo de Preparar:

  • Cortar as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos.
  • Levar a cozinhar por trinta minutos, juntamente com o suco de limão.
  • Escorrer as alcachofras e reservar os fundos.
  • Juntar todos os ingredientes do molho, misturando bem.
  • Arrumar os fundos das alcachofras no centro dos pratos e dispor as folhas de escarola em volta.
  • Regar com o molho e distribuir as lascas de parmesão sobre as alcachofras.
  • Decorar com as meias alcachofras.

Fonte: http://receitas.radafbrasil.com

Brie em Croûte

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Ingredientes:

  • Queijo Brie de 1 kg
  • Massa folhada comprada pronta
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Corte a massa folhada em dois círculos com diâmetro 5 cm maior que o brie.
  • Pincele o queijo com a clara para que ele possa aderir à massa e coloque a massa folhada sobre ele.
  • Vire ao contrário e cubra o outro lado com o segundo disco de massa.
  • Passe a clara na parte de dentro das bordas para fechar os dois discos.
  • Use a clara para grudar tirinhas de massa folhada na parte de cima, para decorar.
  • Antes de assar, deixe o brie já coberto por 4 horas da geladeira, para que ele não estoure no forno.
  • Misture a gema com a água e pincele sobre o brie.
  • Asse em forno a 200ºC até que fique bem dourado.

Fonte: Buffet Arroz de Festa – http://manequim.abril.com.br