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Alcachofra Recheada com Creme de Ricota e Nozes

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Ingredientes:

  • 8 alcachofras médias
  • 200 g de ricota fresca
  • 50 g de ricota defumada curada
  • 1 ovo
  • 40 g de nozes sem casca
  • 2 cabeças de endívia
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • 1 miolo de salsão
  • 1 ramo de manjerona
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem extra
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as alcachofras, eliminando o talo, os espinhos e as folhas externas mais duras.
  • Apare o fundo e mergulhe-as em água com o suco de limão para que não escureçam.
  • Cozinhe-as em água com sal por 10 minutos, escorra e coloque-as de cabeça para baixo sobre um pano para perderem a água do cozimento.
  • Assim que estiverem frias, elimine também os fiapos.
  • Lave o miolo de salsão, retire os filamentos e pique-o em pedaços pequenos, juntamente com as nozes e as folhas de manjerona, lavadas e secas.
  • Ponha a ricota fresca numa vasilha e rale sobre ela a ricota defumada.
  • Junte o ovo, o repicado de salsão e nozes e uma pitada de sal.
  • Misture bem e, com esse composto, recheie as alcachofras, até o recheio sair cerca de 2 cm da borda.
  • Limpe e lave a endívia e mergulhe as folhas por alguns segundos em água fervente.
  • Escorra, seque e enrole-as em torno do recheio saliente das alcachofras.
  • Na assadeira, coloque 1 dedo de água, acrescente os dente de alho, descascados e amassados com o garfo, e o azeite.
  • Ponha as alcachofras na assadeira e leve ao forno a 200ºC, deixando assar por 20 minutos.
  • Depois desse tempo, retire-a do forno, deixe amornar, descarte o alho e sirva as alcachofras em pratos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Canudinho de Camarão

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Ingredientes:

Massa:

  • 125 g de farinha de trigo;
  • 1 gema;
  • ½ colher (sopa) de manteiga;
  • Sal e leite necessários para que a massa fique leve.

Recheio:

  • 250 g de camarões processados ou moídos;
  • Cebolinha verde, salsa e cebola de cabeça, bem picadinhas;
  • Alho amassado com sal;
  • 4 Tomates picados a gosto;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amasse tudo muito bem.
  • Deixa-se repousar ½ hora e abre-se bem fina.
  • Corta-se em tiras de 1 cm.
  • De largura, enrolam-se em canudinhos, passa-se em clara de ovo e se frita em gordura quente.

Recheio:

  • Refoga-se o alho com a manteiga.
  • Coloca-se o restante dos ingredientes e deixa-se cozinhar.
  • Quando estiver cozido, adicionam-se 1 colher(sopa) de farinha de trigo dissolvida num pouco de leite e duas gemas.
  • Leva-se ao fogo para engrossar e recheiam-se os canudinhos.
  • Servem-se quentes.
  • Podem-se substituir os camarões por frango.

Fonte: http://www.pindavale.com.br 

Abacate Ritz

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Ingredientes:

  • 3 abacates maduros
  • 600 g de camarões limpos
  • Molho rosé
  • Suco de 1 limão pequeno
  • Sal
  • Pimenta cayena
  • Alface-Americana
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Corte o abacate ao meio e retire o caroço.
  • Mergulhar as bordas no suco de limão.
  • Tempere com sal e pimenta cayena.
  • Coloque o abacate sobre uma camada de folhas de alface.
  • Recheie com camarões e uma colher (sopa) de molho rosé no topo de cada um.
  • Decore com salsinha e sirva imediatamente.

Fonte: http://granjanews.com.br – África do Sul

Coquetel de Camarão com Iogurte Light

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão rosa limpo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 copo de iogurte desnatado
  • 1/2 lata de creme de leite light
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) de gin

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o sal e deixe-os tomar gosto por cerca de 10 minutos.
  • Cozinhe os camarões em água fervente (mais ou menos uma xícara) por cerca de 5 minutos, escorra a água e reserve-os.
  • Em uma tigela misture o Iogurte, o creme de leite, o molho inglês, o catchup, o gim e o sal. Reserve.
  • Separe quatro camarões e pique o restante em pedaços não muito pequenos.
  • Adicione os camarões picados ao creme de Iogurte.
  • Coloque o creme em taças individuais e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
  • No momento de servir decore cada taça com um camarão.

Fonte: http://receitas.radafbrasil.com

Rabanete Recheado

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Ingredientes:

  • 16 rabanetes lavados
  • 2 colheres (sopa) de sardinha ou atum amassado
  • 1 colher (sopa) de azeitona picadinha
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Com o auxílio de uma colher de café, retire de cada rabanete uma quantidade de polpa suficiente para recheá-lo;
  • Reserve a polpa e coloque os rabanetes cortados numa vasilha com água, vinagre e sal enquanto prepara o recheio;
  • Para fazer o recheio, junte todos os ingredientes a 1 colher (sopa) de polpa picada e misture bem;
  • Escorra bem a água dos rabanetes e recheie-os.
  • Sirva como entrada num jantar ou como acompanhamento de aperitivo; aproveite o restante da polpa refogado com carne ou em salada.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br