Arquivo da categoria: Entrada

Carpaccio de Abacaxi com Molho de Iogurte

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi maduro em fatias finas
  • 5 folhas de alface rasgadas
  • 1 lata de atum sólido escorrido
  • 3 tomates cereja cortados ao meio

Molho:

  • 1 pote de iogurte natural (200 g)
  • Suco de 1/2 limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta rosa

Modo de Preparar:

  • Em um prato, disponha as fatias de abacaxi, a alface rasgada, espalhe o atum em pedaços e decore com os tomates.
  • Em uma tigela, misture o iogurte com o limão, o azeite, a hortelã, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.
  • Regue a salada com esse molho e leve à geladeira, por 30 minutos.
  • Se desejar, decore com batata palha ou tomate cereja antes de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Oshizushi

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de ovas vermelhas de capelin,
  • 200 g de shari (arroz para sushi cozido e temperado),
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim branco,
  • 1 colher (sopa) de maionese,
  • 150 g de salmão em fatias grossas,
  • 150 g de atum cortado em fatias grossas,
  • 1 colher (sopa) cebolinha verde picada.

Modo de Preparar:

  • Numa batera Baku (utensílio da cozinha japonesa), ou num recipiente plástico de 30 cm x 10 cm, forrado com filme plástico (deixando as sobras), espalhe metade das ovas de capelin.
  • Junte, em seguida, o shari.
  • Polvilhe por cima as sementes de gergelim e cubra com maionese.
  • Ponha salmão em metade do recipiente e na outra metade atum.
  • Use a tampa do batera Baku ou recipiente menor para exercer uma leve pressão sobre o sushi, deixando-o mais compacto.
  • Ao servir, desenforme o sushi, corte em 12 pedaços e arrume nos pratos.
  • Sirva com as ovas restantes.
  • Cebolinha verde decora.

Fonte: http://caras.uol.com.br

Casquinha de Siri 09

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Ingredientes:

  • 1 kg carne de Siri;
  • 500 g de cebola picada;
  • 400 g tomate picado em cubinhos;
  • 200 ml azeite;
  • 300 ml leite de coco;
  • 1 maço de coentro picado;
  • 150g extrato de tomate;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro, refogar a cebola no azeite, até dourar.
  • Acrescentar o tomate e deixar cozinhar por 3 minutos.
  • Depois colocar toda a carne de siri, o leite de coco, extrato de tomate e o coentro mexendo devagar, sem amassar a carne de siri.
  • Deixar cozinhar lentamente em fogo baixo por 40 minutos.
  • Tempere com sal a gosto.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Casca de Maracujá Recheada

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Ingredientes

  • 6 maracujás
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 1 dente de alho
  • 400 g de carne moída
  • ½ xícara (chá) de talos de salsa
  • ½ xícara (chá) de tomate
  • Sal a gosto

Molho

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 xícaras (chá) de tomate
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de salsa

Modo de Preparar:

  • Lave bem os maracujás, descasque-os e corte-os ao meio.
  • Retire a polpa e deixe a parte branca de molho por 4 horas em água quente.
  • Cozinhe até ficar macia. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a carne moída, os talos de salsa, o tomate e deixe refogar.
  • Verifique o sal.
  • Recheie as cascas de maracujá e reserve.
  • Para o molho, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o tomate, o extrato de tomate, a água e deixe apurar.
  • Coloque esse molho sobre as cascas de maracujá recheadas.
  • Leve ao forno para aquecer.
  • Salpique a salsa e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://g1.globo.com

Entrada de Peixe e Legumes

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Ingredientes:

  • 250 g de filés de merluza (cozido com temperos e cortados em lascas pequenas)
  • 1 batata sem casa, cozida em água e sal
  • 1 cenoura sem casaca, cozida em água e sal
  • 1 abobrinha pequena sem casca, cozida em água e sal
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1/2 lata de milho verde escorrido
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de maionese light
  • 1 copo de iogurte natural desnatado (200 g)
  • Sal a gosto
  • 1 colher (café) de salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Pique a batata, a cenoura e a abobrinha em cubinhos.
  • Misture o salsão, a cebola, o milho verde e a salsinha.
  • Acrescente 1/2 xícara (chá) de maionese light e metade do iogurte e misture bem.
  • Tempere com sal a gosto.
  • No fundo de tacinhas pequenas, disponha o restante da maionese e do iogurte.
  • Sobre eles, coloque camadas das lascas de peixe e do preparo de legumes.
  • Salpique salsinha para decorar.

Fonte: Receitas da Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br