Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de manjericão
• Sal a gosto
• 2 tomates médios em gomos
• 1 xícara (chá) de queijo minas fresco picado
• 6 folhas de acelga em tiras
• ½ maço de agrião
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 5 batatas médias

Modo de Preparar:

• Lave as batatas em água corrente, coloque-as em uma panela e cubra com água.
• Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
• Enquanto isso, coloque em uma tigela pequena o azeite, o manjericão e o sal. Macere o manjericão e deixe tomar gosto. Reserve.
• Assim que as batatas ficarem macias, retire-as do fogo, escorra a água, deixe amornar e descasque-as.
• Corte as batatas em cubos médios. Reserve.
• Em uma saladeira, disponha as folhas de agrião e de acelga, as batatas, o queijo e os tomates.
• Regue com o azeite temperado e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Ingredientes:

• 400 g de bacalhau salgado
• Sal (se necessário)
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 12 azeitonas pretas sem caroço
• 3 tomates vermelhos
• 1 cebola pequena

Modo de Preparar:

• Desfie grosseiramente o bacalhau, elimine a pele e as espinhas.
• Lave em água corrente e coloque de molho em uma tigela com água fria por 6 a 8 horas, trocando a água regularmente.
• Pique a cebola ao meio no sentido vertical e depois em fatias finas.
• Corte os tomates ao meio e esprema levemente para eliminar as sementes.
• Rale as metades em um ralador para obter a polpa.
• Descarte a casca.
• Escorra muito bem o bacalhau, apertando com as mãos para eliminar a maior quantidade de água possível.
• Ponha em uma tigela e acrescente as cebolas fatiadas e os tomates ralados.
• Misture muito bem e regue com o vinagre e com o azeite de oliva.
• Salpique com pimenta-do-reino e, se necessário, com um pouco de sal.
• Mexa muito bem, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por algumas horas para desenvolver o sabor.
• Retire da geladeira meia hora antes de servir e decore com as azeitonas pretas cortadas em rodelas.

Dica: Sirva com salada de folhas verdes e torradas.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Ingredientes:

• 1 pé de alface-americana
• 1 pé de alface-roxa
• 100 g de cogumelos
• 100 g de queijo mussarela de búfala
• 100 g de palmitos em conserva
• 1/2 xícara de azeite
• 1 colher [sopa] de mostarda
• 1 colher [sopa] de vinagre balsâmico
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave os cogumelos e corte-os em lâminas.
• Aqueça o azeite e refogue levemente os cogumelos.
• Retire os cogumelos e deixe esfriar o azeite.
• Adicione a mostarda e o vinagre balsâmico.
• Misture energicamente.
• Corte o palmito e a mussarela de búfala em rodelas e os dois pés de alface em tiras.
• Monte a salada, dispondo a alface, o palmito, a mussarela e os cogumelos.
• Tempere com sal e o molho que você preparou.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 03 xícaras (chá) de batata em cubos cozida em água e sal ao dente
• 02 xícaras (chá) de maçãs ácidas cortadas em cubos, sem a casca
• ½ xícara (chá) de maionese light
• 01 lata de atum light em lascas
• ½ cebola bem picadinha
• 03 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 01 pepino em fatias finas
• 02 beterrabas cozidas, cortadas em fatias finas

Modo de Preparar:

• Juntar a batata, a maçã, o atum, a cebola, a salsinha e a maionese
• Temperar a gosto
• Passar para uma saladeira, arrumar bem ao centro
• Em volta, colocar as fatias de pepino e de beterraba para decorar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 200 g de iogurte natural (sem sabor artificial)
• 2 pepinos médios ou 3 menores, tão verdolengos quanto possível, cortados com casca e tudo em finíssimas rodelas e lavados em água gelada.
• 1 molho de hortelã cujas folhas são picadas finíssimas
• Sal a gosto
• 3 pitadas de pimenta-branca em pó
• 3 a 4 nozes picadas (opcional)

Modo de Preparar:

• Misture tudo, delicadamente e pronto

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br