Ingredientes

Canapé de Cogumelos Recheados

• 2 dúzias de cogumelos Paris ou Porto Belo baby frescos
• 400 g de camarões picados (a quantidade varia conforme o tamanho dos cogumelos)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Alho picado e amassado
• Pimenta calabresa em flocos (opcional)
• Sal a gosto

Creme

• 100 g de queijo cream cheese, (usei o orgânico aerado)
• 3 colheres (sopa) de maionese (preferi não usar)
• 1 colher (sopa) de leite (Não foi necessário. A consistência estava perfeita)
• 1 1/2 xícara (chá) de espinafre congelado, espremido e picado (usei 1 xícara do fresco)
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
• 2 colheres (chá) de estragão fresco picado (não usei)
• 1 colher (chá) de suco de limão (espremido na hora)
• 1/2 colher (chá) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• Pimenta vermelha em pó a gosto (opcional)
• Sal a gosto (se necessário)

Farofinha da cobertura

• 1/3 xícara (chá) de pão de forma, sem casca, triturado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado na hora
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Farofinha da cobertura

• Misture e reserve.

Canapé de Cogumelos Recheados

• Corte os camarões em pedaços. Polvilhe com sal e reserve.
• Aqueça o azeite de oliva.
• Em fogo médio-alto.
• Coloque o alho e deixe quase dourar.
• Acrescente a pimenta e em seguida o camarão reservado.
• Quando ficarem bem coradinhos, cerca de 3 min, retire do fogo e reserve.
• Misture e reserve.
• Pré-aqueça o forno a 220ºC.
• Remova o cabinho dos cogumelos e coloque-os, virados para cima, numa assadeira untada.
• Polvilhe um pouco de sal em todos e leve ao forno por uns 10 minutos.
• Depois desse tempo, vire-os com cuidado e deixe que permaneçam no forno por mais cinco minutos.
• Retire do forno e reserve. Não desligue o fogo ainda.
• Recheie os cogumelos com pedaços de camarão, creme e, por fim, a farofinha de cobertura.
• Leve ao forno até dourarem ligeiramente, cerca de 8 minutos.
• Sirva logo.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br

Ingredientes

• 1 pacote de pão de fôrma sem casca
• 30 ovos de codorna , cozidos e descascados
• 1/2 lata de Creme de Leite Nestlé
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Decoração

• Fitinha de cebolinha verde
• Rabanete pequeno cortados em fatias finas

Modo de Preparar: 

• Corte cada fatia de pão em dois círculos com 5cm de diâmetro.
• Escolha 20 ovinhos bem perfeitos, corte-os ao meio e retire as gemas. Reserve as claras.
• Amasse as gemas e o restante dos ovinhos com o Creme de Leite até obter uma pasta bem cremosa.
• Tempere com a cebolinha-verde, sal e pimenta-do-reino. Em cada círculo de pão, passe uma porção de pasta.
• Em seguida, coloque sobre ele uma das metades da clara, com a parte lisa voltada para cima.
• Decore a clara com fatias de rabanete para formar as orelhas do ratinho e, com fitinhas de cebolinha-verde, faça o seu rabinho.

Dicas

• Acrescente presunto picado ou aliche à pasta de ovos.
• Cozinhe os ovos de codorna por cerca de 10 minutos, contando a partir da fervura da água.
• Passe-os depois, imediatamente, por água fria e descasque-os.
• Aproveite as aparas de pão para fazer farinha de rosca, leve ao forno para torrar, depois passe em um processador e peneire.
• Substitua a base de pão por biscoito Salclic São Luiz Nestlé

Fonte: http://www.nestle.com.br

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de molho
• ⅓ xícara de azeite de oliva
• 3 fatias de pão de fôrma torradas
• 6 fatias de carpaccio pré fatiado
• 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de maionese
• pimenta-do-reino
• sal

Molho:

• 1 colher (chá) de mostarda
• pimenta-do-reino
• sal
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas

Modo de Preparar:

• Pique as alcaparras finamente.
• Coloque em um recipiente a mostarda, suco de limão, sal, molho inglês e a pimenta-do-reino.
• Misture bem e acrescente o azeite de oliva, misturando para incorporar bem.
• Acrescente as alcaparras e misture.
• Conserve em geladeira por até 7 dias, mantido em recipiente hermético.
• Na hora de servir, misture bem novamente.
• Para a montagem, toste as fatias de pão de fôrma em uma torradeira.
• Passe um pouco de maionese sobre cada fatia.
• Arrume sobre cada torrada 2 a 3 fatias de carpaccio (depende do diâmetro da carne).
• Coloque 1 colher (sopa) do molho sobre cada fatia e espalhe com uma colher.
• Corte cada torrada em 4 e arrume os canapés em uma travessa oval.
• Salpique com o parmesão ralado grosso.
• Pode salpicar com salsinha picada para um efeito mais decorativo.

Fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Ingredientes

• 200g de Salame Italiano Perdigão
• 300g de damasco
• 1 vidro de requeijão cremoso (250g)
• 130g de amêndoas torradas para decorar

Modo de Preparar

• Processe o Salame Italiano e reserve.
• Coloque em um refratário o Salame Italiano, o requeijão e misture. Reserve.
• Abra os damascos ao meio e recheie com o patê de salame.
• Por último, coloque amêndoas em cada damasco para decorar.

Fonte: Lúcia Cavalcante – http://portalamazonia.globo.com