Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Tender com Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 tender médio
  • 1 xícara (chá) de mel
  • Cravo para decorar
  • Molho de maracujá
  • 2 xícaras (chá) de suco de maracujá
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Frutas frescas para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o tender em um refratário forrado com papel alumínio.
  • Com auxílio de uma faca faça cortes sobre ele. Introduza os cravos sobre os cortes.
  • Regue com mel.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos (até dourar).
  • Retire do forno e fatie.
  • Decore com fatias de pêssego e abacaxi e fios de ovos.
  • Regue com o molho de maracujá.

Molho

  • Em uma panela coloque o açúcar e o suco (reserve um pouco).
  • Mexa.
  • Deixe ferver até obter uma calda (10 minutos).
  • Adicione o amido de milho dissolvido no suco reservado e cozinhe até engrossar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Coelho com Cerveja 04

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Bouquet garni amarrado de salsa, tomilho e louro,
  • 250 ml de cerveja belga
  • 150 g de bacon em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 coelho em pedaços
  • 50 g de passas
  • 50 g de banha
  • 20 cebolas pequenas
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Deixar as passas marinando em 100 ml de cerveja.
  • Dourar o bacon e as cebolas em um pouco de banha.
  • Retirar e reservar.
  • Na mesma panela, dourar os pedaços de coelho no restante da banha.
  • Retirar o excesso de gordura, juntar o alho e temperar com sal e pimenta.
  • Polvilhar a farinha, misturar bem e acrescentar a cerveja, o bouquet garni, as passas com a marinada e o açúcar.
  • Cobrir com água, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos.
  • Voltar com as cebolas e o bacon para a panela e continuar o cozimento por mais 25 minutos.
  • Acertar o tempero e servir.

Fonte: http://receitas.casas.blog.br – Bélgica

Espetinho de Carne de Cordeiro com Damasco

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Sosatie

Ingredientes:

  • 1 xícara (240 ml) de iogurte natural
  • 2 colheres (chá) de curry
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande
  • 1 xícara (200 g) carne de cordeiro cortada em cubos
  • 350 g de damascos secos
  • 8 espetos

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, faça um molho misturando o iogurte, o curry, o açúcar e o óleo.
  • Prove para ver se o molho está ao seu gosto.
  • Descasque a cebola e corte-a em pedaços de aproximadamente 3 centímetros.
  • Monte os kebabs (espetinhos) intercalando a cebola com a carne e com o damasco.
  • Ponha os kebabs em um saco plástico para congelados grande ou coloque-os em uma vasilha grande.
  • Cubra bem os kebabs com o molho que foi preparado. Feche o saco plástico ou tampe a vasilha.
  • Deixe os kebabs na geladeira por pelo menos 8 horas.
  • Pré-aqueça a grelha em temperatura média e unte-a com óleo.
  • Grelhe os kebabs por 8 a 10 minutos de cada lado, ou ao seu gosto.

Fonte: http://allrecipes.com.br – África do Sul

Peru Frito

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de sal
  • 6 dentes de alho bem amassados
  • 1 colher (café) de glutamato monossódico
  • 1 peru (+/- 5 kg)
  • 12 garrafas de óleo (10,8 litros)

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque 1 colher (café) de sal, 6 dentes de alho bem amassados, 1 colher (café) de glutamato monossódico e misture.
  • Lave bem o peru em água corrente e tempere com a mistura feita acima.
  • Coloque o peru (já temperado) dentro de um saco plástico e deixe marinando por 12 horas dentro da geladeira.
  • Retire da geladeira e amarre as pernas do peru com uma tira feita com papel alumínio dobrado diversas vezes.
  • Quebre ao meio um palito de churrasco e espete cada asa junto ao corpo do peru para que ele fique mais bonito.
  • Coloque numa panela 12 garrafas de óleo e leve ao fogo médio até aquecer (155°C).
  • Quando o óleo estiver bem aquecido, coloque devagar o peru marinado e frite por 50 minutos.
  • Retire o peru da panela e deixe escorrer.
  • Sirva em seguida com arroz colorido e farofa.

Dica: Se você não tiver termômetro utilize um pedaço de miolo de pão. Se ao colocar o miolo de pão na gordura a mesma afundar, o óleo está frio; se o miolo de pão boiar, o óleo está no ponto de usar; se o miolo de pão queimar, o óleo está quente.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Chester com Molho de Vinho, Cogumelos e Pancetta

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Ingredientes:

  • 1 chester de 4 kg
  • 250 g de bacon finamente fatiado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates sem pele e sem semente em cubos
  • 1 colher (sopa) de ervas de Provence
  • 2 colheres (chá) de sálvia fresca picada
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco
  • 1 garrafa de vinho tinto seco
  • 200 g de pancetta picada
  • 100 g de nozes picadas grosseiramente
  • 400 g de cogumelos paris em fatias
  • Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cubra o chester com as fatias de bacon, fixando-as com palitos de dente para que não escorreguem.
  • Coloque no forno alto por 40 minutos, depois cubra com papel alumínio e reduza ao máximo a chama.
  • Deixe assar por cerca de 2 horas, ou até que saia um líquido incolor ao espetar a coxa. Reserve.
  • Refogue as cebolas e os tomates em 2 colheres de sopa de azeite.
  • Junte as ervas, o vinho e deixe reduzir até a metade em fogo bem baixo.
  • Coe e reserve.
  • Refogue a pancetta e as nozes em 2 colheres de sopa de azeite.
  • Junte os cogumelos, refogue por mais 3 minutos, tempere com sal e pimenta a gosto e junte o molho reservado.
  • Fatie o chester e sirva com o molho e as tiras de bacon assadas.
  • Pode ser acompanhado por arroz branco, purê de mandioquinha ou cuscuz marroquino.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br