Costeleta de Vitelo com Mostarda

Publicado em 27/06/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pincele a carne dos dois lados com a mostarda.
Coloque-a em uma tigela grande e despeje o leite cuidadosamente cobrindo totalmente as costeletas.
Acrescente alguns grãos de pimenta, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Em seguida, escorra as costeletas da marinada delicadamente para não eliminar os grãos de mostarda e coloque-as num prato.
Descasque o alho e pique-o com metade das folhas de sálvia e metade do alecrim.
Derreta a manteiga numa frigideira grande, de preferência antiaderente.
Junte as ervas aromáticas picadas e as restantes inteiras e deixe tomar gosto por alguns instantes.
Quando a manteiga estiver espumando, adicione as costeletas e deixe refogar em fogo alto.
Tempere com sal e cozinhe por 7-8 minutos cada lado, virando-as com cuidado com uma espátula.
Retire do fogo e sirva com o molho do cozimento.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Costeleta de Carneiro com Crosta de Ervas

Publicado em 27/06/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe as costeletas, retire o excesso de gordura, lave e enxugue com papel toalha.
Tempere com o suco de limão misturado com sal e coloque-as em uma assadeira.
Leve para assar em forno médio por 40 minutos, ou até as costeletas ficarem macias. Retire.
Enquanto isso parta os pães em fatias e espalhe 2 colheres (sopa) de manteiga.
Disponha-os em uma assadeira e leve ao forno médio até dourarem.
Retire e esmigalhe-os grosseiramente com as mãos ou com a ajuda de um batedor. Reserve.
Coloque em uma panela a manteiga restante e a cebola e refogue até dourar.
Junte a salsinha, a pimenta e a cebolinha e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer.
Retire e misture com o pão.
Pincele as costeletas com a mostarda e distribua a mistura de pão temperado, apertando com delicadeza.
Volte as costeletas ao forno médio e deixe por mais 25 minutos, ou até a crosta dourar.
Retire do forno e sirva com Purê de Cenoura.
Coloque em uma panela 4 cenouras médias limpas e picadas, 2 xícaras (chá) de suco de laranja, 1 colher (sopa) de rum, 1 colher (chá) de açúcar e sal a gosto.
Leve ao fogo e cozinhe até a cenoura ficar bem macia.
Retire e bata-a no liquidificador juntamente com 1/2 xícara (chá) de iogurte natural.
Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue 1 xícara (chá) de cebola ralada.
Despeje o creme de cenoura e cozinhe, sem parar de mexer, até o purê ficar homogêneo.
Acerte o sal, se necessário.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Publicado em 27/06/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

De véspera, limpe o cordeiro, fure-o com o auxílio de um garfo e tempere com o alho picado, o Grill e o vinho.
Cubra-o com plástico ou papel de alumínio e deixe na geladeira para tomar gosto.
Vire a carne, de vez em quando, para o tempero distribuir por igual.
No dia seguinte, coloque o pernil e os temperos em assadeira besuntada com manteiga, cubra-o com papel de alumínio e asse em forno médio alto (200ºC) por cerca 40 minutos.
Retire o papel de alumínio e deixe a carne dourar, por cerca de 20 minutos.
Retire o cordeiro do forno, coloque-o na travessa em que será servido, fatie uma parte e reserve, mantendo-o aquecido.
Leve a assadeira à chama do fogão e polvilhe com a farinha de trigo.
Quando começar a fritar, junte uma xícara e meia (chá) de água e mexa bem, raspando o fundo.
Quando formar um molho escuro, retire do fogo, junte a hortelã e o alecrim e regue o cordeiro.
Abra as romãs, espalhe as sementes sobre a carne e sirva a seguir.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Publicado em 27/06/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os tomates, divida-os ao meio, elimine as sementes e pique-os grosseiramente.
Coloque-os numa tigela, junte o salsão e a cebola cortada em rodelas, as folhas de hortelã e o alho picados.
Tempere com o vinagre, metade do óleo, 1 pitada de sal e 1 pitada generosa de pimenta do reino e misture bem.
Cubra com filme plástico e deixe a marinada descansar na geladeira.
Enquanto isso lave o tomilho, a salsinha e a manjerona.
Enxugue e pique.
Numa panela pequena, derreta a manteiga com o óleo restante e pincele as costeletas.
Tempere com sal e pimenta do reino e distribua-as sobre a placa do forno forrada com papel manteiga.
Leve ao forno e cozinhe no grill por 7-8 minutos de um lado.
Depois, vire e deixe cozinhar de outro lado.
Polvilhe as costeletas ainda quentes com as ervas picadas e transfira-as para uma travessa com a marinada de tomates.
Sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Publicado em 23/06/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça um pouco do óleo de macadâmia em uma frigideira.
Cubra os lombos de cordeiro generosamente com os temperos marroquinos.
Leve à frigideira.
Uma vez cozidos ao ponto desejado, acrescente o pimentão em fatias à frigideira e desligue o fogo, deixando a carne descansar.
Sirva sobre leito de alface.

Fonte: 4 Ingredientes – http://gnt.globo.com