Arquivo da categoria: Bovino

Alcatra ao Molho de Tomate Acebolado

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Ingredientes:

  • 2 colheres (de sopa) de manteiga ou óleo.
  • ½ kg de alcatra ou cortado em bifes.
  • 1 cebola média picada.
  • 6 tomates picados, sem pele nem sementes.
  • 1 tablete de caldo de carne.
  • 1 colher (de chá) de molho inglês.
  • ½ lata de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga ou óleo e frite os bifes, dourando bem em fogo forte.
  • Retire da frigideira e mantenha aquecido.
  • Refogue a cebola e o tomate.
  • Em fogo baixo, cozinhe até o tomate desmanchar.
  • Junte o caldo de carne e o molho inglês e mexa.
  • Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Despeje o molho sobre os filés e sirva.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Alcatra ao Molho de Cebola

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de alcatra.
  • 1 pacote (sopa) de creme de cebola.
  • 4 colheres (sopa) de manteiga.
  • 4 cenouras raladas (rale grosso).

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno em temperatura alta.
  • Misture a sopa seca com a manteiga até obter uma pasta.
  • Cubra a alcatra com essa pasta.
  • Coloque cenoura ralada em volta e envolva em papel-alumínio.
  • Deixe no forno por 25 minutos.
  • Retire o papel e deixe dourar por mais de 5 minutos.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Alcatra ao Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 1 kg de miolo de alcatra
  • 1 cebola
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 copos de leite desnatado
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sobremesa) de sálvia
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com a sálvia, o sal e a pimenta-do-reino. 
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos. 
  • Adicione o leite e deixe por mais 1 hora na geladeira. 
  • Em seguida, coloque o azeite numa panela e doure a carne.
  • Reserve o leite com os temperos. 
  • Acrescente a cebola e doure rapidamente. 
  • Junte o leite reservado.
  • Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até que esteja macia.
  • Retire a carne, fatie e coloque-a numa travessa, mantendo-a aquecida. 
  • Na panela com o leite, adicione, aos poucos, a farinha de trigo.
  • Deixe cozinhar, sem parar de mexer até formar um creme. 
  • Acrescente o creme de leite e o queijo e misture. 
  • Assim que levantar fervura, desligue. 
  • Cubra a carne e sirva com arroz branco.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Acém Fatiado

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Ingredientes:

  • 2 kg de miolo de acém cortado em tiras (largura 4 dedos)
  • 400 g de bacon cortado em “palitos”
  • 1 pacote de creme de cebola (em pó)
  • 2 colheres (sopa) rasas de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Com uma faca de lâmina fina e bem afiada, faça alguns furos na carne e recheie com os “palitos” de bacon.
  • Em seguida tempere, polvilhando sobre toda a carne o creme de cebola em pó e depois o sal grosso.
  • Embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas).
  • Leve à churrasqueira a uma distância de 50 cm do braseiro forte durante duas horas e meia (ou até que a carne esteja macia).
  • Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire e retorne a carne à churrasqueira durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25cm do braseiro, só para dourar.
  • Retire do fogo, corte em fatias e depois em tirinhas tipo aperitivo.
  • Sirva bem quente, acompanhada de farinha de mandioca fina e mandioca frita. 

Fonte: Tania Martins – http://www.culinaria-receitas.com.br  

Acém com Molho Picante 01

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Ingredientes:

  • 500 g de miolo de acém
  • 1 cabeça de alho picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de pimenta em grãos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Lave o acém, coloque em uma assadeira e, com o auxílio de uma faca, faça pequenos furos.
  • Tempere com azeite, sal, pimenta do reino, cebola, alho, e deixe descansar por 20 minutos.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno a temperatura de 180ºC por aproximadamente 25 minutos.
  • Remova o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos para dourar.

Molho:

  • Dê uma leve esmagada nos grãos de pimenta e coloque-os na frigideira.
  • Adicione o azeite, a salsinha, o creme de leite e o molho inglês.
  • Mexa em fogo baixo por 6 minutos.

Montagem:

  • Corte a carne em fatias médias, regue com o molho e decore com tomilho.
  • Sirva quente.

Fonte: Debora Leite – http://www.culinaria-receitas.com.br