Arquivo da categoria: Bovino

Picanha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 picanha de 1 kg
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Uma opção para se preparar a tradicional picanha é cortá-la em três ou quatro gomos no sentido horizontal e colocá-la no espeto.
  • Espalhe bastante sal por toda a carne e deixe no espeto rotativo entre cinco e dez minutos, a uma distância de 30 minutos do fogo, já com a brasa bem quente.
  • Fatie as bordas em tiras finas e, com um pouco mais de sal, leve novamente ao fogo, repetindo o processo de fatiar as bordas alguns minutos depois.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Alcatra 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 Alcatra de cerca de 500 g
  • Sal fino

Molho de Repolho

  • 1 xícara de alho
  • 1 vidro de vinagre
  • 3 colheres de sopa de sal
  • 6 cabeças de repolho

Modo de Preparar:

  • Esta alcatra só deve ser temperada com o sal fino minutos antes de ir ao fogo.
  • O tempo de grelha (15 minutos) e a distância da carne em relação à brasa. (20 centímetros)

Molho de Repolho

  • Depois de cortar todo o repolho colocar os outros ingredientes e misturar tudo.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Bisteca

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 Bisteca de cerca de 700 g
  • Sal fino

Modo de Preparar:

  • Você só precisa temperar a bisteca na hora de assar com o sal fino, tomando bastante cuidado para não salgar demais.
  • Depois, é só deixar sobre o carvão já em brasa por aproximadamente 15 minutos a uma distância de 20 cm do fogo.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Picanha Argentina

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 picanha de 700 g
  • Sal fino

Modo de Preparar:

  • Para se conseguir uma picanha saborosa, suculenta e macia, é preciso, depois de comprar uma carne de boa qualidade (de preferência maturada), limpar toda a peça e assar apenas a melhor parte da picanha.
  • Retire, então, toda a gordura em excesso e corte a ponta da picanha.
  • Agora, você deve ter um corte de mais ou menos umas 700 g e pronto para assar.
  • Nesta receita, o tempero é apenas sal fino.
  • Coloca-se, na hora de levar à grelha, sal fino a gosto, tomando apenas cuidado para não salgar demais a peça.
  • O preparo é bem rápido, se você já estiver com a grelha quente.
  • Em apenas 15 minutos, deixando a carne longe da brasa a cerca de 30 cm, a picanha vai estar pronta para ser aprovada até pelos companheiros do Mercosul.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Picanha na Reta

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 filé de picanha de 800 g
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Esse modo de preparar a picanha aproveita apenas o filé mais próximo à gordura.
  • Por isso, é um prato de resultado muito saboroso e macio.
  • Para preparar, pegue uma picanha inteira e corte um filet de 1,5 centímetros a 2 centímetros de espessura, paralelo à gordura.
  • Feito isso, leve-o à churrasqueira por entre dez e quinze minutos, a uma distância de 20 cm do fogo.
  • Um truque especial para deixar a carne mais saborosa e suculenta é salmourar a carne enquanto assa com um molho a base de tomate, cebola, pimentão, louro, azeite, vinagre e coentro.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br