Arquivo da categoria: Bovino

Bife Parrillero 02

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Ingredientes:

  • 450 g de contrafilé em fatias
  • Sal

Molho

  • 500 ml de vinho tinto seco
  • 1 dose de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 150 ml de shoyu
  • Pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  • Grelhe a carne temperada somente com sal fino por em torno de 15 minutos para que fique “ao ponto”.

Molho

  • Misture o vinho e o conhaque, deixe ferver por 15 minutos.
  • Depois dissolva o amido de milho no shoyu e misture com o vinho que ferveu e a pimenta.
  • Coloque o molho em cima da carne para servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Língua de Boi ao Trivial

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 2 cravos da índia
  • 300 g de língua de boi
  • 3 tomates
  • 1 colher (sopa) de salsa

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela para cozinhar, a língua em água, o vinho branco, a salsinha picada, 1 cebola picada e os cravos.
  • Deixe cozinhar até ficar macia, mas não demais.
  • Retire a língua quando estiver cozida, sove-a um pouco com as costas de uma faca e retire a pele grossa que a cobre.
  • Tirada a pele, corte a língua em fatias grossas.
  • Faça à parte um molho com o azeite, 1 cebola cortada em fatias, os tomates picados, o cheiro verde e tempere com sal a gosto.
  • Quando estiver fervendo, junte as fatias de língua, deixando no fogo por mais algum tempo para que o molho engrosse e a língua tome gosto.

Fonte: http://www.hipertensaoarterial.com.br

Charque com Moela de Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 1 kg de moela de frango
  • 1/2 de carne de sol (charque)
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 5 dentes de alho
  • + ou 2 colheres de tempero alho e sal
  • 1/2 copo de óleo
  • 2 pitadas de noz moscada
  • 5 folhas de louro
  • 3 cebolas médias picadas
  • 4 pimentões verdes picados
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1 molho de salsa e outro de cebolinha picado
  • 5 gotas de pimenta malagueta.

Modo de Preparar:

  • Descascar, lavar e picar em pedaços médios a mandioca.
  • Limpar e lavar a moela e deixar a espera no vinagre.
  • Picar a carne de sol do tamanho da moela lavar e por junto no vinagre.
  • Esquente bem a panela coloque o óleo, o alho e o tempero
  • Mexa a carne com a moela
  • Escorra tirando o excesso do vinagre e jogue na panela e vai mexendo coloque a noz moscada mexa coloque a pimenta mexendo bem coloque a mandioca a cebola o colorau mexendo bem acrescente louro pimentão e água fervendo tampe por 40 minutos
  • Abra a panela e coloque a salsa e a cebolinha.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br 

Picadinho com Polenta

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Ingredientes:

  • 300 g de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 100 g de ervilha
  • 1 vidro de molho de tomate
  • 1/2 copo de vinho tinto
  • 1 talo(s) de salsão picado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de noz moscada

Acompanhamento

  • 200 g de preparado para polenta
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tablete de caldo de frango dissolvido
  • Quanto baste de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  • Depois junte o alho e a cebola.
  • Deixe refogar um pouco.
  • Em seguida acrescente a cenoura, o salsão, o louro e pimenta do reino.
  • Misture bem e deixe refogar.
  • Depois junte a carne moída e corrija o sal.
  • Deixe refogar rapidamente.
  • Em seguida junte o vinho tinto e a noz moscada.
  • Misture bem e deixe evaporar o álcool.
  • Depois acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar lentamente.
  • Depois acrescente a ervilha e a salsinha.
  • Deixe apurar.

Acompanhamento

  • Em outra panela coloque um pouco de manteiga e deixe derreter.
  • Depois acrescente o caldo de frango
  • Misture bem.
  • Em seguida junte a polenta e mexa bem, depois junte o queijo ralado.
  • Mexa bem e deixe cozinhar.
  • Depois de cozida coloque um pouco de manteiga e misture para derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Picadinho com Vagem e Cenoura

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Ingredientes:

  • 300 g de patinho moído
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 100 g de vagem
  • Quanto baste de cominho
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e cominho e ponha para refogar.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Refogue a cenoura, as vagens e a cebola junto com o alho dourado.
  • Retire a carne refogada, junte aos legumes, deixe por mais alguns minutos e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br