Arquivo da categoria: Bovino

Almôndega à Parmegiana 03

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Ingredientes:

  • 500 g carne moída
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) shoyu
  • 1/2 xícara de presunto ralado
  • 1 ovo batido
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 6 tomates processados
  • 1 ramo de manjericão
  • 250 g mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Para as almôndegas misture em um recipiente a carne, a cebola, o catchup e o shoyu.
  • Faça bolinhas recheando-as com presunto.
  • Passe no ovo, na farinha e frite cobertas no óleo até ficarem douradas e reserve.
  • Para o molho aqueça o azeite em uma panela e refolgue a cebola, junte os tomates processados e cozinhe até encorpar.
  • Então arrume as almôndegas num refratário, cubra-as com o molho, salpique as folhas de manjericão e disponha a mussarela por cima.
  • Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido até derreter.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Carne de Sol com Queijo Coalho

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Ingredientes:

  • 1 bife de carne de sol (500 g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande fatiada
  • 200 g de queijo coalho fatiado
  • Pão e vinagrete para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, deixe a carne de molho em água na geladeira por 6 horas, trocando a água por 3 vezes.
  • Coloque a carne em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 15 minutos, após começar a chiar.
  • Retire a pressão e abra a panela.
  • Escorra a carne e tempere com sal e pimenta.
  • Derreta metade da manteiga em uma chapa de ferro e frite o bife dos dois lados.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola no restante da manteiga.
  • Coloque o bife na chapa, cubra com a cebola, o queijo e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 7 minutos ou até o queijo derreter.
  • Sirva em seguida acompanhado de pão e vinagrete.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Almôndega com Mussarela de Búfala ao Molho Cinco Queijos

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 200 g de mussarela de búfala
  • 1 cebola média picada
  • 100 g de provolone
  • 100 g de parmesão
  • 100 g de gorgonzola
  • 100 g de catupiry
  • 100 g de mussarela
  • 200 g de bacon picado
  • Molho branco

Modo de Preparar:

  • Recheie a carne com a mussarela de búfala, misture o molho branco com os 5 queijos e depois coloque o bacon.
  • Cozinhe a almôndega recheada, depois frite.
  • Quando terminar, pegue uma bandeja coloque as almôndegas, cubra com o molho e está pronto.
  • Se você quiser colocar parmesão ou queijo minas ralado pode.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé Mignon à Veneziano

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé mignon
  • 150 g de tomate seco
  • 100 g de brie
  • 1 folha de rúcula
  • 250 ml de vinho branco
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de nozes moídas
  • 100 g de uvas passas
  • Quanto baste de arroz cozido
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  • Bata e abra o filé mignon delicadamente sem esgarçar a carne.
  • Tempere com sal, pimenta e azeite.
  • Corte o queijo brie (lata) em aproximadas 10 fatias.
  • Lave as folhas de rúcula, sem os talos.
  • Tempere c um pouco de sal.
  • Abra os bifes e coloque um pedaço do queijo, 1 a 2 fatias de tomate seco e 1 a 2 folhas de rúcula.
  • Dobre as pontas, coloque a dobra para baixo e arrume o bife com a palma da mão, como se fosse virar figurinhas.
  • Coloque em um recipiente com a dobra para baixo, sem palito ou barbante para segurar.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e quando estiver bem quente coloque os bifes com as dobras para baixo.
  • Não mexa.
  • Quando perceber que está grelhado vire do outro lado.
  • Se precisar, use as bordas da frigideira para segurar as dobras.
  • Não utilize azeite ou óleo para grelhar.
  • Na frigideira que fritou o bife (reserve-os), regue o vinho branco seco.
  • Raspe o fundo e adicione o creme leite fresco.
  • Deixe ferver ou engrossar.
  • Coloque o suficiente de arroz dentro da frigideira com o molho.
  • Adicione uva passa sem caroço e nozes moídas.
  • Sirva com o bife.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé Mignon à Foie Gras

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon em bifes
  • Quanto baste de pimenta preta
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de alho amassado
  • 50 g de manteiga
  • Quanto baste de patê de foie gras

Molho

  • 80 ml de vinho branco
  • 100 g de manteiga
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 cebola roxa picada
  • 150 g de polpa de manga em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e alho, a gosto. Intercale os filés com o patê.
  • Depois amarre tudo com barbante.
  • Certifique-se que tudo ficou bem preso.
  • Coloque a manteiga numa panela ou frigideira e aqueça-a.
  • Depois junte a carne amarrada e doure-o por todos os lados.
  • Não deixe por muito tempo, senão perde um pouco do sabor.
  • Em seguida leve a carne ao forno aquecido a 200ºC por no mínimo 10 minutos.

Molho

  • Doure na manteiga a cebola roxa.
  • Acrescente sal e pimenta do reino.
  • Coloque o vinho branco e reduza a 1/3.
  • Enquanto isso, numa panela coloque a poupa de manga, acrescente água e reduza a 1/3.
  • Junte os dois cozidos, verifique o tempero e o acerte com sal, conforme seu gosto.
  • Derrame o molho numa travessa e deposite o filé por cima.
  • Enfeite com agrião.
  • Acompanha arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br