Arquivo da categoria: Bovino

Carne Assada 08

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Ingredientes:

  • 3 kg de alcatra em pedaço
  • 5 dentes de alho
  • Suco de 4 limões
  • 1 colher (sopa) de sal
  • ½ kg de paio
  • 1 kg de batatas

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne, faça um buraco no meio (no sentido do comprimento) e coloque o paio lá dentro.
  • Acomode a carne em uma assadeira e reserve.
  • Enquanto isso esprema os dentes de alho com o sal e misture com limão, fazendo um molho.
  • Despeje-o sobre a carne e cubra-a com papel alumínio.
  • Deixe descansar por 3 horas.
  • Em seguida, ponha as batatas na assadeira, leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de uma hora.
  • Retire o papel e vá virando até toda a carne ficar dourada.

Fonte: Revista TITITI – http://mdemulher.abril.com.br

Carne de Panela 10

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Ingredientes:

  • 1 kg de músculo
  • 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 caldos de carne dissolvidos em 3 xícaras (chá) de água quente
  • Sal a gosto
  • Óleo para dourar a cebola
  • Pimenta do reino branca moída, noz-moscada moída,
  • 1 colher (sopa) de salsinha ou cebolinha picadinha
  • 6 batatas médias descascadas e cortadas ao meio

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo em uma panela de pressão e deixe esquentar.
  • Adicione o músculo picado em cubos médios, mais ou menos 3 cm, e deixe fritar um pouco para que fiquem dourados.
  • Adicione a cebola e depois o alho.
  • Mexa um pouco para agregar o tempero à carne.
  • Coloque uma pitada de pimenta do reino e um pouquinho de noz moscada em pó.
  • Senão tiver, não precisa.
  • Despeje a água com o caldo de carne dissolvido.
  • Prove o tempero e se precisar coloque um pouco de sal.
  • Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos após a panela ter pegado pressão.
  • Deixe a panela perder a pressão, abra e experimente a maciez da carne.
  • Ela fica de desfiar e muito macia.
  • Coloque as batatas e deixe-as cozinhar até que estejam macias no caldo da carne.
  • O resultado são batatas coradas e muito saborosas.
  • Despeje a carne em uma refratária e polvilhe por cima cebolinha verde ou salsinha bem picadinha.
  • Servir quente.

Fonte: http://quitandinhas.com

Carne Assada na Cerveja 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 1 garrafa de cerveja escura
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 colheres de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Frite o lagarto até ele dourar na panela de pressão.
  • Junte o molho de tomate a cerveja escura e os tabletes de caldo de carne tampe e cozinhe até ficar macia.
  • Aproximadamente 50 minutos.
  • Engrosse o molho que ficou na panela com 2 colheres de amido de milho.
  • A carne não é temperada antes, somente dourada.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Carne de Panela com Batata 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ kg de costela de boi cortada em pedaços
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 kg de mandioca sem casca cortada em pedaços
  • 1 pimenta malagueta amassada
  • 1 cebola cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela grande e acrescente os pedaços de costela.
  • Frite-os bem, até ficarem dourados.
  • Acrescente o suco de limão e 1 litro de água fervente.
  • Mexa de vez em quando, até ficarem macios (pingando água se necessário).
  • Junte os pedaços de mandioca e mexa regularmente até cozinharem.
  • Tempere com a pimenta malagueta e experimente o sal.
  • Cubra as costelas e a mandioca com a cebola, tampe a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até as cebolas murcharem.
  • Coloque as costelas em uma travessa grande, cubra com os pedaços de mandioca e com a cebola e sirva a seguir, acompanhadas de arroz branco.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Lagarto Recheado 08

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto
  • 1 cebola picada
  • 150 g de bacon em cubos pequenos
  • 3 linguiças calabresas frescas em pedaços médios
  • 2 cenouras em tiras
  • 2 dentes de alho
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 1 folha de louro
  • Azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 copo(s) de vinho branco
  • 1 colher (café) de orégano
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Num recipiente junte todos os ingredientes do tempero, juntamente com o vinho, o óleo e o vinagre.
  • Após, deixe nessa marinada os demais ingredientes já cortados (calabresa, toucinho, cenoura).
  • Limpe muito bem o lagarto e espete um garfo por todo o corpo da carne, que é para o tempero penetrar.
  • Faça um corte longitudinal (de ponta a ponta) com uma faca longa, só no meio do lagarto (se o lagarto for muito grande, corte-o em duas partes).
  • Por esse orifício (que deve ser suficiente para caber dois dedos), vá colocando todos os ingredientes que estão marinando, intercalando com o tempero (cebola, salsinha etc.).
  • Vá introduzindo esses ingredientes pelos dois lados do lagarto e sempre apertando bem com os dedos.
  • Deixe o lagarto, já recheado, por 2 horas nesse tempero.
  • Numa panela de pressão, doure lentamente a carne, sempre pingando água e com cuidado para não rachar.
  • Quando estiver bem dourada (mais escura), acrescente água suficiente e feche a panela de pressão, mantendo no fogo por cerca de 1 hora.
  • Após, retire e fatie (de preferência com uma faca elétrica).
  • Fica delicioso com arroz branco, com macarrão e até como lanche, no pão.

Fonte: http://www.asreceitas.com.br