Arquivo da categoria: Bovino

Filé-Mignon Recheado com Cenoura e Bacon

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Ingredientes:

  • 1 peça de 1,8 kg de filé-mignon limpa
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de cenoura ralada grosso
  • 5 fatias de bacon picadas
  • 2 talos médios de salsão picado
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
  • 1 1/2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 1/2 xícara de manteiga
  • Salada de folhas mistas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada, corte as extremidades do filé.
  • Faça um corte vertical rente a uma das laterais da peça e continue cortando em espiral até obter um grande bife.
  • Tempere com o alho, sal e pimenta.
  • Recheie a manta de carne com a cenoura, o bacon, o salsão e o queijo parmesão, deixando uma borda de 2 cm.
  • Enrole pressionando ligeiramente com as mãos para que o recheio não escape.
  • Com pedaços de barbante de algodão, amarre bem a carne ao longo do comprimento.
  • Em uma assadeira grande, untada com manteiga, polvilhe o filé com o alecrim picado.
  • Por cima, espalhe a manteiga cortada em pedacinhos e leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, por uma hora ou até a carne ficar dourada.
  • Com uma faca serrilhada ou uma tesoura, retire os pedaços de barbante.
  • Corte a carne em fatias grossas e sirva com salada de folhas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Carne de Panela com Cachaça

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de coxão mole
  • ½ xícara (chá) de óleo de soja
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 1/2 xícaras (café) de cachaça
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 500 g de linguiça portuguesa em rodelas
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e frite a carne até dourar de todos os lados.
  • Junte o alho e as cebolas e refogue até ficarem dourados.
  • Regue com a cachaça e deixe evaporar, virando a carne de vez em quando.
  • Adicione a água e junte o sal, a linguiça e o louro.
  • Tampe e cozinhe, regando, aos poucos com mais água para não secar o caldo, até a carne ficar macia.
  • Transfira para uma travessa e sirva com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Carne de Panela ao Molho de Maracujá

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Carne de Panela ao Molho de MaracujáIngredientes:

  • 1 kg de peito bovino em pedaços médios
  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto em pó
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 100 g de bacon picado
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 3 tomates sem peles
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Quanto baste de cheiro verde picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedaços.
  • Tempere com o tempero pronto, a pimenta branca, o suco de maracujá, o vinho, a noz moscada, e deixe descansar por 1 hora.
  • No óleo, frite o bacon e o alho.
  • Junte a carne, (sem o vinha d’alhos), e deixe dourar.
  • Vá pingando o vinha d’alhos aos poucos.
  • Acrescente o restante dos ingredientes, complete com água quente, e feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 35 minutos.
  • Destampe a panela e deixe o molho apurar mais um pouco.
  • Acompanha arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Carne de Panela com Molho Especial

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho em bifes
  • 4 tomates italianos bem maduros
  • Um punhado de ervas finas (salsa, cebolinha, estragão e tomilho)
  • 8 dentes de alho espremidos
  • 6 colheres (sopa) de molho shoyu
  • Pimenta do reino
  • Noz-moscada
  • Canela em pó
  • Sal a gosto
  • Azeite temperado com alho e cebola (ou virgem extra)
  • 150 ml de água fervente

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo médio uma panela de pressão grande, coloque um fio de azeite e os 8 dentes de alho espremidos
  • Quando o alho começar a dourar, adicione a carne e frite, mexendo sempre, até todas as partes da carne ficarem por igual
  • Adicione os tomates italianos picados e mexa até começarem a soltar água
  • Adicione então o molho shoyu, o punhado de ervas finas, 1 pitada de noz moscada, 1 pitada de canela em pó, sal e pimenta do reino a gosto
  • Misture muito bem e junte os 150 ml de água fervente
  • Tampe a panela e conte 20 minutos a partir do momento em que ela começar a fazer barulho
  • Após esse tempo, espere a pressão sair completamente, sem mexer no pino, deixe sair sozinha.
  • Assim que sair toda a pressão, abra a panela e confira o ponto de cozimento da carne.
  • Ela deverá estar macia e o caldo aveludado
  • Se precisar cozinhar mais ou reduzir o caldo, cozinhe sem colocar novamente na pressão, apenas com a panela semi tampada, com outra tampa qualquer.
  • Caso deseje um caldo mais ralo ou em maior quantidade, lembre-se de jamais adicionar água fria, somente fervente.
  • Não se esqueça de corrigir o sal, caso venha a adicionar mais água.
  • Essa carne é perfeita para ser servidas com arroz branco e batatas cozidas passadas na manteiga
  • Você também pode retirar a carne da panela e colocar numa assadeira junto com batatas cozidas e despejar o molho por cima, fica muito gostoso.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Carne de Panela Especial 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão duro em um pedaço só
  • 1 xícara de maionese
  • 1 pimentão verde
  • 2 cebolas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com a metade da maionese, o sal e a pimenta, deixe em descanso por 30 minutos.
  • Na panela de pressão selar a carne de todos os lados
  • Adicione 3 xícaras de água, tampe e deixe cozinhar por 50 minutos a 1 hora, até ficar bem macio
  • Retire a carne, fatie e reserve.
  • No molho que se formou na panela acrescente as cebolas, o resto da maionese e o pimentão e deixe ferver por 5 minutos, mexendo.
  • Sirva o molho sobre a carne fatiada

Sugestão: sirva com arroz branco e fritas

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br