Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau com Iogurte e Espinafre

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Ingredientes:

  • 450 g de bacalhau
  • 1 maço de espinafre picado
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de chá de iogurte natural desnatado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em uma tigela com água de um dia para o outro, até tirar bem o sal.
  • No dia seguinte, pique-o em pedaços grandes.
  • Em uma panela, doure a cebola bem amassada em 1 colher de azeite.
  • Junte o bacalhau, o molho de tomate e a pimenta do reino e deixe refogando por três minutos.
  • Se quiser, acrescente sal a gosto.
  • Em outra panela, cozinhe o espinafre no vapor, também por três minutos.
  • Em uma terceira panela, aqueça o restante do azeite e adicione o alho e o espinafre.
  • Refogue por um minutinho.
  • Retire do fogo e acrescente o iogurte, misturando bem.
  • Em um recipiente, coloque o bacalhau, misture o espinafre e leve o conteúdo ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos ou até a superfície ficar dourada

Fonte: http://www.suadieta.com.br

Bacalhau ao Forno 05

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 3 cebolas em fatias
  • 300g de tomates sem pele cortados em fatias
  • 500g de batatas cortadas em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • Salsinha picada
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em um recipiente coberto de água e deixe de molho de 24 a 30 horas, dentro da geladeira.
  • Durante este período, troque a água várias vezes para eliminar o sal.
  • No dia seguinte, retire o bacalhau da geladeira, lave-o e coloque-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
  • Deixe ferver tomando cuidado para que não amoleça demais.
  • Em seguida desfie.
  • Na mesma água onde foi cozido o bacalhau, cozinhe as batatas.
  • Arrume em um refratário uma camada de bacalhau, uma camada de cebolas, uma camada de tomates, uma camada de batatas e por fim, uma camada de pimentões.
  •  Salpique a salsinha, coloque algumas azeitonas e regue com azeite.
  • Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Fonte: http://www.suadieta.com.br

Almôndega de Bacalhau com Risoni

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Ingredientes:

 

Almôndegas:

  • 800 g de bacalhau dessalgado e fervido
  • 250 g de batatas cozidas
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Risoni:

  • 500 g de risoni
  • 3 tomates
  • 50 g de azeitonas pretas picadas
  • 5 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • ¼ xícara (chá) de salsinha
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

 

Almôndegas:

  • Desfie o bacalhau até transformá-lo em uma pasta.
  • Coloque em uma vasilha e misture com os outros ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Faça bolinhas, passe-as na farinha de trigo e frite em óleo quente.

Risoni:

  • Cozinhe a massa até que fique al dente.
  • Enquanto isso, retire a pele dos tomates, corte-os em cubinhos e refogue com os outros ingredientes.
  • Cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
  • Misture o molho à massa.
  • Coloque as almôndegas no centro do prato e o risoni ao redor.
  • Regue com azeite e sirva.

Fonte: Manequim – http://www.abril.com.br

Bacalhau ao Alho Torrado e Cebolas

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Ingredientes:

  • Bacalhau dessalgado em lascas grossas
  • 4 cabeças de alho descascadas e picadinhas (não é aconselhável espremer o alho com espremedor esmaga muito!)
  • Cebolas cortadas em rodelas
  • Azeitonas pretas a gosto
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau e passe ele numa água quente para soltar as lascas.
  • Deixe escorrer e reserve.
  • À parte, coloque azeite bastante numa panela alta e frite o alho até ficar tostadinho. Retire o alho.
  • Frite a cebola até murchar.
  • Retire também nesse tempo o azeite que restou.
  • Coloque o bacalhau, dê uma refogada. Passe para uma travessa.
  • Coloque a cebola por cima e depois o alho frito.
  • Enfeite com a azeitona, regue com mais azeite.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: www.cozinhadailiane.blogspot.com

Strogonoff de Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 3 colheres de (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 kg de cebola picada
  • 2 kg de tomates sem pele
  • Sal a gosto
  • Meia xícara (chá) de conhaque
  • Orégano, alecrim e pimenta do reino a gosto.
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 kg de cogumelos frescos cortados em lascas
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe o bacalhau de molho em água,afervente-o e desfie toda a carne. Reserve.
  • Refogue a cebola e o alho ao azeite.
  • Acrescente os tomates bem picados e deixe em fogo baixo até se desfazerem.
  • Adicione o conhaque.
  • Tempere com sal o orégano, o alecrim a pimenta do reino.
  • Junte o cheiro verde, o bacalhau e os cogumelos.
  • Tampe e deixe apurar um pouco.
  • Retire do fogo, acrescente o queijo ralado e o creme de leite.
  • Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br