Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau limpo
• 2 batatas grandes
• 1 prato de farinha
• ½ copo de azeite
• Sal

Molho

• 1 cebola
• 1 pimenta seca ou malagueta (demolhado em água durante 24 horas)
• 1 tomate
• 1 colher de chá de farinha
• 6 colheres de sobremesa de azeite
• Sal
• Um copo pequeno de sidra

Modo de Preparar:

• Descascar a cebola, os alhos e o tomate.
• Picá-los bem.
• Fritar levemente no azeite até ficarem moles.
• Juntar a colherzinha de farinha e a polpa do pimento.
• Deixar refogar e juntar a sidra.
• Passar tudo por um passador de purê. 
• Temperar e enfarinhar os bocados de peixe.
• Fritá-los de ambos os lados no azeite até estarem ligeiramente dourados.
• Fritar em fogo branco as batatas descascadas e cortadas às rodelas.
• Passá-las para um pirex e colocar em cima os bocados de bacalhau.
• Cobrir com o molho e levar para o forno.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Ingredientes:

• Rabo de bacalhau de 1,5 kg inteiro
• 250 g de gambas descascadas
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 fatia de miolo de pão demolhado em leite
• 1 ovo
• Sal

Modo de Preparar:

• Escamar o peixe, abri-lo ao meio e retirar-lhe a espinha.
• Cortar a cebola finamente e levá-la ao fogo em duas colheres de azeite.
• Retirá-la do fogo, juntar as gambas e a salsa, a fatia de pão esmagada e o ovo batido.
• Misturar tudo e temperar com sal.
• Colocar o rabo de bacalhau aberto ao meio numa superfície plana e distribuir o refogado sobre ele.
• Fechar e cozer bem as bordas.
• Colocar num tabuleiro de ir ao forno, regar com as 3 colheres de azeite, temperar com sal e levar ao forno previamente aquecido durante 20 minutos.
• Servir com tomates assados.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Ingredientes:

• 6 postas grandes de bacalhau fresco
• 12 batatas médias
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• ½ copo de azeite
• 1 colher rasa de pimentão doce
• 3 dentes de alho
• Sal

Modo de Preparar:

• Descascar as batatas e a cebola.
• Cortá-las aos bocados.
• Cobri-las com água, temperar com sal e juntar a folha de louro.
• Deixar cozer até que as batatas estejam tenras.
• Retirar o louro e a cebola.
• Juntar as postas de bacalhau e deixá-las ferver em fogo brando durante 4 minutos.
• Descascar os alhos e cortá-los em lâminas.
• Fritá-los no azeite sem deixar dourar, retirar a frigideira do fogo e juntar o pimentão.
• Mexer bem e deixar repousar.
• Deitar esta alhada por cima do bacalhau, fazendo com o que o pimentão fique no fundo da caçarola.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau,
• 2 litros de leite aproximadamente,
• 4 cebolas médias picadas,
• 8 colheres de sopa de azeite,
• 1 folha de louro,
• purê de batata,
• maionese,
• sal se necessário
• pimenta do reino moída a gosto.

Modo de Preparar:

• Leve as postas de Bacalhau para cozinhar no leite.
• Em uma frigideira, refogue a cebola com o azeite, o louro, a pimenta e um pouco do leite do cozimento do bacalhau.
• A cebola deve ficar branca e macia, não dourada.
• Corrija o sal.
• Escorra o bacalhau.
• Em um recipiente que vá ao forno, coloque uma camada de purê de batata, deite o bacalhau e cubra com a cebola.
• Disponha a maionese sobre o bacalhau e a cebola e leve ao forno para gratinar.
• Se quiser, decore com purê de batata.
• Retire do forno e sirva quente, decorado com as azeitonas.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br