Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau com Pimentão 06

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • 1 pimentão verde sem sementes
  • 3 tomates sem sementes
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 8 batatas
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Descascar a batata.
  • Cortar em rodelas.
  • Cortar também a cebola.
  • Cortar os dois tipos de pimentão em tiras.
  • Picar o tomate.
  • Numa panela, colocar a batata, a cebola, o pimentão e o bacalhau cortado em cubos.
  • Regar com azeite.
  • Acrescentar o tomate, a salsa, o alho e o louro.
  • Quando a cebola estiver bem dourada, despejar a água.
  • Tampar a panela e cozinhar, por 20 minutos, em fogo baixo.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Pimentão 05

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Ingredientes:

  • 200 ml de polpa de tomate
  • 100 ml de vinho branco
  • 600 g de bacalhau
  • 12 rodelas de chouriço
  • 4 pimentões vermelhos
  • 1 cebola
  • 1 alho
  • Salsa
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando de água 2 ou 3 vezes.
  • Escorrer e secar as postas com um pano.
  • Assar os pimentões, descascar, eliminar as sementes e partir em tiras largas.
  • Picar a cebola, esmagar o alho e a salsa.
  • Colocar numa caçarola de barro com azeite e fritar a forno brando até começar a tomar cor.
  • Acrescentar o purê de tomate e continuar a cozinhar.
  • Quando o tomate começar a espessar acrescentar o vinho branco.
  • Quando o molho tiver diminuído, acrescentar as postas de bacalhau e deixar cozinhar lentamente durante 20 minutos.
  • 10 minutos antes de terminar de cozinhar, acrescentar os pimentões e as rodelas de chouriço.
  • Este prato serve geralmente acompanhado com pão aquecido ou torrado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Pimentão 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 1 kg de bacalhau ling demolhado
  • 1 kg de batata cozida em rodela
  • 2 pimentão vermelho em tiras
  • 2 pimentão verde em tiras
  • 4 dente de alho picado
  • Pimenta do reino branca
  • Azeitona preta sem caroço
  • Ovo cozido em rodelas
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau, cortado em postas.
  • Aferventar levemente e reservar.
  • Em uma frigideira grande levar ao fogo o alho esmagado com metade do azeite de oliva.
  • Fritar bem.
  • Juntar as cebolas e mexer deixando fritar até ficarem transparentes.
  • Acrescentar os pimentões e fritar até murcharem.
  • Juntar a salsinha picada e temperar com pimenta do reino branca.
  • Untar um refratário grande e fundo com azeite.
  • Montar as camadas da bacalhoada:
    • 1º Rodelas de batatas
    • 2º Grão de bico
    • 3º Refogado de cebola
    • 4º Postas de bacalhau
    • 5º Refogado de cebola
  • Repetir as camadas até acabarem os ingredientes.
  • A última camada deve ser de refogado de cebola.
  • Despeja o restante de azeite sobre o refratário.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio a 180ºC por 20 minutos.
  • Retirar do forno.
  • Deixar esfriar coberto e levar à geladeira por até 2 dias.
  • No dia de servir levar novamente ao forno, coberto com papel alumínio e asse até verificar que está borbulhando.
  • Retirar do forno e decorar com azeitonas pretas e rodelas de ovo cozido.
  • Servir acompanhado de arroz branco e brócolis ao alho e óleo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Pimentão 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • Molho picante para salada
  • 500 g de bacalhau
  • 2 cebolas grandes
  • 4 pimentões
  • 5 tomates

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho de véspera.
  • Numa fôrma pirex, ou num prato de ir ao forno colocar uma boa quantidade de azeite fino, dispor o bacalhau na fôrma inteiro ou partido em pedaços.
  • Cobrir com os tomates cortados em rodelas, os pimentões, às tiras, as cebolas raladas, sal, pimenta e um fio de azeite.
  • Levar ao forno regular e quando estiver assado retirar e em cima derramar o molho picante para salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Pimenta Rosa 02

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Ingredientes:

  • 800 g de filés de bacalhau demolhados e limpos
  • ½ colher (sopa) de pimenta rosa em grãos
  • 1 ½ colheres  (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de cogumelo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • Azeite para untar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé com sal e reservar.
  • Numa frigideira, derreter a margarina, juntar a farinha e mexer bem.
  • Adicionar o leite, mais sal e a noz moscada.
  • Mexer bem para não empelotar.
  • Juntar a pimenta rosa e o cogumelo e cozinhar em fogo baixo, mexendo às vezes, até obter um creme homogêneo.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Grelhar os filés dos dois lados numa frigideira untada com azeite.
  • Transferir para os pratos e cobrir com o creme.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com