Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango desfiado
• 10 vol au vent de massa folhada grande congelada
• 300 g de brotos verdes frescos
• 400 ml de requeijão cremoso
• Sal a gosto
• 50 ml de suco de limão
• Salsinha picada bem fina a gosto
• 60 g de manteiga sem sal
• 50 g de cebola picada
• 200 g de azeitona preta sem caroço em rodelas
• 250 g de palmito picado
• 350 g de milho verde em lata
• 200 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Asse (um pouco antes do ponto – bem clarinho) o vol au vent em forno 180ºC e reserve.
• Tempere o Peito de Frango Desfiado com limão e sal e deixe marinando por 30 minutos.
• Aqueça manteiga em uma panela, acrescente a cebola e deixe dourar.
• Acrescente o Peito de Frango Desfiado e deixe refogar mexendo por alguns minutos.
• Acrescente o requeijão e mexa até incorporar ao frango.
• Acrescente o milho, a salsinha, as azeitonas, o palmito e misture.
• Desligue o fogo e espere esfriar um pouco.
• Acrescente o creme de leite e misture.
• Preencha o vol au vent com o fricassê, cubra com parmesão ralado e leve novamente ao forno até que o queijo derreta.
• Sirva com os brotos temperados com sal, balsâmico e azeite virgem extra.

Fonte: http://www.seara.com.br

Ingredientes:

• 20 vol au vents médios (6 cm de diâmetro) comprados prontos
• 1 cebola grande ralada
• 50 g de manteiga
• 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 l de leite
• 1 1/2 colheres (sopa) de maizena
• 1 vidro grande de palmito cortado em cubos pequenos
• Sal e noz moscada ralada a gosto
• Folhas de dill, louro e pimenta rosa para decorar,

Modo de Preparar:

• Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até murchar, mas sem dourar.
• Retire do fogo, passe por uma peneira fina e descarte a cebola.
• Volte a manteiga coada à panela, acrescente a farinha e leve ao fogo baixo, mexendo rapidamente com uma colher de pau.
• Cozinhe por alguns minutos, sempre mexendo, até começar a dourar.
• Retire e acrescente o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar.
• Adicione a maizena dissolvida em um pouco de água e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente.
• Junte o palmito, abaixe a chama e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer.
• Tempere com sal e noz moscada.
• Transfira para uma tigela refratária e cubra com filme plástico aderido ao creme para não formar película.
• Deixe esfriar e leve para gelar (pode ser feito com até dois dias de antecedência, desde que seja mantido bem tampado).
• Retire o creme de palmito da geladeira uma hora antes de servir.
• Recheie os vol au vents e leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, por 15 ou 20 minutos ou até aquecer bem.
• Decore cada um dos vol au vents com folhas de dill.
• Disponha em uma travessa decorada com folhas de louro e pimenta rosa e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br