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Carambola

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Nome Científico: Averrhoa carambola
Origem: Índia
É rico em: Cálcio, Fósforo, Ferro. Vitaminas A, C.
É bom para: combater a febre, eficaz contra o escorbuto, estimulador de apetite
Calorias: 35 calorias / 100 gramas
Safra: Jan / Fev / Nov / Dez
Como Consumir: Saladas, Sucos, Geléia, Gelatina, Caldas
Como Comprar: Escolha os frutos maduros de contorno bem formado
Como Conservar: Conserva-se na geladeira por alguns dias
Notas:
Quem tem insuficiência renal não pode comer a carambola, pois a carambola possui uma toxina natural que não é filtrada pelo rim destas pessoas.

Grão-de-Bico

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Nome Científico: Cicer arietinum L.
Origem: Turquia
É rico em: celulose, ácido fólico, rico em fibras
É bom para: tratamento contra a anemia, doenças cardiovasculares,
Calorias: 345 calorias / 100 gramas
Safra:
Como Consumir: Utilizado para fazer o Homus. Cozido em saladas. Farinha para preparo de pão,
Como Comprar: Em forma seca. O grão envelhecido tende a petrificar, e por mais que seja demolhado e cozido, ficará sempre duro.
Existem grãos de bico em conserva, o que facilita bastante o seu consumo.
Como Conservar: Na forma seca, em lugar fresco e ventilado
Notas:
O grão-de-bico não é um alimento muito consumido no Brasil.
O motivo é bem simples: ele custa cinco vezes mais do que o feijão, que é outro membro da família das leguminosas.
Mas as vantagens valem o investimento.
O grão de bico é um alimento mais rico do que o feijão em muitos aspectos. Entre 20 e 30% de sua constituição é pura proteína. Possui muitas fibras, zinco, potássio, ferro, cálcio e magnésio. Se for consumido todos os dias, faz ganhar massa muscular, aumenta o bom humor, reduz o nível de colesterol ruim e regula o intestino.
Mas sua qualidade mais famosa é de gerar felicidade: possui mais triptofano do que o feijão, o mesmo aminoácido essencial que faz do chocolate essa bela fonte de bem-estar e redução do estresse.
Por ter ômega 3 e 6, é indicado para prevenir doenças cardiovasculares.
E quem tem diabetes ou está lutando contra a obesidade também pode se beneficiar da leguminosa.
Tem carboidratos complexos, ou seja, possuem uma metabolização lenta no organismo. Por também ser rico em fibras, proporciona sensação de saciedade e a pessoa só vai sentir fome bem mais tarde.
Os pesquisadores da Embrapa Hortaliças destacam que as sementes do grão de bico também acumulam mais fitoestrogênios do que as do feijão – substâncias que têm ação preventiva na osteoporose e de problemas cardiovasculares.
Os fitoestrogênios também são usados na reposição hormonal após a menopausa.

 

Receitas com Grão de Bico:

Arroz com Grão-de-Bico e Calabresa
Arroz com Grão-de-Bico e Frango 01
Arroz com Grão- de-Bico e Frango 02
Bacalhau com Grão-de-Bico 07
Berinjela com Grão-de-Bico 02
Dobradinha com Grão-de-Bico e Costelinha de Porco
Ensopado de Carne Moída com Grão-de-Bico e Legumes
Ensopado de Frango e Grão-de-Bico
Ensopado de Legumes com Grão-de-Bico
Grão-de-Bico à Mineira
Grão-de-Bico à Moda Indiana
Grão-de-Bico ao Vinagrete
Grão-de-Bico com Calabresa
Grão-de-Bico Incrementado
Humus Tahine 02
Quibe de Grão-de-Bico e Cenoura
Salada de Feijão-Rosinha com Grão-de-Bico
Salada de Grão-de-Bico 12
Salada de Grão-de-Bico com Atum 01
Salada de Grão-de-Bico com Atum 02
Salada de Grão-de-Bico e Cenoura
Salpicão de Grão-de-Bico com Frango
Sopa de Grão-de-Bico 06
Tilápia com Purê de Grão-de-Bico

 

 

 

Couve-Flor

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Nome Científico: Brassica oleracea
Origem: Ásia Menor
É rico em: Cálcio e Fósforo, Ácido Fólico e Vitamina C
É bom para: Controle e perda de peso. Tem propriedades antioxidantes. Tem propriedades diuréticas.
Calorias: 22 calorias / 100 gramas (inflorescência)
Safra: Jul / Ago / Set / Out
Como Consumir: A couve flor é de fácil digestão.
A couve-flor deve ser cozida. Cuidado para não cozê-la demais.
Como Comprar: Escolha cabeças compactas, de cor branca ou creme, sem manchas escuras.
Se envolvidas pelas folhas estas devem estar verdes e sem sinais de murchar.
Como Conservar: A couve-flor se estraga rapidamente.
Na geladeira pode ser conservada de 3 a 5 dias, dentro de saco plástico perfurado.
Para guardar, tire as folhas, mas não lave.
Notas:
É uma hortaliça do tipo inflorescência (conjunto de flores).
Para deixar a couve-flor branquinha após o cozimento, coloque um pouco de leite, uma rodela de limão ou suco de limão na água de cozimento.
Para impedir que a couve-flor provoque gases intestinais, cozinhe-a no vapor.
Temperos que combinam com a couve-flor: cebolinha verde, páprica, cravo-da-Índia, noz-moscada, endro, alecrim, tomilho, alho, cebola, azeite.

Açaí

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Nome Científico: Euterpe oleracea
Origem: Região Amazônica
É rico em: Gorduras, Cálcio, Fósforo, Potássio, Vitamina C, Magnésio,
É bom para: Redução de colesterol, Acelerador muscular, Rejuvenescedor, Ossos fortes, Fonte de Energia, Contra as câimbras, Afrodisíaco
Calorias: 349 calorias / 100 gramas (polpa)
Safra: Jul / Ago / Set / Out / Nov / Dez
Como Consumir: como suco, como açaí na tigela
Como Comprar: como polpa congelada
Como Conservar: no freezer
Notas:
O Pará é o maior produtor mundial da fruta, sendo responsável por mais de 85% da produção.
As gorduras em grande parte são monoinsaturadas (60%) e poliinsaturadas (13%). Estas gorduras são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim, melhoram o colesterol bom

Abóbrinha

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Nome Científico: Família Cucurviraceae
Origem: Peru
É rico em: Betacaroteno, Vitamina C, Cálcio, Fósforo Ferro, Fibras
É bom para: Prevenir doenças intestinais. Tem ação oxidante.
Calorias: 28 calorias / 100 g (cozida)
Safra: Set / Out / Nov / Dez / Jan
Como Consumir: A abobrinha pode ser consumida refogada no óleo ou azeite, cozida em saladas frias, com suflê, frita à milanesa, recheada com outras hortaliças, queijo ovos cozidos ou qualquer tipo de carne. Também pode ser usada como recheio de pratos assados, tais como bolo, pizza e pastelões.
Como Comprar: Escolha frutos firmes, com casca de cor brilhante, sem partes escuras ou amolecidas. As abobrinhas devem terno no máximo 20 cm de comprimento. Quando menores são mais tenras e saborosas.
Quando já picada e embalada em filme plástico deve ficar sob refrigeração.
Como Conservar: Em condição natural ficar em local fresco e sombreado por até 2 dias.
Na geladeira em sacos plásticos se conservam até 5 dias. Pode ser congelada de forma individual (cortar em pedaços, secar. Colocar em bandeja separadamente e levar para congelar. Após duro, colocar em saco plástico e volta ao freezer).
Notas:
Os nutrientes se encontram na casca, portanto é necessário comê-la junto.
Dois tipos são mais comuns: a abóbrinha menina e abobrinha italiana
Prefira comprar frutos com o cabinho, pois eles se conservarão por mais tempo.
Incremente o sabor do macarrão acrescentado pequenos pedaços de abobrinha cozida ao molho.
Os seguintes temperos combinam com a abobrinha: alho, cebola, pimenta, cebolinha verde, azeite, limão, vinagre, gergelim, manjericão.