Trouxinha de Espinafre e Camarão com Molho de Maçã

Ingredientes:

Molho:

  • 2 talos de alho-poró picados
  • 4 maçãs cortadas em pedaços
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • Pimenta-do-reino a gosto

Trouxinha:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1 xícara (chá) de camarão cozido
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 6 discos de massa para panqueca (ou crepe)
  • 6 tiras de alho-poró para amarrar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma panela, em fogo médio, cozinhe todos os ingredientes, exceto a pimenta-do-reino, por 15 minutos.
  • Mexa de vez em quando para não grudar.
  • Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
  • Transfira para o liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea.
  • Reserve.

Montagem:

  • Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga.
  • Junte a farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino, mexendo até obter uma consistência levemente cremosa.
  • Acrescente o espinafre, o camarão, o leite e o caldo de legumes.
  • Misture até formar um creme espesso.
  • Desligue o fogo e espere amornar.
  • Distribua a mistura no centro dos discos e feche- os formando trouxinhas – basta juntar as extremidades.
  • Amarre cada uma com uma tira de alho-poró.

Sirva-as sobre o molho de maçã.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Muffin de Parmesão

Ingredientes:

  • 150 g de farinha de trigo com fermento
  • 35 g de farinha de trigo
  • 50 g de parmesão ralado
  • 25 g de parmesão para decoração
  • 1 ovo
  • 125 ml de leite integral
  • 65 g de manteiga integral
  • Orégano fresco a gosto
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Aquecer o forno a 180°C.
  • Untar um tabuleiro para muffins (4 unidades cada um) com manteiga ou óleo.
  • Numa vasilha peneirar as farinhas e o queijo parmesão, fazer uma cova no centro.
  • Bater os ovos, juntar a manteiga derretida e os temperos e colocar na cova feita com os ingredientes secos.
  • Misturar apenas até que todos os ingredientes estejam incorporados.
  • Tomar cuidado para não mexer demais.
  • A mistura deve ficar com grumos.
  • Encher as forminhas até ¾ da capacidade.
  • Decore com parmesão.
  • Levar para assar por cerca de 30 minutos ou até que ao enfiar o palito no centro do muffin, ele saia limpo.
  • Retirar do forno e deixar os muffins na forma por uns 5 minutos.
  • Desenformar os muffins e colocá-los para resfriar sobre uma grelha.

Fonte: Chef Vivi Ávila – Programa Mulher.com – https://www.rs21.com.br

Bruschetta com Rúcula e Tomate Seco

Ingredientes:

  • 100 g de rúcula cortada
  • 20 tomates secos conservados no azeite escorridos e picados
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fresco
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 8 dentes de alho picados ou amassados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de sal
  • 20 tomates
  • Pão ciabatta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, ferva 4 litros de água.
  • Mergulhe rapidamente os tomates nesta água para que a pele saia.
  • Escorra os tomates e passe-os na água fria.
  • Tire a pele e a semente dos tomates, corte-os grosseiramente.
  • Usando uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Acrescente os tomates cortados e tempere-os com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhando lentamente por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione o alho e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Junte a rúcula e tire a frigideira do fogo.
  • Transfira o tomate para uma tigela grande.
  • Com cuidado, vá acrescentado o tomate seco e o queijo parmesão aos tomates.
  • Mantenha a bruschetta na geladeira por 4 horas.
  • Sirva sobre torradas de pão ciabatta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bruschetta Alla Marguerita

Ingredientes:

  • 1 pão italiano médio fatiado
  • 1 caixa de molho de tomate pronto com manjericão
  • Orégano a gosto
  • Azeitonas pretas
  • 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
  • Folhas de manjericão
  • 1 tomate cortado em rodelas finas

Modo de Preparar:

  • Disponha as fatias de pão italiano numa assadeira ou pirex.
  • Coloque molho de tomate pronto e espalhe bem.
  • Coloque a mussarela e o parmesão.
  • Por último coloque uma fatia de tomate, a azeitona preta, as folhas de manjericão e o orégano.
  • Asse em forno médio até que o queijo derreta ou no forno micro-ondas por 2 minutos e sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bruschetta com Patê de Linguiça Portuguesa

Ingredientes:

  • 8 fatias médias de pão italiano
  • 200 g de linguiça portuguesa
  • ½ maço médio de salsinha
  • 1 cebola média
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão em lascas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Disponha as fatias de pão numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos, ou até o pão ficar crocante e levemente dourado.
  • Retire do forno e reserve.
  • Lave a linguiça, retire a pele externa e pique-a grosseiramente.
  • Lave a salsinha, seque e separe somente as folhas.
  • Descasque a cebola, lave e pique em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo uma panela com o óleo e a linguiça e frite até dourar e ficar cozida.
  • Durante o tempo de cozimento, adicione água, aos poucos, para a linguiça não ficar seca.
  • Adicione e misture a cebola e a salsinha e refogue até a cebola ficar macia.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Transfira a mistura para o processador, adicione o azeite de oliva e bata até obter uma pasta.
  • Distribua a pasta nos pães e polvilhe o queijo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bruschetta com Mussarela de Búfala

Ingredientes:

  • 8 fatias de pão italiano em filão
  • 400 g de mussarela de búfala
  • 400 g de pimentão vermelho
  • 400 g de pimentão amarelo
  • 120 ml de azeite extravirgem
  • Pimenta-do-reino preta em grão
  • Manjericão de folha pequena
  • 70 g de cebola-roxa
  • 2 dentes de alho roxo
  • Sal refinado

 Modo de Preparar:

  • Queimar os pimentões na boca do fogão até que fiquem totalmente pretos.
  • Em baixo de água corrente, eliminar sua pele e cortá-los em filés.
  • Temperar com sal, pimenta e azeite em abundância.
  • Em uma grelha, tostar as fatias de pão italiano dos dois lados.
  • Esfregar uma das faces com o dente de alho descascado e aplicar um fio de azeite.
  • Sobre as fatias de pão, colocar a cebola-roxa cortada em julienne, os pimentões, a mussarela rasgada ao meio e finalizar com o manjericão, sal, pimenta e um fio de azeite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bruschetta com Lombo Canadense

Ingredientes:

  • 1 pão italiano médio
  • 400 g de lombo canadense fatiado
  • 2 colheres (sopa) de condimento à base de mostarda
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
  • 1 colher (chá) de mostarda em grãos
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC).
  • Fatie o pão em 6 rodelas (2 cm) e arrume-os em uma assadeira grande.
  • Despreze as pontas. Reserve.
  • Coloque em uma tigela pequena o azeite de oliva, a mostarda, a mostarda em grão, a canela, o vinho e o sal.
  • Misture bem com um batedor manual e distribua a metade do molho sobre os pães. Leve ao forno por 10 minutos ou até começar a dourar.
  • Retire do forno.
  • Arrume as fatias de lombo sobre as fatias de pães, regue com o molho restante e sirva em seguida.
  • Se preferir, grafite o prato com calda de chocolate.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Casquinha de Siri Capixaba

Ingredientes:

  • 1 kg de siri desfiado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço de coentro
  • Azeite e sal a gosto
  • Farinha de mandioca torrada a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescentar o tomate, o siri desfiado, e coentro picado e mexa por mais alguns minutos.
  • Tempere com sal.
  • Sirva o siri na casquinha acompanhado da farinha de mandioca.

Fonte: http://infograficos.estadao.com.br (foto: Roberto Seba)

Queijo Coalho com Melaço

Ingredientes:

  • 1,6 kg de queijo de coalho
  • 10 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de melaço de cana

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo de coalho em pedaços de 4x2x2 cm.
  • Salteie o queijo numa frigideira preaquecida com o azeite, dourando todos os lados.

Montagem:

  • Espete os cubos de queijo em palitos de churrasco cortados ao meio e regue com o melaço.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

Miniquiche de Linguiça de Frango com Cogumelo

Ingredientes:

  • 250 g de linguiça de frango, sem pele, cortada em pedaços,
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 250 g de cogumelo do tipo champignon fatiado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • ¼ de xícara (chá) de queijo meia cura ralado grosso
  • 5 ovos
  • 3 claras
  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira antiaderente aquecida, doure a linguiça por dez minutos.
  • Reserve.
  • Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue o cogumelo por cinco minutos.
  • Junte a linguiça e tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente a cebolinha e o queijo.
  • Em uma tigela, misture bem os ovos com as claras e o leite.
  • Distribua entre forminhas de empada de 5 cm de diâmetro, untadas com óleo.
  • Por cima, disponha uma colherada da linguiça.
  • Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, na grade do meio, por 25 minutos ou até começar a dourar.
  • Deixe amornar.
  • Desenforme as miniquiches e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)