Queijo Coalho com Melaço

Ingredientes:

  • 1,6 kg de queijo de coalho
  • 10 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de melaço de cana

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo de coalho em pedaços de 4x2x2 cm.
  • Salteie o queijo numa frigideira preaquecida com o azeite, dourando todos os lados.

Montagem:

  • Espete os cubos de queijo em palitos de churrasco cortados ao meio e regue com o melaço.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

Miniquiche de Linguiça de Frango com Cogumelo

Ingredientes:

  • 250 g de linguiça de frango, sem pele, cortada em pedaços,
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 250 g de cogumelo do tipo champignon fatiado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • ¼ de xícara (chá) de queijo meia cura ralado grosso
  • 5 ovos
  • 3 claras
  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira antiaderente aquecida, doure a linguiça por dez minutos.
  • Reserve.
  • Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue o cogumelo por cinco minutos.
  • Junte a linguiça e tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente a cebolinha e o queijo.
  • Em uma tigela, misture bem os ovos com as claras e o leite.
  • Distribua entre forminhas de empada de 5 cm de diâmetro, untadas com óleo.
  • Por cima, disponha uma colherada da linguiça.
  • Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, na grade do meio, por 25 minutos ou até começar a dourar.
  • Deixe amornar.
  • Desenforme as miniquiches e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Velouté de Guacamole com Camarões Grelhados

Ingredientes:

  • 12 camarões-rosa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite
  • 2 abacates maduros
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres [sopa] de coentro picado
  • 1 colher [chá] de Tabasco
  • 1 xícara [chá] de tomates sem pele e sementes picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça cortada em tirinhas

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino, frite-os em um fio de azeite em uma frigideira e reserve.
  • No liquidificador bata os abacates, suco de limão, coentro, cebola, Tabasco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem:

  • Distribua os tomates picados em quatro taças, cubra com o Velouté de guacamole.
  • Disponha os camarões por cima e decore com as tiras de pimenta-dedo-de-moça.
  • Sirva imediatamente em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Bruschetta de Caponata 02

Ingredientes:

  • 1 berinjela média
  • 20 g de uva-passa branca
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão vermelho
  • 30 g de azeitonas pretas
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • 2 fatias de pão italiano
  • 1 fio de azeite extravirgem
  • 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

  • Corte em cubos a berinjela e os pimentões.
  • Acrescente a uva-passa, as azeitonas, sal, orégano e azeite.
  • Misture todos os ingredientes e leve ao forno para assar por 15 minutos.
  • Reserve.
  • Asse o pão italiano pincelando azeite extravirgem e alho picado até dourar dos dois lados.
  • Finalize colocando sobre no pão o preparo da caponata.

Fonte: Restaurante Fiammetta – http://noticias.bol.uol.com.br

Carpaccio de Palmito e Salmão

Ingredientes:

  • 1 vidro grande de palmito
  • 250 g de salmão fresco
  • 3 colheres (chá) de mostarda
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 abacaxi inteiro

Modo de Preparar:

  • Corte metade do palmito em rodelas finas, tempere com a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino, e reserve.
  • À parte, refogue a cebola e o alho com o restante do palmito, picado.
  • A seguir, leve a mistura ao processador de alimentos, ou bata no liquidificador, até obter um purê, e reserve.
  • Corte o salmão em cubos, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e também reserve.
  • Corte então o abacaxi no sentido do comprimento, preservando a coroa.
  • Com cuidado, retire parte da polpa das metades e pique, misturando com o purê de palmito.
  • Numa travessa, arrume as rodelas de palmito em torno das metades do abacaxi.
  • Coloque dentro a mistura da polpa com o purê.
  • Decore com o salmão, colocando-o sobre a mistura dentro das metades do abacaxi e sobre as rodelas de palmito.

Fonte: www.peeterspace.com.br

Bruschetta Caprese 04

Ingredientes:

  • 1 fatia de pão italiano com corte horizontal
  • 1 dente de alho
  • 1 colher [café] de azeite
  • 1 tomate-caqui
  • 2 colheres [sopa] de molho pesto
  • 100 g de mussarela de búfala
  • Sal a gosto
  • Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Tostar os dois lados do pão.
  • Riscar o pão com o alho e regar com o azeite.
  • Cortar os tomates em fatias de meia rodela, da mesma forma a mussarela de búfala.
  • Intercalar sobre o pão o tomate e a mussarela.
  • Finalizar riscando com o molho pesto.
  • Levar ao forno por alguns minutos até derreter levemente a mussarela.
  • Colocar as folhas de manjericão por cima.

Fonte: http://casavogue.globo.com (foto: Divulgação Casa Vogue)

Chips de Abobrinha 03

https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/videos/1770440246541950

Ingredientes:

Chips de abobrinha:

  • 2 a 3 abobrinhas italiana
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • ¾ xícara (chá) de queijo parmesão
  • ⅓ xícara (chá) de manjericão fresco picado
  • 1 colher (sopa) de alho em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 ½ colher (chá) de flocos de pimenta-vermelha
  • 2 ovos

Molho:

  • ⅓ copo de maionese
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de alho em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 230ºC.
  • Corte as abobrinhas em fatias finas.
  • Em uma tigela grande, misture a farinha, queijo parmesão, sal, pimenta, alho em pó, manjericão, e flocos de pimenta-vermelha.
  • Em uma tigela pequena, bata os ovos.
  • Passe a abobrinha nos ovos.
  • Em seguida, passe na farinha de rosca, cobrindo todos os lados e batendo mistura em ambos os lados.
  • Repita o procedimento para todas as fatias.
  • Coloque todas as fatias em uma assadeira grande e asse no forno por 15 a 20 minutos ou até que chips fiquem dourados.

Molho:

  • Em uma tigela pequena, misture a maionese, suco de limão, sal, pimenta e alho em pó.

Fonte: Tasty – http://www.bonde.com.br/gastronomia (foto: Divulgação Bonde)

Bruschetta de Sardinha, Tomate e Cogumelo

Ingredientes:

  • 15 fatias finas de pão italiano
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 latas de sardinha ao molho de tomate
  • 100 g de cogumelos frescos fatiados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Pincele com uma colher (sopa) de azeite as fatias de pão e leve ao forno a 180°C até ficarem levemente dourado. Reserve.
  • Retire as sardinhas com molho de tomate da lata, remova as espinhas e reserve-as com o molho da lata.
  • Em uma panela, aqueça o restante do azeite e doure levemente a cebola e o alho.
  • Em seguida, junte os cogumelos e refogue rapidamente.
  • Acrescente os tomates e três colheres (sopa) do molho das sardinhas reservado.
  • Desligue o fogo e junte as sardinhas e o cheiro-verde. Reserve.
  • Preaqueça o forno na temperatura alta (200°C).
  • Distribua em cada fatia de pão, o refogado de sardinha e cogumelo, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno preaquecido por cinco minutos ou até o queijo derreter levemente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Ivy Oliveira – http://pioneiro.clicrbs.com.br (foto: Divulgação Coqueiro)

Alcachofra Gratinada 06

Ingredientes:

  • 2 flores de alcachofra
  • 1 pacote de creme de leite
  • 2 colheres [sopa] de queijo ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Para preparar a alcachofra gratinada, basta colocar todos os ingredientes fatiados numa assadeira e temperar com sal e pimenta.
  • Acrescente o creme de leite por último e cubra com o queijo ralado, levando para assar no forno a 220ºC.
  • Sirva quando estiver bem douradinho.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Bruschetta com Queijo Brie, Presunto e Geleia de Damasco

Bruschetta com Queijo Brie, Presunto e Geleia de DamascoIngredientes:

  • 1 pão italiano
  • 150 g de presunto Parma ou Ibérico
  • Geleia de damasco a gosto
  • 200 g de queijo brie
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o pão italiano em fatias de 2 a 3 cm de altura.
  • Acomode as fatias em uma assadeira e espalhe azeite sobre cada uma delas.
  • Se preferir adicione umas pitadas de orégano.
  • Leve para assar em forno preaquecido de 5 a 10 minutos.
  • Retire do forno.
  • Sobre cada fatia de pão arrume generosas fatias de queijo brie, uma ou duas fatias de presunto (Parma ou Ibérico) e leve ao forno novamente por mais 5 minutos.
  • Passado o tempo, retire do forno e espalhe uma colher de geleia de damasco em cada bruschetta.

Fonte: http://receitasdemais.com.br (foto: Receitas D+)