Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 colher (chá) de sálvia picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- ¼ xícara (chá) de manjericão picado
- 1 pimentão vermelho sem pele
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 6 postas de cação (800 g)
- 1 pitada de alecrim picado
- 2 abobrinhas
Molho:
- 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de água
- 1 tomate sem sementes cortado em tirinhas
- 150 g de camarão com casca
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
Modo de Preparar:
- Misturar 2 colheres (sopa) do azeite, a sálvia, o alecrim, o manjericão e a cebolinha.
- Temperar o cação com o molho obtido.
- Cortar a abobrinha e o pimentão em tiras finas.
- Aquecer o azeite restante em fogo médio e fritar até ficarem crocantes.
- Temperar com sal e pimenta.
Molho:
- Refogar o alho no azeite em fogo médio.
- Juntar os camarões com casca e refogar até ficarem rosados.
- Acrescentar o tomate e temperar com sal e pimenta.
- Adicionar o vinho e a água e cozinhar por 10 minutos.
- Depois, bater no liquidificador e coar numa peneira.
- Levar o molho ao fogo médio e deixar ferver.
- Acrescentar a manteiga misturada com a farinha e mexer até engrossar.
- Temperar se necessário.
- Aquecer uma grelha untada com óleo e dispor o cação.
- Deixar dourar dos dois lados.
- Temperar.
- Servir a seguir com os legumes e o molho.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
